紀州備長炭の極上炉窯ステーキ。

Steak Dining Vitis

4.6

肉の鮮度も調理法も最高、炉窯焼きステーキに惚れる！

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脂もしっかり感じられました。

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結城シェフが腕を振るう極上の炉釜焼きステーキ…。

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Steak Dining Vitisの特徴

結城シェフが腕を振るう炉窯焼きステーキが絶品です。

紀州備長炭でじっくり焼き上げた肉の旨味が楽しめます。

幻のスモークサーモンや鰻のパイ包み焼きもリピート必至です。

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肉の鮮度も調理法も最高、炉窯焼きステーキに惚れる！中目黒で必ず行きたい人気レストラン。シェフ厳選の黒毛和牛の2部位食べ比べや名物のVitis特製一口カツカレーなどコース料理充実。ランチコースは破格の値段設定で客人たちの心を鷲掴み！ワインとのペアリングもオススメ。大切な相手との会食や記念日利用にもうってつけ。スタッフたちのおもてなしも終始好印象！＜コースメモ＞「Vitis Lunch Corse（7

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出典:www.google.com 2022/10/27(木)

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ランチコースに牛タンを追加していたことに加え、ポーションを少し大きくしてイチボとウチモモ両方いただいてちょっと欲張りすぎました…赤身ですがこの日のお肉はサシがかなり入っており、脂もしっかり感じられました。

出典:www.google.com 2022/7/27(水)

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結城シェフが腕を振るう極上の炉釜焼きステーキ…。ヴィティスは、紀州備長炭を使った炉窯焼きステーキを、シックで落ち着きのある空間でお楽しみいただくステーキダイニングです。♪厳選した長期肥育の黒毛和牛(雌牛)を特製の炉窯でじっくりと焼き上げたステーキをメインにした、季節のコース仕立てでご提供いたします。店名の「Vitis」とは、ブドウ属の呼称でもあり、ラテン語で「母なる木」という意味も持っています。炭焼きステーキ店である当店にとって大切な母なる炭（木）、豊富に取り揃えた上質なワインの原料であるブドウ。炭で焼き上げられる最高のステーキと上質なワインがマリアージュする場所、それが「Vitis」です。女性のお客様にもゆっくりとくつろいでお食事を楽しんでいただける空間とサービスでお迎えいたします。ステーキを最高の状態に焼き上げるために、耐火煉瓦を積み上げて造られた炉窯です。ステーキは炭の直火焼きが一番美味しいというオーナーシェフの考えを具現化する、Vitisのいわば心臓部です。

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出典:www.google.com 2021/6/11(金)

麤皮ご出身のシェフ。炉窯で焼くステーキです。神戸牛のフィレ、のざき牛のサーロイン、田村牛のウチモモ、そしてタン元。全お肉いかせていただきました。やっぱり王道スタイルのステーキはいいですね。スモークサーモンはクラシカルだけど新しい、やわらかで絶妙なスモーク具合でした。2021年2月訪問。

出典:www.google.com 2021/3/11(木)

子供の誕生日で。最初に本日のお肉を見せてくれて食べたいものと量を選べます。モモ、ヒレ、サーロインを選択。窯で焼かれてミディアムレア。どれも美味しく頂きました。ステーキ以外のコースも美味しかったです。食べ残しは小さなバーガーにして持ち帰りにして頂きました。

出典:www.google.com 2020/11/11(水)

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炉窯ステーキのお店スペシャルのざきを最高の火入れの状態で提供してくれます。味はもちろん雰囲気もよく確実に再訪したいお店です。

出典:www.google.com 2020/11/11(水)

お肉は言わずもがな。コース全部が秀逸。感動です!

出典:www.google.com 2020/9/17(木)

友人に誘われて初めていきました。ランチコース料理でしたがとても美味しかったですお肉は個人ブランド牛をはじめてたべましたが柔らかく脂分もほとんどなくおいしかったです飲み物のビール一本600円含めてプラス、肉の量プラス(2500円)して12000円でしたランチにしてはかなりお高めですがデザートまでふくめてとても美味しかったです。

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出典:www.google.com 2020/5/17(日)

今回はVitis Courseというコースを堪能致しました🙆♂️最初はこちらから💁♂️幻のスモークサーモン🐟スモークが効いていて口の中にサーモンの風味が広がりました😋お次はこちら💁♂️💁♂️炉窯で焼いた鰻のパイ包み焼き～赤ワインとキノコソース～パイの中にぎっしり鰻が包まれていて特性の赤ワインとキノコのソースで食べました😋😋😋お次はこちら💁♂️💁♂️手ほぐしビーフサラダ🐮味は普通に美味しかったです😋ビーフはツナみたいに入っていていいアクセントになっていました🙆♂️お次はこちら💁♂️💁♂️黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き中はレアで焼いてあってタンとは思えないジューシーな味わいでした😋お次はメイン🙆♂️シェフ厳選黒毛和牛サーロインステーキ黒毛和牛ヒレステーキ見たら分かる美味いやつやん😎ちなみに中身はこんな感じ💁♂️すっごいレアで外はこんがりカリカリで中は柔らかくて炉釜で焼いてるから美味しい🙆♂️肉の旨味とかもしっかり閉じ込められてて噛んだ瞬間一気に口の中に旨味が広がったな😋最後は締め物💁♂️💁♂️Vitis特製一口カレー🍛最後のカレーはカツカレーで味はとっても美味しくていいんだが少し揚げ物がおもかった...🙇♂️こちらのコース¥19000でした🙇♂️ごちそうさまでした🍴

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出典:www.google.com 2020/4/17(金)

都内最高峰の炉窯ステーキ。スペシャルのざき牛のステーキを都内で食べられるのはここだけです。店内の雰囲気、接客も素晴らしくデートや接待にも向いています。

出典:www.google.com 2020/2/17(月)

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アラガワで修行を重ね独立した結城さんのお店Vitis。のざきさんから市場を介せず仕入れた特別な黒毛和牛のざき牛のサーロインとモモ。そして神戸の扇矢さんから仕入れた神戸牛のカメノコ。3種類の塩をブレンドして、それを焼く直前にふり、胡椒をふり炉釜へ。庫内の温度は160度-180度くらいだそうだが、その温度でも、炭火で焼き上げることにより、水素が発生しない分、脂がさっぱりと焼けて、サシの多いサーロインもクリアな味わいでした。焼き具合い、塩味が素晴らしいので、わさびやマスタードがいらないくらい。５時間焼き上げたスモークサーモンや、飲むサラダなど、メインのお肉以外にも素晴らしいコースで最後に結城シェフの想いも聞けて、いい時間を過ごせました。炉釜ステーキは日本の宝。ただ今回残念だったのは料理提供時にサーバーの方が盛り付けをこぼすとゆーことが2回も発生したこと。せっかくキッチンの方が綺麗に盛り付けたのにも関わらず目の前でスタッフがお皿を雑に置いたがために盛り付けが崩れてしまうのはあまりにも残念。改善していただき、きちんと結城シェフの料理を綺麗なまま届けてほしい。

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出典:www.google.com 2019/7/31(水)

お取引先の方にお連れ頂きました。料理は全て美味しく、希少部位での牛タン、ヒレ、サーロインなど最高級の肉が感動的です。また是非お邪魔したいお店でした。

出典:www.google.com 2019/7/2(火)

お肉を、炭火で、炙り焼きしてくれます。焼く処は、見えません。ミディアムの、焼き加減は、とても美味しかった。地域の方や、お馴染みさんが、多い様です。

出典:www.google.com 2019/2/13(水)

おいしかった、安くすませるはずが気がついたら高額に（笑）

出典:www.google.com 2019/1/22(火)

紀州備長炭を使った炉窯でじっくりと焼き上げたステーキを味わえるステーキダイニング。実はこの肉の焼き方に林先生が唸ったおいしい理由が！林「肉の質が特上に良いものを扱ってらっしゃるというのもあるんですけれども、1番でかいのは炉窯といって、すごく大きな釜の中に塊ごと入れてジュワーっと火を入れるんですよ」この店のステーキがおいしい理由は、店長自ら設計図を起こして作ったというこの炉窯。窯全体に広がった炭の熱で、肉にじっくりと火を通す炉窯。肉と炭の接地面がない分、余計な脂が全て落ちていき、分厚い肉でも旨味の凝縮した焼き上がりに。さらに、滴り落ちた脂によって、炭も香り立ち香ばしくなるのだ。まずは幻の和牛と呼ばれる鹿児島のざき牛の内もも。もたれることないステーキになっている。そして林先生が1番好きな部位だと言う茨城県産黒毛和牛のヒレ。すーっと溶けていって何にも繊維が一切残らない。これがほんとの戦意喪失。

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出典:www.google.com 2018/5/12(土)

2024/6/11 Steak Dining Vitisの詳細

名前	Steak Dining Vitis
ジャンル	/
電話番号	03-5708-5015
住所	〒153-0051 東京都目黒区上目黒３丁目１−１３
評価	4.6

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結城シェフが腕を振るう炉窯焼きステーキが絶品です。

紀州備長炭でじっくり焼き上げた肉の旨味が楽しめます。

幻のスモークサーモンや鰻のパイ包み焼きもリピート必至です。

炉窯ステーキのお店スペシャルのざきを最高の火入れの状態で提供してくれます。味はもちろん雰囲気もよく確実に再訪したいお店です。

お肉は言わずもがな。コース全部が秀逸。感動です!

都内最高峰の炉窯ステーキ。スペシャルのざき牛のステーキを都内で食べられるのはここだけです。店内の雰囲気、接客も素晴らしくデートや接待にも向いています。

お取引先の方にお連れ頂きました。料理は全て美味しく、希少部位での牛タン、ヒレ、サーロインなど最高級の肉が感動的です。また是非お邪魔したいお店でした。

お肉を、炭火で、炙り焼きしてくれます。焼く処は、見えません。ミディアムの、焼き加減は、とても美味しかった。地域の方や、お馴染みさんが、多い様です。

おいしかった、安くすませるはずが気がついたら高額に（笑）

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