パリ発、美しいケーキと出会う。
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MORI YOSHIDA 東京店【中野】〜 日本人パティシエによるパリ発の注目パティスリー 〜◆出色の一皿に変えてショーケース内のケーキは美しく煌いていて、どれを選ぶか大いに迷う。代表作のモンブランと愛らしいルックスのルリジューズポムを。モンブランはドレープを幾重にも重ねたような優雅な造形。マロンクリームはしゅわしゅわふわふわのやわらかさでしっかりした甘さの中に混じる渋皮栗のほの苦さが大人。そんな軽やかさの向こうに一粒栗の凝縮した旨さが有って、総じてやわらかな口当たりに対して土台のパイ生地がみっしり密でパリパリした食感で抑揚を付加する。ルリジューズポムは大小のシュークリームを繋ぐクリームの飾りがスモックのようで、小さな人形を連想させるかわいらしい造形。シュークリームはトップの小さい方は飴でコーティングされていて大きい方はプレーンで両者の食感の変化が楽しく、中に詰められたバニラ香るクリームのとろ甘さとリンゴのサクサク食感のない交ぜも見事な協奏。いずれのケーキも洗練された緻密さの中、洋菓子らしいしっかりした甘さなのが印象的だった。◆今回のお品書きモンブランルリジューズポム（昼）1850円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞サロン・ド・ショコラでのAWARD DU CHOCOLATIER ETRANGER EN FRANCEの受賞を皮切りにコンクール番組のLE MEILLEUR PATISSIER：LES PROFFESIONNELでも2年連続優勝果たすなど数々の栄誉に輝いて来たパリ7区のMORI YOSHIDAを手がける吉田守秀（もりひで）パティシエによる日本初の路面店。2024年11月Open。＜注 文＞テイクアウトのみ。今回購入のモンブランは970円、ルリジューズポムは880円。
1/25に訪問。オープン30分前で先頭。開店時は約30名の行列。お洒落なお店で外観はケーキ屋とわからない。カットケーキ11種と焼き菓子系を購入。ショートケーキとシューは美味しい。他は自分にはあまり響かず。あっ、ベージュは良かった。
| 名前 |
MORI YOSHIDA 東京店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6454-0620 |
| 住所 |
〒165-0026 東京都中野区新井２丁目３０−７ ＮＳＰビル |
| HP |
https://www.instagram.com/moriyoshida_official?igsh=cWpnaXV4ODl3djV5 |
| 評価 |
4.0 |
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初めて行きました。土曜の開店30分前で一番手。開店までに15人くらい並んでいました。5人ずつ店内に入って注文するスタイルのようです。ベージュ、モンブラン、フランヴァニーユを購入。どれもわかりやすい甘さは控えていて、特にモンブランはブランデーが強く、ブラインドならモンブランとはわからないかも。フランヴァニーユはバニラビーンズが効いていてシュークリームの中身のような味。私は紅茶とチョコのコンビネーション\u0026サクサク食感が美味しいベージュが1番好きでした。リピるならベージュです。少なくともこの3つは子供向けではないですね。甘さを抑えた、素材の良さや造りの良さを愉しむ人に向いていると感じます。