老舗・札幌コク味噌ラーメン。
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ひぐま 横丁本店の特徴
こく味噌ラーメンは、飽きのこない旨さで長年愛される名店です。
創業1972年、元祖さっぽろラーメン横丁に位置し高い評価を得ています。
白味噌や辛味噌の豊富な種類が魅力のラーメン専門店です。
すすきのラーメン横丁の中ほど、老舗のこってり味噌系ラーメン店とのことで、食事軽め飲み多めの会の後に訪問。0時ギリギリ前。カウンター7席ほど。渋いマスターの笑顔が嬉しいです。大腹減ってたので、濃く味噌@1,100円をオーダー。ガッツリ味噌が溶け込んだ、濃ゆい味噌スープが旨い。縮れ麺を挽き肉とネギと絡めて啜ると、また旨し。外が寒いから、さらに旨し。札幌味噌ラーメンの中でも、味がとっても好きでした。ガッツリ食べたい時にオススメです。
2024/10に数年ぶりに訪問しました。平日昼間なので、ラーメン難民になり、どこに行くか悩んでいたところ、外国人観光客が少なく、王道の「札幌味噌ラーメン バターコーン」を楽しめるお店を見つけ（思い出し）こちらに伺いました。店内は狭いものの、店主がワンオペで丁寧に対応してくれました。混雑時には、待っているお客さんがスムーズに入れるよう、席の移動をお願いするなど、細やかな気配りが感じられました。特徴的なのは、穴あきのレンゲが用意されている点。また、紙エプロンも用意されており、気軽に使えるのが嬉しかったです。近隣のラーメン店が中国人や韓国人の観光客で混み合っている中、こちらのお店は外国人が少なく、ストレスを感じずに食事を楽しめました。今回は、300円でチャーシューをトッピングし、大満足のランチになりました。ぜひまた訪れたいと思います。
案内所のお兄さんに、オススメって聞いたので来てみました！めちゃくちゃ美味い！辛いラーメンは、愚痴が腫れそうなぐらい辛かったですが、味も濃厚で美味しい！味噌バターラーメンは、バターの味がしっかり効いてて、かなりクリーミーでした！また札幌に来たら必ず来ます✨️
北海道出張、初日の〆のラーメンにいただきました。店内はカウンターのみで、こじんまりとしています。23:40ごろに6人くらいで行きましたが、すぐに座れました。札幌ラーメンと言えば、味噌ラーメン！合わせ味噌のラーメンをいただきました。スープは、しっかりとした味噌味で、ミンチと食べるとこくがアップして美味しい。太めのちぢれ麺にしっかり絡んでおいしいですね。3次回で、日付も変わろうかと言う時間でしたが、美味しくいただけました。
これぞザ・札幌みそラーメン。やっぱり味噌は札幌。めちゃくちゃ美味しかった…店名も良いですね。はじめての横丁でどこに入ろうか迷いましたが、カウンターで食べてる人たち(その日は平日昼だったのでスーツ姿のビジネスマンばかりだった)が、スマホなんか触らず無心にラーメンを食べてる様子と、ちょうど前を歩いていた男性が早足気味に一直線で入店したのを見てつられてしまいました。結果は好みど真ん中、思わず熱いうちに一気に頂いてしまいました。その日は久々の気温10度と冷え込みましたが、ひぐまで軽く汗ばみホカホカに。次は必ず大盛ニンニク追加・ごはんも頼みます。
元祖さっぽろラーメン横丁にある「ひぐま 横丁本店」は、創業1972年、札幌味噌ラーメンを追求しているお店です。黄金のスープと言われる、金華ハム入り上湯ベースのスープの味噌ラーメンは、味噌、こく味噌、白味噌、辛味噌の4種あります。こだわりは「麺は熟成麺と新麺を味のタイプによって使い分ける」ことと「お湯はオーダーごとに新しく取り替えて麺の状態を一定にする」ことです。味噌ラーメンはやっぱり札幌の味噌ラーメンって感じです。クドくなくあっさりとした味わいです。醤油ラーメンは更にあっさりとしたラーメンです。チャーシューは自家製窯焼きです。ひぐまの金華ハム入りスープとは、丸鶏、鶏もみじ、鶏ガラ、鶏ムネ挽、豚背骨、豚もも肉、白粒胡椒、卵白、金華ハムを材料にとろ火で約6時間、こまめにアクを取りながらきらびやかな黄金のスープに仕上げています。また、麺は「黄麺（熟成麺）」と「白麺（新麺）」があり、黄麺は濃厚スープに絡むよう2種類の小麦粉と卵白をブレンドしています。弾力のある黄色ちぢれ麺です。白麺はスープの味を壊さないように、かんすい控えめにして卵を練りこんでいます。ひぐまで人気なのは基本の味噌と醤油以外に、旨味とコクでこってりした「こく味噌ラーメン」、白味噌＆練りごまと野菜の甘さでスープの旨味を引き立てた甘口の「白味噌ラーメン」、3つの「ジャン」をブレンドした「辛味噌ラーメン」です。
新千歳空港の土産店で買っていた、ひぐまのラーメンを初めて店舗でいただきました。土産品と同等なのはこく味噌ラーメンとのことなので、こく味噌を注文。麺も具もたっぷりで、とても美味しかったです。もう少しだけお安いと嬉しいです。
元祖札幌ラーメン横丁の中の「ひぐま」を訪問。店はカウンター席のみ。５〜６人でしか座れないので、すぐ満席に。ひっきりなしに来るお客さんをに店主さんが一人で、調理から片付けまで流れるような手際でテキパキ捌く姿がかっこいい。一番人気のコク味噌ラーメンは、味噌のパンチがありながらも、喉越しがやわらかい優しい味。美味しいだけではなくて、食べた人にどこか懐かしくて、もう一度食べたいって思わせるラーメンでした。
以前千歳空港のお土産で偶然出逢ったひぐまのレトルト味噌ラーメンがめちゃ好みの味で、いつか本店に行ってみたいと思っていた夢が叶いました。濃厚なのに脂っぽくない味噌のスープ、西山麺、ほろほろ系チャーシュー、めんま、もやし…全てのバランスがマッチしてとても美味しい！店主さんも温かくてすてきなお店です。ごちそうさまでした。2022/08/14
| 名前 |
ひぐま 横丁本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
011-518-2423 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:00～3:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒064-0805 北海道札幌市中央区南5条西3丁目 ラーメン横丁内 |
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コク味噌ラーメン。王道の札幌味噌ラーメンが食べられる。チャーシューは入ってないが、味つきのひき肉？ミンチ？がプリプリで美味しい。スープと縮れ麺の相性も抜群。個人的には特に麺が美味しい。