恵比寿で楽しむ備長炭ホルモン。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
婁熊東京の特徴
恵比寿にある婁熊東京は、鮮度抜群の豚ホルモンが堪能できるお店です。
紀州備長炭で焼くホルモン焼きが、独特の風味を引き立ててくれます。
豊富な部位のホルモンを無化調で味わえる、大人向けの焼肉体験を提供しています。
まだ火曜日ですが、自分へのご褒美ディナーとして、以前からずっと気になっていた「婁熊東京」さんへ初訪問しました！食の激戦区・恵比寿で、特に肉好きたちが絶賛するお店と聞き、期待に胸を膨らませてお店へ向かいますお店は恵比寿駅から少し歩いた、落ち着いたエリアに佇んでいます。洗練された外観からして、特別な夜を予感させてくれました！一歩足を踏み入れると、シックでモダンな空間が広がり、仕事仲間やカップルなどで賑わっており、上質な雰囲気が漂っていました今回は初めてだったので《スタンダードコース》で！メニューを拝見した時、一品一品は少量多皿のスタイルなので、「もしかしたら、お腹いっぱいになるかな…？」と一瞬思いましたが、嬉しい大誤算でした！コースが終わる頃には、幸福な満腹感焼き物は、スタッフの方が目の前のカウンターで一枚一枚、部位ごとに最適な火入れで丁寧に焼き上げ、最高のタイミングで提供してくださいます！特に印象的だったのは、最後にいただいた焼きすき！さっと炙られた極上のサーロインを、濃厚な卵黄にたっぷりと絡めていただくと、口の中でお肉がとろけてなくなります！まさに至極の瞬間でした！終わってみれば、品数の多さと一品一品のクオリティの高さに圧倒され、お腹も心も大満足少しずつだからこそ、最後まで飽きることなく、それぞれの料理の味をじっくりと堪能することができました！恵比寿で特別なディナーを楽しみたい時に、自信を持っておすすめできる名店です！次は記念日など、特別な機会に利用させていただきたいと思いますごちそうさまでした！！
本日は恵比寿の婁熊(るくま)さんを訪問してきました。以前から豚のホルモンが絶品だと評判を聞いておりました。今回食事会のお誘いがあったので、是非にと参加させていただきました(≧∀≦)簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･ホルモンへのこだわり毎日欠かさず品川の屠畜場に足を運び、オーナー熊井が自分の目で見てその日に提供するホルモンを厳選。朝締めの豚のホルモンにこだわり、東京のホルモン焼き店ではトップクラスの鮮度のいい肉を、部位に合わせた味付けと焼き方でご提供しております。お店の紹介2010年に恵比寿にオープンした「ホルモン焼き婁熊東京」。ホルモン焼きとワインを大人な雰囲気の空間で楽しむお店として七輪で焼くスタイル。現在ではパルマ産の生ハムや自家製ベーコンなどホルモンの枠にとらわれない、肉の特性を生かした料理を提供しております。また、お肉に満遍なく火が入るよう特注の四角い七輪を職人に作らせ、使用しています。炭は紀州備長炭を使用し、お肉に程よくつく炭の香りもこだわりの一つです。JR山手線の恵比寿駅で降車してお店に向かいます。西口から歩いて10分ほどでお店に到着です。ビルの地下1階にお店があります。お店に入るとスタッフさんが元気に出迎えくれました。明るくて接客もすごく丁寧で居心地がよかったです(//∇//)店内は照明が薄く隠れ家的な雰囲気がステキです。カウンターとテーブル席で全部で36席あるようです。最初のドリンクはやはり生ビールを注文しましたd(￣ ￣)焼肉屋で飲むビールはうまい！！この後はレモンサワーをずっと飲んでおりました(≧∀≦)さあさあ！！お任せコースのスタートです！！どんなホルモンがいただけるのか楽しみです！！自家製ピクルスパプリカ、ズッキーニ、ダイコンのピクルスです。シャキッとして酸味が心地いいです。胃に優しくて嬉しい一品です(^_−)−☆本日の前菜シャルキュトリー生ハム、ローストポーク、自家製サラミです。生ハムは香りが良くて旨味たっぷり！！ローストは歯応えがあり噛むほど旨味が溢れます！！サラミも香りがステキですね。スープも楽しめる「もつ煮込み」黒豚のパイタン煮込みです。まず香りが素晴らしい！！スープは濃厚でたまらんです！！ホルモンも適度な歯応えがあり臭みもありません。名物焼き野菜 「ホワイトジャンボマッシュルーム」これがでっかい！！スタッフさんがじっくり焼いてくれます。焼いてるうちに水分がたっぷり湧き出てきます。最初にスープを飲むと濃厚な旨味がたまりません！！熱々で水気たっぷりで美味しいです！！久松農園 野菜の「サラダ」〜こだわりのトマトと共に〜レンコン、ニンニクの芽、ダイコン、葉野菜です。ドレッシングは酸味がサッパリしていいですね。何よりトマトが美味しいです！！朝〆ホルモン 「焼き物9種盛り合わせ」こちらもスタッフさんが焼いてくれました。焼いてくれるのは本当にありがたいですd(^_^o)カシラ：ムッチリした歯応えで旨味たっぷりです！！レバー：網脂で巻いており新鮮なレバーがさらに濃厚になります！！これはいい焼き方です！、ハツ：サクサクプリプリで優しい旨味がステキです。ノドブエ：歯応えがすんごい！！コリコリサクサクでアッサリした旨味がいいですね。タン：豚タンは久しぶりですがアッサリして美味しいです。ガツ：これもすんごい歯応えで噛むほどうまいです！！サガリ：これがうんまい！！肉汁たっぷりで臭みもなく最高です！！チレ：脾臓の部位です。初めて食べましたが旨味たっぷりで美味しいです！！シロ：新鮮プリプリで脂が美味しい！！この脂が本当に甘くて美味しい！！田中農場さんの卵で天城黒豚リブロースの焼きしゃぶ薄くスライスしたロースをサッと炙ります。これが旨味が濃厚で黄身も濃厚なのでメッチャ美味しいです！！飯田商店さんの麺で天城黒豚清湯ラーメン最後はカレー、冷麺、ラーメンから選べたので、今日はラーメンを選択しました。丼がデカくてビックリ！！これが醤油味で旨味が濃くてうんまい！！豚と節の旨味が最高です！！自家製「ミルクアイス」スッキリした酸味もあり食後に最適でした。美味しい豚のホルモンをリーズナブルでいただけました！！スタッフさんが焼いてくれるのでゆっくり味わえます！！圧巻は焼き物9種盛り合わせでした！！カシラ、レバー、ハツ、ノドブエ、タン、ガツ、サガリ、チレ、シロと、どれも美味しかったです(≧∀≦)締めのラーメンもスープと麺のクオリティが高く、最後まで大満足でした(๑˃̵ᴗ˂̵)
ホルモン焼 婁熊東京 代官山お店の特徴鮮度抜群の豚ホルモンを無化調で部位ごとに味付けをし、紀州備長炭で焼くスタイル。毎朝、オーナー自らが朝〆の豚ホルモンを仕入れており、特に水曜日は、あの金子畜産さんの「天城黒豚」特別コースが楽しめる。現在は豚ホルモンの枠にとらわれず、豚正肉を使った生ハム、ベーコン、豚ホルモンカレー、豚骨ラーメンまで、ジャンルレスに提案。これまでの豚ホルモンの概念を変える店として、可能性を追求していく。今回は秋月さんによる金子畜産の金子さんが参加する会へ！朝8時15分に〆て12時過ぎにお店へ。19時のコースに提供。天城黒豚のスペシャル会秋月さん✖︎金子畜産さん✖︎ホルモン焼婁熊東京さん✖︎WASAさん✖︎飯田商店さんこの日だけのスペシャルコースコースが開始された。でも1品目からコースに載っていない物が提供される笑結論豚ホルモンがこんなに美味しいとは思わなかった天城黒豚うまし！金子畜産さんの天城黒豚とは伊豆の国市のとある山にある養豚場。年間1800頭。一般的な出荷よりも60日長い平均240日という飼育期間。・サシが多く柔らかい肉質・オレイン酸を多く含む、口溶けの良い良質な脂肪・濃厚でしっかりとした味の赤身肉幻の黒豚とも呼ばれている！！！美味しかったなご馳走様でした。
備長炭で焼く朝締めホルモンを種類豊富に楽しめる大人向けの焼肉店を満足できました！恵比寿駅から少し歩いた線路沿いの地下にあるお店に行きました。外観は控えめでしたが、中へ入ると落ち着いた照明とシックな内装が印象的でした！◎良いポイント●鮮度を感じられるホルモンの豊富な部位朝締めの豚ホルモンを扱っているだけあって、どの部位も噛んだ瞬間に独特の歯応えと脂の甘みを味わえました。特にレバーや網レバーは臭みが少なく、まろやかな舌触りが楽しめました。シロやガツなども部位ごとに異なる食感があり、調味料がなくても素材の旨みを感じられました。複数種を盛り合わせで提供してもらえるため、ホルモンを一度に色々試せる構成が良かったです。●丁寧な焼きサポートとこだわりの味つけスタッフが様子を見ながら食べごろを教えてくれました。また、塩と胡椒のシンプルな味つけが中心でしたが、レモンや薬味を合わせる一皿もあり、食べ飽きない構成でした。タレに頼りすぎず、炭火の香ばしさと肉本来の風味を引き立てる工夫が感じられました。●ホルモン以外の一品料理と締めの多彩さ生ハムを目の前でスライスしてくれたり、マッシュルームや厚揚げなどの焼きメニューも充実していました。特に大ぶりのマッシュルームは中に肉厚の出汁が溜まるほど瑞々しく、食感も楽しかったです。締めはラーメンにしました。しっかりダシが効いていて、最後まで満足感を得られました。☆まとめホルモンの鮮度と焼き方へのこだわりが感じられ、部位ごとの違いを楽しめるお店でした！店内は落ち着いた雰囲気でしたが、活気あるスタッフの対応が心地良く、リラックスして食事を楽しめました。ホルモン好きはもちろん、いつもの焼肉とは違う選択肢を探している方にもおすすめしたいお店でした。
| 名前 |
婁熊東京 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3464-8929 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西２丁目３−５ 石井ビル |
周辺のオススメ
都内で1番好きなホルモン焼き屋さん。もつ焼きなのに、店内はとてもオシャレで落ち着いた雰囲気で、超本格的なホルモン焼きが楽しめました！カウンターもテーブル席も個室もあります。