深海で味わう魚介フレンチ！
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abysseの特徴
魚介フレンチは斬新さと絶妙さが光り、楽しませてくれます。
深海をテーマにした魚介料理のオンパレードで感動満載です。
ワインのセレクトがパーフェクトで、料理との相性も抜群です。
代官山の奥まった一角に佇む「abysse（アビス）」。その名が示す通り、“深海”や“奥深きもの”をイメージして創られた空間は、まるで青の静寂に包まれるような感覚。照明を落とした店内は森の深緑と海の蒼が混ざり合うような幻想的な空気感で、五感がすっと静まりかえります。ここで供されるのは、日本が誇る魚介を主役に据えたフランス料理の数々。すべての料理が、ただの“フレンチ”ではなく、山と海の巡りの物語をもった一皿として語られます。例えば、ふわっとした白キスをとうもろこしの香りをぎゅっと凝縮させたソースで包み込んだ一皿。とうもろこしの甘さと香ばしさが、軽やかなキスの身にそっと寄り添い、優しくも輪郭のある味わいに。鯵と刻み野菜をあわせた和テイストの前菜では、茗荷や緑竹、大葉といった日本ならではの清涼感をミソのコクがそっと引き締めます。驚くほど繊細で、まさに“和フレンチ”の真骨頂。さらには、シマエビとトマト、コリアンダーの組み合わせが織りなす甘みと清涼感の交錯。ヒラメをまるで生ハムのように仕立てた一皿や、ケンサキイカにとうもろこしパウダーと山羊チーズを添えた驚きの構成など、どの一品も「まだ知らなかった日本の海の顔」を見せてくれます。デザートも個性派揃い。白桃と和紅茶のフィナンシェ、パッションフルーツの酸味が効いたわらび餅…。伝統と革新、洋と和が一つの皿の中で共存しているのです。abysseの料理は、海の記憶と森の息吹が交錯する場所から生まれた“味の詩”のよう。まるで深海を潜っていくように、少しずつ世界が静かに、でも確かに深まっていく。「魚介が主役」という言葉が、こんなにもドラマティックになるとは。新しいフレンチの世界を見たい方にはオススメです。
お魚がメインのフレンチで、どの料理もとてもおいしかったです。素材の良さがしっかり感じられる繊細な味付けで、魚の火入れも絶妙でした。盛り付けも美しく、一皿ごとに楽しみがあるコースで大満足でした。魚料理が好きな方にはぜひおすすめしたいお店です。
恵比寿駅から徒歩15分ほど歩きました。入り口が奥にあるので少し分かりにくいですが、お店の中はとても素敵です！薄暗い照明の中にテーブル席がいくつか並んでいます。海鮮を使ったコース料理ですが、どれも本当に美味しいです。もっと食べたくなるような味で全て魚料理なので最後まで飽きずに美味しく食べることができました。彩りもよく映える料理ばかりでした。アワビやトラフグなどの高級食材を使ったメニューもあり幸せな気持ちになりました。クラフティというデザートはチーズがたっぷりでアクセントに日向夏を使っていましたが、苦味を強く感じました。キッチンがオープンなので、キッチン含め店内がとても清潔に保てているんだなと感じました。デートや大切な記念日、お祝い事にピッタリです。また利用したいと思います。
ずっと気になっていたお店ですディナーに訪問しました座席数はそんなにないこじんまりとしたお店暗めなお部屋ムードがありますねぇ外国人のお客様が過半数お料理にペアリングのノンアルコールを追加で注文しましたお料理は見た目も素晴らしく、お味も素晴らしい目でも舌でも楽しめるお店でした実は後から知ったのですが…カンテサンスにもずっと行きたかったのですが、こちらのシェフはカンテサンスにもいたことがあるらしく…なんだかカンテサンスにも行けた気分になりました(笑)
代官山にあるフランス料理のお店です。１週間前ほど前に予約サイトで予約させていただきました。どのお皿もインパクトがあり、感動的な美味しさでした。一人でお伺いしたのですが、私以外にも一人で来店されてる方もちらほらいらっしゃいました。
素晴らしいの一言。フレンチでありながらガチガチではなく、魚介メインの一品一品に終始頬が緩む。雰囲気もさることながらスタッフの料理説明も柔らかく聞こえ、五感で感じるお店でした。肉派の私にはどう感じるのかと食べ前は思っていましたが、見事にハマりました。なかなか行ける場所ではないのですが、機会があればぜひまた行きたい店です。ちなみにアルコールが飲めるのならペアリングをおすすめします。
日曜日のデザートコースで訪問。コースは繊細で素晴らしいが、ドリンクが高い。お茶一杯1210円。メニューが無いので値段が分からず２杯のんでしまい、結果10000円近いお支払い。ドリンク込みとは最後のコーヒー・紅茶のことなのでご注意を。
美味しい。店員さんの接客が良かった。
ヘルシーで優しいお味ですが、物足りなさもないモダンフレンチです❗💖
| 名前 |
abysse |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6804-3846 |
| 営業時間 |
[金土日月火木] 18:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西１丁目３０−１２ EBISU-HILLS 1F |
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魚介メインで、肉料理のないフレンチレストラン。アビス、深海をイメージした青を基調とした内装はとても落ち着きお洒落で気分も高まります。異なる魚をテーマに12皿、馴染みのある焼き魚のような料理から、見た事もない食材の組み合わせだったり、味わいだったりと見た目も味わいも様々に楽しめてあっという間に時間が過ぎていきました。日本が誇る海の幸をとことん突き詰めるその姿勢もまた清々しく応援したくなります。2度目の訪問でしたが、格段にクオリティアップしていたように思います。素晴らしいレストランですがまだまだポテンシャルがあるようにも感じました。今後更なる進化、深化を期待しています。