金沢の町屋で味わう、珠洲の塩鮨。
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一誠の特徴
珠洲の塩を使った鮨や、北陸の新鮮な魚介を活かした珍しいコースが堪能できます。
カウンター9席のみの、金沢ならではの町屋で特別感があるお寿司体験が楽しめます。
大変素晴らしい、鮨屋です。料理の味、店内の雰囲気、大将の接客、どれも十分に満足できるクオリティでした。なかなか、予約は取り難いのは確かですが、金沢でもずば抜けた鮨屋だと思います。このクオリティに対する価格は、リーズナブルであると思います。また、お伺いした日に居合わせたお客さんも素敵な方々ばかりで、お客さん同士の会話も弾み、大変楽しく過ごすことができたことも有難かったです。因みに、大将は久兵衛で修行されていたご経歴をお持ちのようです。大将も女将さんも気さくで素敵な方です。また、お伺いしたいと思います。
ACCESS-------------------------◆住所石川県金沢市安江町12-28◆アクセス金沢駅から徒歩約8分、近江町市場から徒歩約５分◆営業時間【月、水、金、土、祝日】17:00~、19:30~の2回転制【火、木】18:00~【土】12:00~◆定休日日◆駐車場近くのコインパーキングに停めます----------------------------------金沢ならではの町屋をリノベーションしたカウンター9席のお鮨屋ですシャリに赤酢を使い、ネタの個性に合わせ珠洲の塩をひとつまみふるなど、江戸前スタイルの握りだけでなく、北陸の新鮮な魚介を生かしたお店自慢のコースをご堪能できます日本酒だけではなく、シャンパンや白ワインなど種類豊富なお酒が揃えてあります前半は白ワイン、後半は日本酒など、自分好みのスタイルで楽しめます（一部HPより）ORDER------------------◆おまかせコース（13,200円）-----------------------------◇カニ出汁◇ひらめポン酢（だったような）◇あん肝◇イカと酢味噌◇蒸アワビ、肝ソース、赤シャリ◇香箱蟹のカニ面中にはノリと赤シャリのリゾットが入っていました◇糸もずくの練り物 加賀蓮根のすり流し◇甘エビ◇中トロ◇ネギトロ◇小肌◇ブリ◇イカ包丁の入れ方が素晴らしかったです◇鯛（のような）◇ヒラメ◇バイ貝塩とスダチが素晴らしいです◇アジ◇あおさのお味噌汁◇ウニ（ミョウバン不使用）◇炙りのどぐろ◇玉子温かく出汁が効きつつ甘いです◇煮ハマグリ（追加）◇かんぴょう巻き（追加）◇ほうじ茶アイス最中最中は香ばしくパリッとしています、ほうじ茶アイスは丁度いい口の温度になっていたため、最中の中でアイスが逃げ回りませんでした【感想】北陸の幸を存分に満喫できました特に、握りが美味しく心に残っていますシャリは赤酢が効いており１粒１粒口の中で存在を感じるほど固めに炊いてあるところが好みでしたまた、大将がお皿にお鮨を置くと、赤坂の某鮨屋でしか見たことがないほど、ネタがふわりと沈みシャリと一体化しましたこれは中々お目にかかれない現象であり、とてもふんわりと握られている証ですそのため、シャリの存在はしっかりしていても口の中でほろほろと解ける柔らかさがあります、たまりませんまた、一品で出てきた香箱蟹のカニ面は北陸らしく美味しかったです、食べるのは今年最後かもしれませんとても美味しかったです、またぜひ再訪したいと思います。
1番良い時期に金沢に行った際に予約した店。手頃なワイン、食材豊か、丁寧な仕込みを感じる美味いつまみ、そしてシャリが抜群の寿司。言う事なし。いつからか威圧的な店主と店主導の偉そうな寿司屋も多くなったが、ここは店主も人柄がよく、聞いたことも惜しみなく教えてくれ会話もゆっくり、夫婦でも楽しめる店で、何度でも通いたくなる。アワビのリゾットは新しく、この店の看板メニューなのでしょう、とても美味しくいただきました。時期的に香箱蟹もうちこと美しく盛られ、酒がすすむすすむ。ロケーションもアクセスが良く、観光の後に立ち寄れる良い店だ。
京都から金沢1泊旅行のディナーでお伺いしました。一斉スタートで始まります。私は独り、他は皆様カップル、夫婦。少し場違いだったのはご愛嬌…どのお料理も仕事をきっちりされており、味は勿論、目でも楽しませて下さいます。この時期ならではの香箱蟹や寒鰤、白海老、のどぐろ、最高でした。ねぎトロの握りは無限に食べれます。奥様の接客も素晴らしい。お酒も沢山頂戴したのでお会計は覚悟しておりましたが、予想外にお安い。次金沢に行く時は独りではなく、夫婦で伺います。笑。
入店直後、目の前で仕上げられるシャリ。香りと真剣に仕込むご主人のお姿に食する前からワクワク感が。お寿司だけでなく、お料理も旬のモノや珍しいお魚を味わわせて頂き、一誠さんを訪れて良かったと実感。同席となった他のお客様からオススメの寿司やお酒を教えて頂いたり。初めて訪れたにも関わらず、温かく楽しく充実した一夜を過ごさせて頂きました。仕事熱心なご主人と穏やかで良い日本酒をオススメ下さる女将さんに会いに必ずや再訪します！
金沢に教えたくない名店あり。予約は２週間前。色々考えてこのお店に決めました。時間の10分前に到着。店内へ。優しそうな大将とご挨拶。料理は和食、フレンチ？なるほど美味しい‼️この値段で品数、クオリティお見事。工夫が感じられる品々。大将に一言。お客側が大将の料理に付いてこれてないんでわ？もったいないと。更なる進化するお店。また行きます。
カウンターの9席のみ。こちらでお食事できました。基本はおまかせのコースのみ。お店に身を任せます。でも心配はご無用、ちゃんと食べられないもの、苦手なものを聞いてくれます。おつまみ、握り、あれこれ取り混ぜて出してくれます。肴にもなりお酒が進みます。居心地がいいお店です。
工夫された素晴らしい一品料理の数々。美味しかったです。大将や女将さんの対応やサービスも素晴らしいです。肝心のお寿司…こちらの赤酢は脂のある食材には合うと思いますが、淡白な食材は赤酢が勝ってしまい楽しめませんでした。
場所なのかな？コスパいいです。お料理は文句無しです。
| 名前 |
一誠 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-225-7680 |
| 住所 |
|
| HP |
https://www.tablecheck.com/shops/sushi-issei/reserve?utm_source=google |
| 評価 |
4.6 |
周辺のオススメ
とても手が込んでいて、美味しかったです。お酒がリーズナブルで、たくさん飲んでしまいました🍶