札幌の江戸前鮨、衝撃の美味。
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鮨菜 和喜智の特徴
北海道の新鮮なネタを使った江戸前寿司が楽しめるお店です。
取扱いの海鮮には、特に縞エビの衝撃的な美味しさが際立っています。
茶碗蒸しや焼き茄子を使った創作料理も魅力的なメニューとして人気です。
僅かながら今まで名店と呼ばれるお店でお鮨をいただいたことはありますが、今回訪れたお店は想像を遥かに越えた美味しさでした。北海道が誇る名店だとは知りつつネット予約が可能だということで予約をし、その日円山公園駅から徒歩数分の立地にあるこちらのお店に向かいました。住宅街の中に佇むお店に入店するとカウンターの大将の仕事が良く見える特等席へご案内いただきました。語れば長くなりますが結論からすると全て最高の味わいでしたが、特に礼文島で獲れたというボタンエビの握りは忘れられません。私が大将のお仕事をじっと見ていたので気になったのか、大将も一見のお客の私に気さくに話しかけてくださり楽しく最後までお料理をいただけました。冬場はきっともっと美味しいんだろうと思い、いつかまた訪れることができればと願う今日この頃です。
お寿司もお酒も良い。日本語が分からない海外の方用の説明シートがあり丁寧だと思った。大将は料理の説明を親切にしてくれた。また是非伺いたい。
北海道グルメツアー4店目。今回、北海道なのに、唯一の鮨店。結果、最高でした！■函館の水蛸、ワサビのみで。タコ本来の旨味と弾力、ほんのりワサビが最高です。これ見よがしの味付けをしない感じが好き。■ヒラメとこのこ(ナマコ卵巣塩辛)■毛蟹と帆立の茶碗蒸し。うましだなぁ。■キンキと紫バフンウニキンキの甘みとウニの甘みが手を取った。■ホワイトアスパラすり流しのジュンサイ。■水茄子と太刀魚。太刀魚の焼き方がふっくら絶妙■釧路で採れたサメガレイの唐揚げ。■サメガレイのエンガワ煮たもの。とんでもない脂身の旨みを檸檬胡椒が引き締め、ウマシ、■アワビご飯、メチャクチャうまし。肝と酢を混ぜた飯とマッチしすぎ。大好きな一品。■トキシラズの握り■中トロ■島根のアジ、ドンチッチ、脂の乗ってるのだけ出荷する■ニシン→とろける。処理するのが大変なニシン、北海道ならではだなぁ。■北寄貝■甘海老握りと、甘海老煎餅■余市のムラサキウニ■アナゴ■トロタク■トキシラズの出汁味噌汁いやぁ、つまみも鮨も逸品。久し振りに鮨フルコース、最後まで美味しく完食できました。感謝。こちらも、また必ず再訪したい鮨店。本当にご馳走様でした～♪
九州の北九州のお寿司の大将のおすすめでした！一品、一品が、素晴らしく美味しくカウンターの雰囲気がいいです。これは店主のお人柄だと思います。ご馳走様でした。
札幌の丸山公園の近くにあるこちらのお店。丸山公園の近くと言うだけで高級店ですかね。最近はインバウンドのお客さんが非常に多く、日本食が認められて嬉しい様な、日本人が少なくて本当に寂しい様な。やっぱり美味しい物を食べた時に近くの人と共感し合うのもカウンター寿司の醍醐味だと思ってしまうので。まー仕方がないですが。こちらのわきちさん、初見のお客さんにも優しく接してくれて非常に居心地が良いお店です。この日はコースと乾杯、日本酒5〜7杯で3.8万位と札幌の中でもお高い方に入ると思います。ただ、ネタは素晴らしいの一言だし、ここでしか食べられない物もたくさんあるので、行く価値はあると思います。この日の内容は・牡蠣の茶碗蒸し、聖護院蕪の餡かけ・松川カレイ・函館水タコ・銀杏塩茹で・キンキ、これが絶品だった！！・からすみ、新物と三年熟成・あん肝裏漉し、奈良漬和え・ししゃも、紙で包んで食べるスタイル、これも絶品！・鮑としゃり・まだらの白子の裏漉し・松川カレイの握り・毛蟹・松川カレイの縁側・マグロ赤み・炙り立てホッキガイ、これも絶品！・ボタンエビつまみ・ボタンエビ握り絶品！！・釧路、バフンウニ絶品！！・穴子札幌にはたくさんのお寿司屋さんあるけど、こちらもオススメです！
3度訪問。カウンターは共有空間。来てるお客さんが一体となればめちゃくちゃ楽しめる。メガネ🥸大将もフレンドリーでした。のどぐろかキンキの骨を砕いて炊き上げたのめちゃめちゃ美味い。また行きたいです。
数年前から札幌でお寿司をいただくなら和喜智さんでと伺っておりましたが、中々予約が取れずで時が経っていました…有難いことにご縁をいただいて念願の初訪問が叶いました🙌✨北海道のネタを江戸前寿司で仕上げる摘みと握りのコースをいただきました🍣😋・摘み茶碗蒸しからスタート😋✨タコに鮑に焼きに帆立と白魚の和物などなど…どれも大変美味しく衝撃を受けました😋◎美味しいだけではなく、摘みだけでお腹が一杯になってしまうかもしれない…と思うほどのボリューム感でした🫢笑・握り一つ一つから拘りと優しさを感じました🍣😋✨至福のひと時とはこういうことだ❕と思いました😮💨✨どれも最高だと感じた握りの中でも、シマエビは衝撃でした🫢✨おかげさまで贅沢な時間を堪能させていただきました🍣😋✨また必ず訪れたいお店です❕本当に有難うございましたm(_ _)m
何を食べても美味しいの一言です。そして、シャリの旨さが最高。
昔は食材の旨味を引き出す系のシンプルなお寿司でした。最近は手間をかけて作り込んでいるお寿司です。
| 名前 |
鮨菜 和喜智 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
011-640-3768 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒064-0802 北海道札幌市中央区南２条西２５丁目１−２２ |
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お祝いで家族で行かせていただきました。お祝いにはとても相応しい場所で、店の雰囲気も大将もスタッフもとても良かったです。料理もどれも工夫がされていて、このネタにはこれっと言った相性の合う味付けでどれも美味しかったです。お値段が高いので、なかなか行けませんが、また、行きたいと思いました。