ミシュラン一つ星フレンチ、感動体験！
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recteの特徴
ミシュラン一つ星のフレンチレストランで、贅沢なお料理体験を提供します。
肉の焼き加減や塩加減が絶妙な、繊細なフレンチ料理が楽しめます。
代官山と恵比寿の間に位置し、隠れ家的な雰囲気を楽しめるお店です。
今回はずっと行きたかったお気に入りのフランス料理店レクテ、４年ぶりの利用でしたが、コロナ過をくぐり抜けた後も、まるでサッカーのフランス代表のように、どのポジション（料理）も穴のないパーフェクトな仕事ぶりは、健在でした。■料理・味竈コース（18,500円×2名分）を選択。これに白トリュフ（２人分×4,000円：ちょっと贅沢しすぎたか）、赤ワイン1杯＋白ワイン4杯（8,100円：ワインはリーズナブルな品揃え）、ミネラルウォーター（1,000円）にサービス料10％（5,581円）に消費税（1,710円）で計61,391円でした。豚足とウォッシュタイプチーズを使ったアペリティフを手始めに、ほぼ国内の食材を中心にしたメニューでした。主食材の産地別にメニューを紹介すると以下の通り。【厚岸町】牡蛎：バターでじっくり焼き上げたという牡蛎は小ぶりですが、うまみが十分封印された絶品牡蛎。【千歳市】長時間火入れしたビーツと黒トリュフ：ビーツって単独で食べるとまるでトウモロコシのような味なんですが、黒トリュフの香りとともにビーツならではのコクっとした食感がうまく引き出されています。【噴火湾】白トリュフをオプションでかけた毛ガニリゾット：確かに稀少で薫り高い白トリュフをかけることで毛ガニの旨みが倍増する感じ。お米の炊き具合は上手に芯を残した具合がすばらしい。【音更町】はるきらり スペルト小麦のパン：中はしっとり粘りがあり、皮の部分は借りっとした食感に上手に仕立ててあります。これに自家製だというふんわりした発酵バターでいただきます。【今治市】神経締めの真鯛ロースト：来島海峡あたりでとれた真鯛でしょうか？瀬戸内海の急流に耐えた魚ならではの筋肉質な白身は、他ではなかなか味わえないと思います。ハーヴのような、あした葉の使い方がなるほどと思わせます。【石巻市】網獲りマガモのロースト：鴨にストレスをかける散弾銃による狩りではなく、網でカモを獲った野生のマガモ（我々がふだん食べている鴨は家畜としての合鴨）。屠鳥方法も通常の首を切っての血抜きではなく、フランス風に鴨を窒息死させることで血を体内にめぐらせ、鴨特有の赤身の色合いを際立たせるとともに肉質そのものも柔らかくなる手法（エトフェという）。これは実際に食べてみても実感できます。まるでレバーのような血肉を感じるジビエで、ソースもそのエキスを使った濃厚なソース。これはもう狩猟採集民だった我々の出自を思い出させるような味わいで、何物にも代えがたい美味です。【三田市】マルセ牛のロースト：マガモのインパクトが強すぎたので、これはもういいかなと思ったのですが、これはこれで口の中でさらっと溶ける脂としっかりした赤身の牛肉は、これもなかなか他では味わえない牛肉。【熊本市】モンブラン：いつも最後のデザートが特に秀逸なんですが、今回も和栗ならではの栗の味をピュアに楽しめるモンブランでした。ミルクのアイスとフランボワーズのソースを絡ませつつ、最後までしっかりいただきました。【グアテマラ】コーヒー：酸味と苦味は程よいバランスの良質なコーヒーでした。メイン食材以外にも各種添え付けの野菜の味が深くて濃くて、素材そのもののクオリティーの高さが実感できる料理です。だからパーフェクト。■サービス・雰囲気コロナ前に伺った時と比べると、席間がだいぶ空いたレイアウトになっていました。満席状態だったのですが、ちょっともったいない感じがします。ソムリエさん含めた男性スタッフ２名が給仕をしてくれるのです。たまに修行僧のような風貌の佐々木シェフも登場して、料理の説明などをしてくれます。以上、今回もすっかり料理に魅了されてしまいました。恵比寿はあまり縁かまない土地ですが、また次回、必ず来訪したいと思います。ご馳走様でした。
友人の誕生日お祝いに利用しました。お店自体は隠れ家のようで、席数も少なく、ちょっと緊張しました。どの口コミを見ても評価が高いので期待値も高かったのですが、どのお料理もその期待を裏切らないものでした！特にエスカルゴは絶品。あんまり元々好きじゃないのですがこちらのエスカルゴには感動しました。平日のランチはコスパもかなり良かったです。この量と質で6000円ならしょっちゅう行きたい！お気に入りのお店が増えました☺︎
鯛と鹿が特に美味しかった。オススメでお願いしたワインも程よい感じ。日常でもお祝いでも両方つかえそうな良い塩梅の美味しさでした🍷
ミシュラン東京2022・一つ星ランチコース5280円(税込)＋サービス料10%(2022・6月訪問時)ホールはテーブルが３つ。奥に個室が2つ。サービスがスマートで素晴らしい。お料理もどれもものすごく美味しかった。メインは夏鹿。夏に鹿が食べられるなんて思いもしなくて嬉しい。お料理にはそれぞれアクセントが効いている。変わった料理ではないけれど、とてもセンスが良い。最近のお料理の中ではピカイチだった。食後の飲み物の選び方もオシャレで楽しい。最後は階段の下までの、丁寧なお見送り。また行きたくなってしまう。
ランチで訪問。素材にこだわり素材を生かしたフレンチ。特に前菜が良かったです。ボリュームも程よくあり、満腹になりました。
代官山と恵比寿の間にあるアパートにひっそりとお店を構えているミシュラン一つ星のフレンチレストラン🌟ミシュラン一つ星なのに比較的予約が取りやすいと言うのが嬉しい。今回注文したの『竈』コース。コースの内容はお皿の数も充実していて、生産者さんもとてもリスペクトしているメニューの表示内容でした✨✨メインの伊勢さんのマルセ牛をはじめ、デザート可愛しく、盛り付けもどれも素敵でした😊また機会があれば、時期をずらして伺いたい、素敵なレストランです⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝♪
誕生日に伺い予算と品数多め、一皿の量が少なめとお伝えして、コースを作っていただきました。猪や雉など色々なお肉をいただきましたが、以前某珍獣屋で食べた雉とは当たり前ですが比べ物になりません。一皿のクオリティが非常に高く美味しいよりも楽しいという言葉が出てくる時間でした。シェフの佐々木さん、従業員の皆さんありがとうございました。
代官山の駅から徒歩数分。マンションや雑居ビルが混在し、周辺にも気になるフレンチやイタリアン、和食屋さんなどが散見されるエリアにあります。とある記念日で伺ったのですが、おかげさまで素晴らしい時間を過ごすことができました。おそらくお店やシェフの料理が大好きに違いないスタッフの方との一皿ごとのお話、そして素敵な料理の数々。鯖、鱧、豚肉、牛肉、かぼちゃ、ビーツ、カブ等々、どれもこんなにおいしい食材だったかと、あらためて認識させられるものばかりでした。ぜひまた伺いたいと思います。ごちそうさまでした。
恵比寿、代官山の中間にあるフレンチレストラン。接客も心地よく、お料理も美味しいのでまわりにもファンが多い♪
| 名前 |
recte |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3770-7070 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～15:00,18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西２丁目１７−５ サンビレッジ代官山 2F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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前々から気になっていたので、お伺いさせていただきました。最初から最後まで素材を最大限に生かしたお料理で凄く良かったです。百名店入りしているのも納得でした。友人のお誕生日のお祝いなどまたお伺いしたいです。