新潟で味わう衝撃的美味。
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Restaurant UOZENの特徴
新潟県産の食材を活かしたお洒落な料理が楽しめますね。
カニとカリフラワーのムースが特に感動的で美味しいです。
新潟でフレンチを味わうなら、このレストランは外せません。
衝撃的に美味しい。こんなに素晴らしいフレンチのお店が新潟にあって嬉しいです。シェフ自ら釣りと狩猟を行っています。流行りのジビエでなく、本当にこだわった結果のジビエ料理です。今回は秋という事で、キノコもたくさん使われていました。最初から最後まで美味し過ぎて気絶しそうでした。季節ごとに行ってみたい素晴らしいレストランです。
UOZEN【新潟・東三条】〜 繊細さとダイナミズムの進化 〜再 訪(24.6月）半年ぶりの再訪。ジビエ・ドッグや牡丹海老のブイヤベース仕立てはやはりテッパンの美味しさ！今回のハイライトは香茸の旨みが利いている猪の石窯焼き。◆今回のお品書きアオリイカとガスパチョ ワンスプーンで猪のリエットのタルト セロリのパウダー またたびのピクルスを乗せて鮪のトリッパ（胃袋の煮込み） ブルギニオンバター、ハツのタルタル根曲がり竹、味噌のサバイヨンソース 山椒ジビエ・ドッグ 発酵した黒ニンニクのソース ナスタチウム牡丹海老のブイヤベース仕立て ルイユを散らしてグリーンアスパラガス ガンジー牛のブレザオラコンテチーズを練り込んだホワイヨ ガレットを敷いて＊ホワイヨ‥チーズ入りのパン粉焼き真鯛のヴァプール（蒸し料理）こごみ うるい フキノトウのピクルス真鯛のホワイトソース 焦がし昆布のオイル自家製パン 山キビとオニグルミをトッピングしたガンジー牛乳のヨーグルトのホイップバター月の輪熊のスペアリブ 赤スグリ タラの芽の素揚げ西バイ貝とグリーンピースとクレソン ブールブランソース、西バイ貝のポタージュ真ハタの石窯焼きのロースト ヤマザサ猪の石窯焼き ニンニクの芽 山吹升麻（ヤマブキショウマ）猪のジュと香茸のソース越冬フルーツトマトのコンポート サワークリームリオレ（コシヒカリ ガンジー牛乳）レモン風味のメレンゲ 苺のソース＊リオレ‥フランス発祥の米をミルクで炊いた料理やスイーツ小菓子：ブルーベリーのファーブルトン、よもぎのわらび餅フレッシュのハーブ・ティー+グラス・ペアリング（夜）29700円／人※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。◆この店の楽しみ方香川出身で上京し、KIHACHI等で修行した後今は無き池尻大橋の人気店、HOKUを経て、奥さまの真理子さんの実家の新潟に店を出された井上和洋シェフのイノベーティブ・フレンチのレストラン。地元の食材にこだわるだけでなく、シェフ自ら自家菜園で野菜を作り、釣りや狩猟で獲った食材も供する。ミシュランの二つ星かつ食べログアワードのブロンズに輝く。＜注 文＞お任せコース17600円一本。ドリンクはビール900円より、グラスワイン1100円より、自家製レモンチェッロ700円より、アルコール・ペアリング9000円より。別途サービス料10％が加算される。＜雰囲気＞田んぼの真ん中にぽつんと建つ立派な一軒家。前店の日本料理店、魚善の名前はエントランスの看板に、店名にそのまま引き継ぐ。店内はかつての和食店の趣を残しながらも、モダンでコージーな設え。2023年7月にリニューアルし、ゆったりしたL字カウンター席を設えた。奥さまの朗らかかつ柔らかなおもてなしも心地よい。
プレゼンテーションも素敵だし、食事そのものもとてもおいしかった。東京から新幹線で日帰りで食べに行けるし、わざわざ、新潟まで行く価値アリです。
素晴らしかったです！！シェフ自ら狩猟した、一つ一つこだわりの詰まった料理達。ミシュラン2つ星も納得です。スタッフの方もとても丁寧で、幸せなひとときでした。また何度でも訪れたいです。
記念日に利用させていただいています。お料理もおいしく、奥様やスタッフのサービスもすばらしい。
こだわりが半端ない。味も複雑で楽しめた。
新潟で食事をお呼ばれ致しました。ジビエをご自身で猟をされ地元の食材に拘られているお店です。サーブも非常に丁寧で一つづつ説明いただき食べるまでの演出も最高でした。いのしし、鹿、牛肉、かき、まぐろと贅沢な部位を多数いただき幸せでした。#UOZEN#新潟#新潟グルメ#ジビエ。
このために新潟行くとか新潟舐め過ぎですよ好々爺様方。確かに料理は美しい作品が多い。接客や内装はとても良いと思うが、肝心の味はこの値段じゃ至って 普通 。味は薄めが多かったかな。県外向けって感じ。自分で同等の食材買えばもっとマシに作れますよ。御値段高い店でマウント取りたい時の店（笑）
日本航空国内線 ファーストクラス機内食にて、大変美味しく一品一品を頂きました、特に「カニとカリフラワーのムース」が蟹の風味が小さいながらも濃縮されて感動いたしました。ぜひお店にもお伺いしたいものです！
| 名前 |
Restaurant UOZEN |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0256-38-4179 |
| 営業時間 |
[火水木金土] 11:30～15:00,17:30～23:00 [日] 11:30～15:00,17:30～22:00 [月] 定休日 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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新潟でフレンチを食べたかったらはずせないお店です。改装後のカウンターでゆっくりとじっくりと料理とワインやお酒が楽しめます。燕三条駅のアパホテルに泊まりタクシーで行きました。