京味のDNA感じる絶品和食。

新ばし星野

4.9

御成門にある和食店「新ばし星野」。

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常連様にお誘いいただき初訪問。

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御成門駅徒歩6分！

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素晴らしい日本料理。

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料理はシンプルだが、とても美味しい。

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京味さんのDNAを色濃く継ぐお店です。

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京味出身の方のお店。

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西健一郎のお弟子さんのひとりである星野さんのお店。

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とっても素敵なお店です！

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新ばし星野の特徴

京味出身の星野さんのお店で、和食の素晴らしさを堪能できる料理です。

無駄が一切ない、シンプルで丁寧に仕上げられた絶品料理が楽しめます。

季節感溢れる料理が揃い、言葉が必要ない美味しさを体感できます。

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御成門にある和食店「新ばし星野」。ゴ・エ・ミヨ2024 17.5/20。食べログGOLD 2024。食べログ百名店2023。京味で12年修行。予約至難。全国各地の生産者と交流し提携、一流の素材を揃え、近年益々レベルが上がってきている。京味から引き継いだ料理をそのままに精度をあげたもの、また独自のアレンジを加えたものもコースに含まれる。私的には、京味系の中では最も優しく繊細な味付けだと感じている。修行元を敬いながら、一意専心料理に向かう姿勢は敬服に値する。今回は、はしりの幸満載で素晴らしい構成だった。★4.5

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出典:www.google.com 2024/10/31(木)

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常連様にお誘いいただき初訪問。カウンター七席の有名日本料理店。シンプルの極みながら豊饒さを感じられる素晴らしいお料理の数々。感動しました。

出典:www.google.com 2024/10/31(木)

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御成門駅徒歩6分！食べログアワードゴールド、百名店獲得の名店【新ばし星野】さんに訪店しました。今年から紹介制になった「新ばし星野」さん。ご存知、今はなき日本料理の名店「京味」にて12年間研鑽を積まれた星野芳明大将が2012年に開いたお店になります。同門には「味享」さんや「味ひろ」さん、お弟子さんには「礒田」さんなどとにかく早々たる顔ぶれ。店内はL字のカウンターで6〜7席。明るく木の温もりを感じる店内は良い意味でほっこり落ち着きます。お料理はコース一種のみ。派手なプレゼンはせず、いわゆる「加減」を用い食材に対して最良の調理をしていきます。以下この日はいただいた内容になります。★キスの菊花椀★おつまみセット柿なます、カマスとむかご、バチコ、このわたの飯蒸し、★スッポンの山椒焼き★北海道釧路毛蟹の茶碗蒸し★冷たい無花果田楽★松茸のフライと銀杏★明石の鯛と伊勢海老のお造り★鱧と松茸のお鍋★博多湾の海うなぎの白焼き★白かぶ伊勢海老の味噌と松茸の餡★グジの栗蒸し★松茸ご飯★白ごはん、ちりめん山椒、時雨煮、香の物★わらび餅まず驚かされたのがお出汁。無駄がなく食材を活かすようなお出汁は唯一無二ではないでしょうか。そして一言では括れないほどに研ぎ澄まされた、まさに「絶妙」という言葉がピッタリな調理。食感や味付け、どれをとっても素晴らしい。またこの日は秋真っ盛りということで松茸が目白押し！特に鱧と松茸のお鍋、茎と傘、別々のタイミングであわせた松茸ご飯など飛び上がる美味しさのものばかり。興奮と感動の約2時間でした。この時期に伺えたご縁と機会に感謝です。また是非伺いたいと思います。ご馳走さまでした。___________________________________________________最後までご一読くださり誠にありがとうございます。★Instagram★Twitter★Facebookページ★LINE PLACE★アメブロ運用しておりますので宜しければ@yoshimurakeiで検索、フォロー宜しくお願い致します。

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出典:www.google.com 2022/10/31(月)

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素晴らしい日本料理。なかなか予約取れないことだけが懸念。

出典:www.google.com 2022/10/29(土)

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料理はシンプルだが、とても美味しい。接客も素晴らしい。店も綺麗で居心地が良い。

出典:www.google.com 2022/9/29(木)

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京味さんのDNAを色濃く継ぐお店です。

出典:www.google.com 2021/4/12(月)

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京味出身の方のお店。特にご飯が美味しく、牛しぐれと食べるご飯は絶品だった。芋も特徴的で美味しい。

出典:www.google.com 2020/12/12(土)

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今はなき京味、西健一郎のお弟子さんのひとりである星野さんのお店。京味のお料理や懐石のスタンダードともいえるお料理を極々丁寧に仕上げる。わかりやすい高級食材は使わなくとも、椀の吸地や炊き立ての土鍋ご飯など和食の基本がとても美味しい。星野さんの気負わせない接客含め、とても心地よいお店。いつも素敵な時間をありがとうございます。

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出典:www.google.com 2020/11/29(日)

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とっても素敵なお店です！大将の星野さんは京味さんで修行された方ですこちらのお店はカウンター8席で移転してきたばかりで檜のいい香りがしますメニューはお任せで苦手なものは聞いてくれます料理の作り方は丁寧で素材を生かした調理方法です旬の最高の食材を極限まで高めてくれます予約が取れないくらい素敵なお店です詳細新橋にある　星野さんへ伺いましたなかなか予約が取れないお店さんですご縁があり伺うことができました★焼き茄子の白胡麻仕立て胡麻が甘くて茄子も柔らかくておいしい★さごし寿司ばちこダダ茶豆味付けがきちんとしていておいしいです★芋茎の吉野煮安定の味です★浜名湖の鰻鰻屋さん食べると又違っていておいしい★イチジクの田楽味噌たこ焼きのような見かけで食べてみるとイチジクです！★マツタケのフライ外国産のマツタケでしたが外国からの輸送で時間がかかると風味がなくなるのだろうだからフライ!　素材にあった調理方法だと感心！★カツオ前日自分でカツオを初めて捌いたばかりだったのできれいに捌けているカツオに感激　プロだからあたりまでなんですよねおいしかったです★鯛昆布〆素材の味が口の中に広がりましたシンプルだけど印象にのこる一品でした★鱧とマツタケのお鍋岩手産のマツタケ★のどぐろ山椒醬油のどグロの油と塩味がとてもおいしかったです★飛龍頭（ひりゅうず）がんもどきです★もずくと蟹★ご飯★甘味初めて星野さんで頂きました素材の特徴や旬の的確にとらえて調理をされていることがよくわかる料理でした人気の高さがわかりました！ごちそうさまでした！

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出典:www.google.com 2020/2/20(木)

京あじ出身の新ばし星野さん。和食の中でも最高峰に美味しい‼️ザ和食というようなイメージがありますが、行く度に星野さんが更にレベルアップしていて、毎回楽しみになっています✨毎月、メニューは変わっているので、季節ごとの旬な食材も楽しめる😏そしてお店が移転して、更なるレベルアップを図る新ばし星野さんは、今後も楽しみなお店です！

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出典:www.google.com 2020/2/20(木)

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和食の素晴らしさを味わえるお店新ばし星野全ての料理がシンプルかつ丁寧に仕上がっていて無駄が一切ない、体に染み渡る料理で、和食の素晴らしさを改めて体感出来ます。

出典:www.google.com 2020/2/20(木)

新しい星野になっても素晴らしい！京味の次にいいのは星野だ！

出典:www.google.com 2019/7/5(金)

季節感溢れるお料理です。また伺います！

出典:www.google.com 2019/5/17(金)

京味一門で「一番美味しい料理」が食べられるのはどこか？と聞かれると迷わずここだと答えます（もちろん、京味一門の魅力は料理だけではありませんが）店が移り、お酒と料理のペアリングなど新しい試みもやっています。ただ一見の予約はなかなか難しい店でもあります。

出典:www.google.com 2018/12/24(月)

以前のお店からもう４年以上定期的にお邪魔している。東京で最も好きなお店の一つ。大将は「京味」のお弟子さんで、とても誠実に料理に向き合っている。移転して調理場や客席もゆったりとしたスペースになって名店に相応しい店舗になった。食材庫も広くなって日本酒の種類が増えたのも嬉しい。

出典:www.google.com 2018/11/28(水)

2025/10/31 新ばし星野の詳細

名前	新ばし星野
ジャンル	/
電話番号	03-6450-1818
評価	4.9
住所	〒105-0004 東京都港区新橋５丁目３１−３石井ビル
	ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。

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新ばし星野

京味出身の星野さんのお店で、和食の素晴らしさを堪能できる料理です。

無駄が一切ない、シンプルで丁寧に仕上げられた絶品料理が楽しめます。

季節感溢れる料理が揃い、言葉が必要ない美味しさを体感できます。

常連様にお誘いいただき初訪問。カウンター七席の有名日本料理店。シンプルの極みながら豊饒さを感じられる素晴らしいお料理の数々。感動しました。

素晴らしい日本料理。なかなか予約取れないことだけが懸念。

料理はシンプルだが、とても美味しい。接客も素晴らしい。店も綺麗で居心地が良い。

京味さんのDNAを色濃く継ぐお店です。

京味出身の方のお店。特にご飯が美味しく、牛しぐれと食べるご飯は絶品だった。芋も特徴的で美味しい。

和食の素晴らしさを味わえるお店新ばし星野全ての料理がシンプルかつ丁寧に仕上がっていて無駄が一切ない、体に染み渡る料理で、和食の素晴らしさを改めて体感出来ます。

言葉必要ない絶品料理です。

新しい星野になっても素晴らしい！京味の次にいいのは星野だ！

季節感溢れるお料理です。また伺います！

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無駄が一切ない、シンプルで丁寧に仕上げられた絶品料理が楽しめます。

季節感溢れる料理が揃い、言葉が必要ない美味しさを体感できます。

常連様にお誘いいただき初訪問。カウンター七席の有名日本料理店。シンプルの極みながら豊饒さを感じられる素晴らしいお料理の数々。感動しました。

素晴らしい日本料理。なかなか予約取れないことだけが懸念。

料理はシンプルだが、とても美味しい。接客も素晴らしい。店も綺麗で居心地が良い。

京味さんのDNAを色濃く継ぐお店です。

京味出身の方のお店。特にご飯が美味しく、牛しぐれと食べるご飯は絶品だった。芋も特徴的で美味しい。

和食の素晴らしさを味わえるお店新ばし星野全ての料理がシンプルかつ丁寧に仕上がっていて無駄が一切ない、体に染み渡る料理で、和食の素晴らしさを改めて体感出来ます。

言葉必要ない絶品料理です。

新しい星野になっても素晴らしい！京味の次にいいのは星野だ！

季節感溢れるお料理です。また伺います！

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