優しい和の料理と、隠れたミシュラン体験。
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壽修の特徴
素材にこだわったウニの巻物やおびらのどぐろが絶品です。
ミシュラン2つ星を獲得した優秀な割烹料理店です。
絶妙な調理法でシェフの技を楽しむことができます。
とても美味しかったです。雰囲気も良く、特別な日の利用でも期待に応えてくれます。十分に満足ラインを超えてくれていますので、星5に変わり無いのですが、何か1品「おお！」と思わせてくれるようなパンチの効いたというか、インパクトのある品があると尚嬉しいのにな…とも思いました。
和食の奥ゆかしさを感じることの出来る、隠しておきたい割烹のひとつです。どのお料理も丁寧に仕上げられ、お腹にも心にも沁みる美味しさでした。
素材にこだわったシンプルな味付け。和食の技法といったテクニカルな部分を楽しみたい人向けではないかもしれない。
優秀なKaisekeレストラン、私はすべての料理を楽しんだ-お金の価値があります！（原文）Excellent Kaiseke Restaurant, I enjoyed every single dish - well worth the money!
家庭的な店内。お料理は素晴らしい！
西麻布にある、関西和食出身、佐賀出身の大将がやられてるお店。10年目との事ですが、何故今まで行かなかったのだろう？という感じ。お料理は関西風の出汁と、白味噌など使ったオーセンティック、クラシックな和食です。気をてらった料理ではなく、基本に忠実なお料理は、逆に難しいですが、素晴らしい出来でした。派手さはないですが、誠実かつクオリティ高い。何より最近東京和食は単価3万、4万当たり前の中、決して高くはない価格設定もまた嬉しいです。オススメ出来る和食店を見付けました。
立地的には高くないし、素直な料理。
ミシュラン2つ星のカイセキ料理として、シェフのハート型の調理方法では、食べ物自体を楽しむだけでなく、待っていても楽しむことができます。シェフは笑っていませんが、ダイナーの細部に注意を払い、最後に食べます。結局、シェフは個人的にドアでそれを送り出し、サービスと食べ物がすばらしかったことを嘆かざるを得なかった。（原文）身为一家米其林二星的怀石料理，主厨用心烹饪的方式让你不仅仅是享受美食本身，连等待都是一种享受，主厨虽然不苟言笑但是用心注意每一位用餐者的细节，最后用餐完毕，主厨还亲自送出门口，不得不感叹从服务以及食物都是超一流的享受。
ウニの巻物、ホタルイカ、のどぐろ、松笠焼き、とてもとても美味しく頂きました。また記念日か何かでに来たい。
| 名前 |
壽修 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6427-5167 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.2 |
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素材を活かした優しい和の料理達。見た目も美しく、とても美味しくて大満足でした！