熟成寿司の喜び、和心で体験！
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熟成寿司専門店 和心の特徴
熟成鮨はネタや熟成法にこだわり、丁寧に説明されますので安心して味わえます。
初めての熟成寿司で驚きの美味しさを体感し、訪問するたびに虜になっています。
完全予約制の会員制ですが、初めての方も連絡すればスムーズに利用できます。
友人と初めて「熟成寿司 和心」さんに伺いました。普段お酒をあまり飲む機会がないのですが、せっかくなので日本酒ペアリングのコースでお願いしました。先付けのクリームチーズが絶品でした。熟成寿司ならではのこだわりが沢山あり、なんといっても全ての料理が美しくとても美味しかったです。日本酒も有名どころとレアなものまで沢山の種類を出していただきました。どれもお寿司を引き立てるセレクトでした。今までのお寿司とは全く別次元の美味しさでした。お店の雰囲気はアットホームで大将がとにかく気さくで居心地が良く、とても楽しい時間を過ごすことができました。お酒があまり強くないのを伝えていたのですが、常に気遣っていただきました。最後までおもてなしが本当に素晴らしかったです。絶対にまた訪れたい素敵なお店に出会えました。
昨日は渋谷でお寿司食べてきました╰(*´︶`*)╯♡『熟成寿司専門店 和心』さんは駅から並木橋の方へ向かうとありました熟成寿司おまかせ上コースを堪能いたしました寿司11貫以外にも小鉢3品、つまみ、温料理やお椀など盛りだくさんのコース旨みを引き出す熟成お寿司がいろいろと楽しめてすごい美味しいの🍣これまで何回か熟成寿司専門店に行ったことがありましたがこんなに美味しい熟成寿司は初めてでした！あらゆる部分に職人技が光っていてすごい感動的なお寿司ディナーとなりました☆Wellcome drinkの日本酒で乾杯黒豆、クリームチーズ、いかのおつまみなどすべて手作りで鯛と昆布締めはなんと11日あじも、しっとりとして旨みがすごいホタルイカの酢味噌和え（富山）酸っぱすぎないほどよい酢味噌にやわらかーなホタルイカが絶品かつおの漬けはなんどかお醤油をつけてから置いておき、さらに冷蔵庫にいれる時間があったりと丁寧に短時間に変化が見えた！ドライエイジングの石鯛やウェットエイジングの鰆にも驚きを隠せませんでした☆おいしすぎるー！たいら貝を分厚めかつ大きめにカットして海苔とお米とでたのしみましたかんぱち18日目すみいかまぐろ（銚子）もとてもいい香り茶碗蒸しに黒トリュフをたーっぷりかけてくれましたスモークチーズも入って旨しですね金目鯛もとても美味しかった☆器でもまた色々と愉しませてくださり、いくらを昆布で漬けたミニ丼も有田焼でいただきました雲丹がtopon!What a beautiful cuisine!穴子には100年続く穴子専用のタレを使用されていました、それが入った容器もまた味があった。料理人さんの卵焼きもおみごとでしたわぁ！！！ほんと驚きの連続で素晴らしいお寿司やお魚の数々でしたデートにはゆっくり話せる感じの雰囲気ではないので本当にガチでお寿司の勉強したい方や日本酒と寿司を楽しみたい方などにもおすすめo(^o^)o
店名に熟成寿司とついててどんなのが食べられるんだろうと楽しみにして訪問。熟成クリームチーズのお通しの時点で、おお・・熟成・・！とテンションアップ笑出てくるネタも全て甘味と香りが高くこれが熟成・・！といちいち感動しながら食べました笑特に記憶に残ってるのはくじら（臭みなし）、車海老（味噌が最高）、いくら（最中サンドがオシャレ）、雲丹（濃厚でクリーミー）、赤貝（ぷりっとして甘い）、中トロ（甘くてとろける・・）と、とにかく全部最高でした！そしてついつい飲みすぎてしまった日本酒。種類も豊富で、お酒に全然詳しく無い私たちにも色々と好みを聞きながら、ネタに合うものをお出ししてくれて、飲んでみると飲みやすさと相性のレベルがとにかく凄い笑お店の方の心遣いとお酒選びにもずっと感心させられっぱなしでしたお店の雰囲気も良くて、一緒に行った友達と二人でずっと笑顔の2時間。食べてる途中から「絶対また来たいな」と思ってましたがお店出た瞬間に二人で「絶対また来よう！」と通じ合えてました笑。
東京都渋谷区にある熟成寿司専門店 和心会員制のお寿司と聞いてドキドキしながら連れて行って頂きました。店内はとても落ち着いた雰囲気。一人一人丁寧に接客して頂ける広さのカウンター席。そこには和かな大将が優しい笑顔で迎えてくれました。熟成寿司初体験の私。どんな物なのか不安でしたが一口食べて美味しさに感動。大将が一品一品丁寧に熟成方法や期間など詳しく楽しく説明して頂きながら食べるお寿司は最高でした。お寿司の中でも鮪の赤味が苦手でしたが熟成された事で無駄な水分が無く少しねっとりとした食感でまるで別物。こんなに美味しく感じたのは初めてです。お腹いっぱい幸せな時間が過ごせました。
熟成鮨ということで、どのネタをどれくらいどのように熟成してるのか丁寧な説明があるのでより味わって頂けました！
魚が苦手ですが、少しずつ食べられるようになりました。お酒が飲めないので、ノンアルコールの種類がもう少しあると良いですね。
熟成寿司を初めて食べました。こんなに美味しいと思っていなかったんでビックリです。
お寿司はどれもこだわりの逸品でおいしいです。大将は少し接客が苦手な感じですが、そこも雰囲気でしょうか。
はじめてMakuake使いました。熟成って言葉にひかれて、せっかくの送別会をちょっといいものにしようと思って選びました。送別者も喜んでくれました！追加で日本酒など頼みましたが、そんなに高くなくてリーズナブルでした。気軽には行けないけど、また何かあるときにお伺いさせてください🍣お寿司、ひとつひとつのストーリーも楽しかったです！
| 名前 |
熟成寿司専門店 和心 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
080-6103-2345 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 17:00～0:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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JR渋谷駅 新南口から徒歩5分『熟成寿司専門店和心』に初訪問しました。鮨歴29年の大将が握る会員制熟成寿司【頂いたメニュー】・おまかせ上コース/日本飲み放題小鉢3品つまみ1品寿司11貫温料理1品お椀・もすぐ/クリームちーず/いか・鯛の昆布締め１４日・あじ・カツオ・まつかわカレイ４日・つまみ/さわら刺し・タイラ貝・まぐろ２０日/下関まぐろ・かんぱち刺し２５日食べ比べ背中/お腹・しろいか・とろ・茶碗蒸しトリュフ・いわし・金目鯛・うに すだち・白エビ キャビア・あなご100年たれ・椀・卵・鮑出汁熟成鮨は旨味成分を極限まで増やして作るので普段の鮨ネタと違う味わいを楽しめる！血抜きはしない技法でより旨味が増す！鯛の昆布締めは旨味が凝縮され食感もよいカツオは序盤に30分醤油漬けにして後半握ってくれます！柵のカットからエンターテイメントで楽しませくれる！かんぱち２５日熟成の腹と背を食べ比べ旨味が増し噛めば噛むほど美味い！２０日熟成の鮪は濃厚な味わいでうまうま！タイラ貝はかなりでかく分厚く食感もよく海苔が巻いてあり海苔の風味もよい！しろいかは薄切りを何回も繰り返しす職人技がすごくねっとり食感に岩塩で旨味増しめちゃうま。雲丹にすだちをかけて食べるのは初でしたが雲丹の味が際立ち美味い！白エビは贅沢にキャビアがのって白エビの旨味にキャビアの塩味が合わさりめちゃうま！茶碗蒸しトリュフの中に燻製チーズが入っていてねっとり食感に燻製の風味とトリュフの風味もよくいろんな味わいが楽しめる！女性はトリュフの量がてんこ盛りサービス！日本酒飲み放題はいろんな日本酒が味わえる！而今や鍋島の飲み比べも楽しめたりこの日は21種類も飲みました！和モダンな店内に有名な伝統工芸士のアート作品が飾ってあり大将がおもしろく料理の説明も丁寧で女性にはサービスあり会員制ですがアットホーム感ありリピートしたくなる鮨屋ご馳走様でした。