肉厚チャーシューの醤油ラーメン。
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大石家 伊那店の特徴
醤油一本で勝負の中華そばは相当美味しいです。
ボリューミーな肉厚チャーシューが特徴的なラーメン屋です。
駐車場が広くて利用しやすく、店内も綺麗です。
まさに中華そば、美味しいです。多くのお客さんが来ていました。チャーシュー絶品です。
次回はチャーシュー麺を注文します。今回、初めてお伺いし中華そばをいただきましたが、麺はもちろん、チャーシューがめちゃくちゃ美味しかったです。
長野県伊那市箕輪にある、肉厚チャーシューで有名なラーメン屋の大石家さん。岐阜県多治見市に本家と呼ばれる店があり、各店は暖簾分けとの話。店内はキレイであり、お客さんも次々来ていたので人気の程が伺える。味は醤油のみで、並盛で肉厚でジューシーなチャーシューが3枚入っている。ちなみに岐阜県の店はチャーシューは4枚。今回ラーメン並盛とライス小盛を注文した。具材はチャーシュー、ネギ、かまぼこ、メンマ。この醤油ラーメンの手法はお湯割りと呼ばれている。口当たりはさっぱりしていて、どこか懐かしく味わい深い。店によって多少の違いはあると思うが、基本的には返し（醤油だれ）を、お湯で割ったスープのラーメン。返しはチャーシューを作るときに出来る煮汁や、豚肉を醤油や酒などで煮てその残った煮汁の事を指す、との事。
久しぶりに行ったら駐車場が広くなってて利用しやすくなってた。さっぱりしたスープが美味しい。チャーシューは口の中で溶けるけど外側がカリッと焼けていて歯ごたえあってGood定員さんも愛想よくていい。
相当美味しい醤油系ラーメン。今では仕方がないですが価格は若干高い気がします。が、味を知ると納得しますのでコスパという意味では悪くないと思う。まず醤油ベースのツユは昔ながらの中華醤油スープなんですが、全く尖った醤油特有の拗さは無くまろやかで喉越しの良い柔らかいスープのようなツユで驚き。普通に飲んでしまいそう。それだけで結構感動ですね。麺がごくごく一般的なちちじれ麺なので余計につゆの良さが際立つ感じです。麺とスープで言えば物凄いシンプルな懐かしい味なのに今風の繊細で都会的な味に仕上がってる。これに、極ウマで厚みのあるやや薄味（これがまた良い）のチャーシューがマッチして、7枚あるボリューミーなチャーシューなのに一気に食べれてしまうあっさりさが凄い。チャーシューの素材感というより味付けとスープのマッチングに気を遣っている繊細さが美味しさに繋がっている感じ。メンマについては主張していないのに存在感抜群の薄味のオリジナルメンマ。これは食感の良さを存分に引き出している味付けとなんだと強烈に感じる。ここの中華ラーメンは、とにかく全体に一貫している味付けの妙が優秀なんですね。そこにシンプルな素材感が更にベースの味を引き立てているバランス感覚の優秀なラーメンという印象です。本当にシンプルなのにものすごく美味しい醤油系ラーメンです。おすすめなラーメン屋です。ご馳走様でした。
【名物チャーシューを存分に堪能せよ】長野のラーメンといえば大石家。何を隠そう、この地を代表するご当地ラーメンの一つです(本店は岐阜・多治見にありマス)。大石家の特徴は王道の中華スープに厚切りのチャーシュー。麺とスープはまさにザ・中華そばの風味です。クセがなく老若男女問わず好きな味。歯ごたえのあるメンマも美味です。そしてチャーシューがとにかく凄い。肉々しいそれは非常に柔らかく煮込まれており、脂の乗りも極上。口の中に含むと香ばしく、霜降り肉のようにとろける食感。チャーシューメン(1,200円)はそれが7枚入ります。7枚の至福です。冗談ではなく、大石家の星(★)の数はチャーシューの枚数に比例するといっても過言ではありません。王道の中華そばと、極上のチャーシュー。遠方からでも足を運ぶ価値のある一杯です。
多治見の店に行ってから10年ぶりくらい。メンマ麺¥1200注文、普通に美味しく頂きました。メンマ若干硬めなので顎を鍛えたい人には良いメニューだと思います。
店ごとに微妙に麺の硬さなりスープの温度なり違うのは納得出来ますが、石芝店に比べチャーシューがかなり小さいのは流石に？です。麺、スープ共に石芝店がベストだと思います。後、店員さんの対応は大変良いのですが、厨房に立ち入る以上、頭に何か被った方が良い印象だと思います。
あっさり中華、チャーシューが推しのお店です。メニューも中華そば一択です。厚めのチャーシューも並々のあっさりスープでさっぱりいけちゃいました。
| 名前 |
大石家 伊那店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0265-74-8275 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.0 |
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醤油一本で勝負していて種類も普通ラーメンとチャーシュー麺とメンマラーメンだけ！たったこれだけのラーメンで勝負しているだけの事はあって、各ラーメンあっさりシンプルな飽きの来ない醤油スープがとても良い。チャーシューもボリューム満点！せっかちな私なんでもうちょっと早く出て来たら5星でもいいかな（笑）