貝パンチと鶏の濃厚スープ。
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麺彩 餞-hanamuke-の特徴
貝出汁と鶏の相乗効果が楽しめるラーメンです。
プレオープンでは500円で特製ラーメンを提供中です。
深みのある白濁スープが特徴の名店で、行列ができる人気店です。
某有名店出身で焼肉屋さんを間借り営業中。ビジュアルを見て一目惚れして訪問。◎特製餞ラーメン(1,200円)ツルツルの浅草開化楼製の平打ち麺。スープは、豚と鶏ベースに煮干しと牡蠣、あさりを加えた貝白湯。具は、豚チャーシュー2枚、四角く折り畳まれたワンタン3つ、長方形のコリコリメンマ、味玉、鶏もも炭火焼き、とろろ昆布など具沢山。具は申し分無く美味しいが、丼全体のバランスや構成がワチャワチャし過ぎて正直に言うと何を食べているか分からなくなる。丼の小ささも悪影響を及ぼしている感じ…何と無く全般的に雑味を感じる。期待し過ぎたかも。ご馳走様でした。
久々にラーメンで感動。これはもう一度食べてみてください、としか言えないくらいおいしい。なお、ここはラーメンを受取る時に支払う仕組みで現金のみため、来店時には用意が必要。
【注文メニュー】特製花向けつけ麺【感想】初訪問。2025年2月オープンのお店です。店名かっこいい。東西線木場駅から徒歩3分の大通り沿いにて発見。平日11:30の開店少し前到着で先頭にて入店です。水菜や花びら浮かぶ鶏白湯×貝出汁の濃厚スープに、浅草開化楼のモチモチ極太ストレート麺をつけて。脳天を貫く鶏と貝の芳醇な旨味。素晴らしい相乗効果で、自分がめちゃくちゃ好きな味です。ここ最近は貝出汁マイブームなのかもしれないな。正方形の肉厚メンマもイチオシです。お昼営業のみですが、気になった方はぜひ〜
貝が全面に出てくるのはいいが、味の纏まりに欠ける。ひと口目のインパクトは大きいが、その後はだんだん食べるのがしんどくなってくる。味変的な要素が隠されていると話は変わってくるが。
間借りなのが少し勿体無い印象だがラーメンの味は好みなのもあり抜群においしい(麺も開花楼使用)また、多分だけどオープンしてから少し経ったので口コミにあった意見もしっかり改善されてる様子で好印象次回はつけ麺も食べてみたいと思います個人的意見ですが将来はもっと有名になる気がします🍜
貝出汁と鶏の相乗効果!!【注文】餞ラーメン1,000円店内 カウンターとテーブル、衝立無し、席間隔狭め、口頭注文、先現金会計、焼肉店の間借り【麺】 中細麺の縮れ 浅草開花楼硬めの食感が良き啜りごこちよし。【スープ】 貝出汁の旨味強めな白湯スープ、バターのような甘味が広がり完飲トッピング 鶏肉の炭火焼きは柔らかく美味しい、四角いメンマは食感よい、ワンタンは鶏肉の旨味がギュッと詰まって美味しい。
味は悪くはないと思いますが、特筆すべきところもないかもしれない。特製を頼みましたが具材がたくさんありその点は満足しています。(ただこのスープに合ってる具材かと言われると違うかなと思います。淡麗醤油とかが合う具材だと個人的には思います)他の方の貝出汁の写真を見て訪れたのですが、今は違うっぽいですね。豚とか鳥だと思われます。(貝出汁入ってたとしても肉類に消されています笑)気になった点として下記2点。・椅子が砂？でざらついてる点・手袋をしてるのは良いがそのままお金を扱っていて衛生的ではない点。
麺彩 餞-hanamuke-@東京都江東区木場2-7-22どうも、さぴおです✍️ 特製貝出汁プレミアム 1300円+あしわ飯＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅貝パンチと鶏！苦手な僕も魅了された磯が引き立てる鶏の旨み！✅修行先非公開！自力で腕試しの間借りの新店！✅あしわ飯(あさりかしわご飯)がわずか200円￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]85点 ☆4.0[アクセス]『木場駅』（285m）[注文メニュー]中華そば 950円[並び・システム]並びなし・口頭注文先会計[味]貝・鶏白湯木場に新店情報。店名は『餞』と、個人的には好感の持てる屋号のセンス。人情と日本文化を感じる言葉ですね。餞の言葉や餞別を送るなんて、しばらくしていないなぁ。こちらは焼肉店での間借り営業。修行先非公開で己の力のみでどこまで行けるか腕試しをしてみたいのだそうです。入店すると先客３人。意外と落ち着いた客入りのようですね。メニューはラーメンメニュー1種と『あしわ飯』のみ。連食予定はないので、特製トッピングに『あしわ飯』を注文。あしわ飯は浅利とかしわ肉、ひじきなどが入ったご飯です。まさかの200円。味わい的にもマストバイアイテムです！＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣スープは貝のパンチが初動に走りますね。恐らく香油に貝を移してもいるでしょう。さらに青海苔がファサ…っと塗されているので磯感覚のある立ち上がり。中口から後口に渡って鶏白湯のコクが広がり、ラーメンのパンチとして完成されていますね。貝、青海苔、とろろ昆布などの魚介エキスが溌剌として利いて鶏白湯の美味さを引き出していますね。相乗効果の旨味が素晴らしいですね…鶏白湯が時折見せるクドさやネガティブ要素はゼロ個人的に鶏白湯が苦手なのに、美味しく食べられましたよ…。麺は浅草開花楼の中細麺ストレート加水低めの小麦の粉の味わいを出すタイプのものしっかり糊化されてますね。上質な小麦を堪能できます。特製にしたのでトッピングが豪華。特に個人的に気に入ったのはメンマです。四角い形状でメンマが触感味付けともにジャスト。絶対にご自身で仕込まれてるでしょう。これで既製品だったらウケます。炭火焼っぽい鶏肉があるのも注目ポイント。この鶏肉は焼きではなく茹で。岩塩、胡椒、炭粉を眩して温めたものだそうです。(炭火焼がいいなぁ…)と思うも、柔らかい食感を意識してのことなようですね。とろろ昆布に青海苔とあって非常に磯っぽさが先行しますね。あしわ飯を含めて美味しく完飲完食です！！お聞きすると来年には間借りから独立店へ旅立つのが目標とのこと。このレビューが餞となることを願います。ごちそうさまでした。
昼食で来店。支払いは現金のみの先払い。特製貝出汁プレミアムを注文。普通のラーメンも貝出汁プレミアムであり、何がプレミアムかよくわからなくなりそうなので、メニュー名は見直した方が良いように思える。うちのラーメンは全部プレミアム、といのならそれはそれで良いとも思う。肝心のお味はちょっとしょっぱい。トッピングの貝がしょっぱい。トッピングの貝はない方がいいような気がする。
| 名前 |
麺彩 餞-hanamuke- |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:30～15:00 [日] 定休日 |
| HP |
https://www.instagram.com/mensai_hanamuke?igsh=OWdidXRzbW54bXYx |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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餞（はなむけ）っていうくらいだから一期一会的なイメージを持ってしまったが別れたくないと思えるラーメンか。餞ラーメンと餞中華そばがある。違いがわからなかったのでお店の人に聞いてみた。書いてあるので読んでほしいと。客が俺だけなんだし店員同士でくっちゃべってるなら教えてくれてもバチは当たらないけどじゃあ読むよ。長えし違いが分かりづらい。餞ラーメンに決めた理由は特製の方にとろろ昆布が乗ってるから。ちなみにラーメンと中華そばの違いは、白湯か、清湯。豚と鶏と魚介を合わせた魚貝白湯が、ラーメン。鶏と鰹と貝を合わせた魚介清湯が、中華そば。さて、味。鶏と豚骨がバランスよく主張していて貝の風味もちゃんとある。なかなか旨い。ここでしか食えないという感覚はないから餞の一杯ということで、つまり一期一会だな。☆☆☆☆☆MEMO☆☆☆☆☆・間借り営業でランチタイム限定・現金先払い（券売機ではない）・特製は大盛無料なので普通のを大盛りにすると200円しか変わらなくなる。**************************************特製餞ラーメン:1300円【麺彩 餞-hanamuke-】東京都江東区木場2-7-22営業時間｜11:30 - 15:00※2025年10月時点***************************************