日本一のかつお節、各地の名店でも大絶賛！
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宮下清志商店の特徴
東京のミシュラン三ツ星店が絶賛するかつお節を提供します。
京都や大阪のトップ日本料理店で使用される本格的なかつお節を製造。
日本一のかつお節を作る生産者のこだわりを感じることができます。
日本一のかつお節をつくる生産者。
| 名前 |
宮下清志商店 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
0993-72-8008 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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東京のミシュランで連続三ツ星をとっている日本料理店をはじめ、京都や大阪といったの各地のトップを張る日本料理店がここのかつお節を使っている。小さなかつお節工場なので全く想像つかなかったが、見学をさせていただいたときにその仕事の美しさは、他社の比ではなかった。そもそも工場自体が、建物は古いが清潔感に溢れており、清掃後は魚のにおいも全くしないほど掃除も徹底されている。実際ここのかつお節を自分で削って使ってみて、今までのかつお節の概念が壊れるくらい美味しかった。沸騰させても絞っても大丈夫だった。こんなにすごいかつお節なのに名前も知られていないし、品評会にも出ないのは、お客さんがついているのでそういったものに出す必要が無いし、これ以上お客さんがやたらに増えても対応できないからというのは納得。料理人の人たちが、毎年勉強や見学にも来るそうです。本物は、すごい。