感動の絶品お鮨、前岩和則店。
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すし良月の特徴
2019年にオープンした、若き大将の寿司店です。
常連さんとのつながりが魅力の場所です。
すし匠の系譜を受け継ぐ技が光ります。
念願の「すし 良月」に訪問しました☺️カウンター席で大将の見事な手さばきと絶品のお鮨とおつまみに感動の連続でした✨中でも印象に残ったのは、アオリイカの握り、赤貝の握り、寛平巻きです！◻︎アオリイカの握り朝に神経締めを施したアオリイカを用いた握り！透明感のある大ぶりの身に細かな包丁が入れられ、舌触りと程よい歯ごたえがほんとすごい✨ビジュアルも芸術品並み！過去で一番美味しいイカでした✨◻︎山口県宇部産の赤貝の握り厚みのある身は非常に大ぶりで、噛むたびクリーミーな旨みが♫貝の食感はコリコリしつつも柔らかさもあり、とても良き😊◻︎寛平巻き追加で注文した寛平巻きで、温かいかんぴょうの手巻きです！甘辛い温かいかんぴょう、酢飯、海苔の相性抜群でした！大将の温かな人柄がまた魅力的で、終始リラックスして食事を楽しめました✨予約取れたり誘われたりした際には絶対訪問した方が良いです！❄︎ おまかせコース・蒸し黒鮑・鮑の出汁と紫雲丹のいちご煮風・朝締めの半生真蛸・神経締めの金目鯛（朝獲れ）・神経締めのノドグロとすっぽんの煮凝り・半生仕上げのばちこ・ボタン海老・毛蟹のしゃぶしゃぶ（すっぽん出汁）・中トロ・大トロ・赤身（刷毛で塗る程度の漬け）・神経締めのアオリイカ（朝獲れ）・鯛（朝獲れ）・活け締めの白甘鯛・神経締めの鯵（朝獲れ）・淡路産鳥貝・毛蟹の蒸し寿司・小肌・桜鱒・赤貝・紫雲丹・とらふぐの白子・穴子・ねぎとろ・寛平巻きꕀꕀꕀꕀꕀꕀ最後にꕀꕀꕀꕀꕀꕀ最後までお読みいただきありがとうございます✨インスタでも美味しいお店•素敵なお店を投稿していますので、ぜひ見に来てください！✨✨✨⁂Instagramアカウント名⁂@gourmet_ryo_20s美味しそうと思ったら、気軽に、いいね•フォロー•保存お願いします✨
常連さんに連れてきてもらいました。おツマミからお出汁からめちゃくちゃ美味しいお鮨やさんに来たの忘れるくらい笑お鮨も最高のネタと技術力でとんでもなく美味しかったです！個人的には一番好みかもしれません大将も気さくで、とても楽しい夜でしたまた来たいなぁ〜〜〜
「すし匠」の系譜を継ぐ若き大将・前岩和則氏が、2019年に開業した寿司店。全国から届く選りすぐりの魚と、自身の故郷である和歌山の赤酢を生かしたシャリが生み出す、伝統と探求心に満ちた寿司が、早くも食通たちを虜に。また、修業先で研鑽を積んだコースにおける抑揚を、“蒸し寿司”というカタチで温度帯の異なる寿司へと昇華させるなど、独創的な寿司哲学が垣間見える。次世代を牽引する寿司の求道者と目される存在だ。本当にめちゃくちゃ美味しい。
| 名前 |
すし良月 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-3390-0121 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿２丁目３７−８ グランデュオ広尾 1F |
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何回か伺って、シャリ炊きには強いムラを感じましたが、全体的にはいつも美味しい鮨を提供されます。当初料金からのかなり早い値上がりスピードや割高感は修行（？）元の影響を多少なりとも感じさせますが、魚介類の高騰や客席数の割のスタッフ人数を考えると仕方ないと割り切った方が良いでしょう。個人的にはいかに後日の仕込みに追われて忙しかったとしても、店に来てくれた来客の挨拶ぐらいは大将本人に出向いて貰えますと来て良かった、また来たいと思えます。割高なら割高なりに人の心への配慮にも研鑽して貰いたいです。