山形テイストの絶品フレンチ。
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ふらんす割烹 味館トライアングルの特徴
半蔵門駅から徒歩2分、隠れ家的な路地裏に位置するお店です。
山形出身のシェフが素材を活かした創作フレンチを提供しています。
名物の山形牛やスイカケーキは特に印象的で絶品です。
地下一階、なかなか目には留まりにくいが、石破さんが来店という記事を見てミーハー心が。何十年も重ねてきた味のある、品のある雰囲気。接客の女性もお店にとても自信を持った感じ。オススメかつ人気だというポテトと牛をミルフィーユ状にした焼き物をいただいた。ホントは鹿だったらしいが、今は牛を使用とのこと。半分くらいでチョット飽きてしまった。名物のスイカケーキ。冬でも熊本から取り寄せているらしい。食事の途中で、シェフが各テーブルを回り、挨拶されていた。なんとも感じのいい方。また違うメニューでランチに伺いたいと思う。
ランチコンサートで伺いました店内には、現首相や皇族の方がいらした時の写真が飾られていますユーモラスなシェフが各テーブルを周りコミュニケーションを取り、和やかな雰囲気ですコース仕立てで、サラダ、スープと順番通りにサーブされ、上品な味付けお蕎麦のペペロンチーノやスイカケーキは、印象的でした。
店舗情報↓\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e\u003e【店名】味館トライアングル【営業時間】11:30〜13:4518:00〜21:00定休日：日・祝【アクセス】東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅2番出口より徒歩1分東京メトロ有楽町線 麹町駅1番出口より徒歩4分【予算】6,000〜8,000円/人(ディナー)【オススメ利用シーン】デート・家族/友人/知人/職場の人との利用・宴会【食べログ評価(投稿日時点)】⭐️3.31\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c\u003c☆オススメポイント☆①創業40年を超える、人気の老舗フレンチ割烹②山形食材をふんだんに使った創作料理の数々【メニュー】「おまかせコース(6,000円)」・オードブル・魚料理・肉料理・ペペロンチーノ・スイカケーキ【1枚目】「スイカケーキ」こちらのお店の名物である「スイカケーキ」。結構大きめのカットで、ボリュームのあるこちらのケーキは、シェフの出身地でもある山形県尾花沢産のスイカを使用しており、何よりも糖度が非常に高い。スイカの周りにはスポンジケーキと生クリームがあるが、この甘さに負けないくらいの甘いスイカであるからこそ成り立つケーキだと感じた。味変として、フランス産の岩塩を削りかけると、より一層スイカの甘味を感じることができる。このケーキを食べに、また足を運びたいと思えるレベルである。【2〜3枚目】「肉料理」「魚料理」この日の肉料理は、フランス料理の「アッシパルマンティエ」を提供していただいた。アッシパルマンティエとは、挽肉をマッシュポテトで覆ったグラタンのことで、こちらのお店では挽肉に蝦夷鹿肉をコンビーフのような形にして利用。濃厚な鹿肉の旨みと、スパイスの風味、そしてマッシュポテトのまろやかな味わいが抜群によく合う。魚料理は、イサキのポアレ。ソースがとても美味しく、魚にはもちろん、野菜にも相性がいい。お隣のトマトの中には、貝柱がたっぷりと入っており、こちらも旨味と酸味のマリアージュを楽しめる。【4〜5枚目】「山形そばのペペロンチーノ」「山形 舟形の冷製マッシュルームスープ」こちらもこのお店の名物「山形そばのペペロンチーノ」。山形そばは一般的な蕎麦に比べてかなり太めでコシが強いのが特徴的で、それをペペロンチーノにすると言う、面白い発想の一品。仕上げにカラスミを少しかけてくれるのだが、これが非常に美味しい。癖になる味わいのペペロンチーノであった。スープには、マッシュルームを使った冷製スープを。風味がとてもよく、ほんのり甘味を感じられる。潤菜がアクセントになっていた。【6〜8枚目】「カスレ」「オードブル」「パン\u0026ハムペースト」カスレとは、お肉や豆を一緒に煮込んだフランスの家庭料理の一つで、こちらのお店のものはお肉がかなりゴロゴロ入っており、おつまみにはもってこいな一品。オードブルは奥から、・サラダ風のピクルス・山形豚と胡桃のテリーヌ・鰻クレープ・チキンと鴨のスモーク・生ハムメロン・キッシュと言うラインナップになっており、どれもお酒によく合いそう。個人的には、キッシュがチーズ感しっかりで、とても美味しいと感じた。パンはおかわり自由で、一緒に自家製のハムペーストを提供してくれる。これが美味しく、サンドイッチのような感覚で楽しめる。【まとめ】半蔵門駅と麹町駅を結ぶ新宿通り沿いにある、「味館トライアングル」さん。こちらのお店は、創業1983年と昨年40周年を迎えた老舗フレンチレストランで、2021年末に一度閉店したが、その後現在の場所に移転し、2022年3月より営業を再開している。こちらの料理の特徴は、山形食材×フレンチの融合。シェフの「佐藤 豪」氏は、山形県尾花沢市に生まれ、その後イギリス大使館、銀座のレストランの料理長を経て、41歳の時に現在のレストランを開店することになったのだそう。イギリス大使館での勤務時には、あのエリザベス女王にもサービスを提供したこともあるのだとか。そんな佐藤氏のルーツでもある山形県の食材をベースに、ここでしか味わえないような創作フレンチをいただけるお店である。この日は平日の19:30に予約をして訪問。ディナータイムは予約で満席の様子で、訪問の際は予約が必須かと。ディナータイムの予約時は基本的にコースの注文が必須で、今回注文した6,000円コース、そして8,000円コース、10,000円コースのラインナップがある。それぞれコース構成はほとんど変わらないそうだが、8,000円、10,000円コースはオードブルの種類が豊富で、かつ肉料理の内容が変わるとのこと。程よくフォーマル、程よくカジュアルで、何よりもシェフのあたたかく気さくな人柄が印象的。根強いファンが多いのはこれが理由だろう。
半蔵門駅から徒歩2分ほどの路地裏のお店。平日ランチに伺いました。• 鮮魚 カマスのグリルと稚鮎のフリットポタージュ、サラダ、パン、ハムペースト、デザート、ドリンク付きランチの内容は日替わりのようです。カマスは長崎産、稚鮎は和歌山産と明記してあり、食材にこだわりがあるお店のようです。メインの料理は、もちろん美味しかったが、付け合わせの茄子、スナップエンドウなどもイイ。パンとハムペーストはお代わり出来ます。こちらのお店は、何と言っても「西瓜のケーキ」が名物。山形出身のシェフが地元の食材ににこだわっているのか、と思う。初めて食べたけれど、シャキシャキの西瓜とクリーム合いますね。お好みで、岩塩を振って食べるのも。デザートは、他にも「駄々っ茶豆のケーキ」もあります。店内にはピアノがあるけれど、特に音楽イヴェントはやっていない、という。貸切の時の余興だけというのも、もったいない気がする。
この時代に良心的な価格でコースランチを提供されている貴重なお店。スープサラダメインにパン、デザート飲み物まで..素晴らしいコスパだけでなく、メニューへのこだわりを感じます。1人の方も多いので、贅沢ランチ希望の日は行こうと思ってます。
ランチコンサートでお伺いしました‼️どの品も絶品✨‼️特に印象的だったのは山形セルリーのスープ✨と、スイカ🍉ケーキ✨シェフの素材を活かす優しさがつまった品々でした😊また、お伺いしますね♪ご馳走さまでした😊😌
蟹のトマトクリームパスタがなんとも絶品！ランチはコースでコスパ良し、味よし。確実にリピ確定！知る人ぞ知る名店とはここのこと！
どの料理も大変美味しく頂きました。特に尾花沢のスイカを使用したケーキは一押しでおすすめです。
クリスマスランチ、いつもより前菜品数多く楽しめました。魚は真鯛、肉はアッシパルマンティエと鹿肉ロースト。名物スイカケーキは沖縄からスイカ取り寄せてこの時期でもありましたが、今回はパンプキンプリンにしました。適度な量で少しずつ色々楽しめるのが良い。
| 名前 |
ふらんす割烹 味館トライアングル |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3239-6488 |
| 住所 |
〒102-0083 東京都千代田区麹町２丁目５−３ LIONS MANSION KŌJIMACHI B1 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
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オーナーシェフの笑顔と郷土福島県への愛がとても感じられるお店です。スイカのデザートが美味しくてびっくりしました。