銀座のミシュラン一つ星、焼鳥とワインの至福。
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バードランドの特徴
美味しい焼き鳥とワインのペアリングが楽しめるお店です。
奥久慈軍鶏を使用した焼鳥で、噛むほどに旨みが口に広がります。
銀座 バードランド*******************************食べログ百名店★ミシュランセレクテッドレストラン(一つ星獲得歴アリ)★【地鶏焼きバードランド】として阿佐ヶ谷の地でわずか7坪のコンパクトなスタート‼︎その後､現在【阿佐ヶ谷バードランド】がある場所に移転しさらに銀座に移転〜創業25年以上の歴史がある老舗でミシュランガイド東京2010が発表されると焼鳥店が初掲載され一つ星に選ばれた◎焼鳥とワインのペアリングを取り入れた先駆け的なお店の一つでもあり主にフランスワイン推しの印象←（逆に焼酎がなかったのは人を選びそうだけれど…）使われている奥久慈軍鶏は脂肪分が少なくて肉は引き締まっていて噛み締めるほどに旨みを感じる◎インバウンド客がほぼほぼだからか金額も老舗にしてはお高めかな〜**************************************************************店名：銀座 バードランド住所：東京都中央区銀座4－2－15塚本素山ビルB1FTEL：03-5250-1081交通手段：銀座駅直結営業時間：17:00~22:00定休日：月曜日､日曜日､祝日予算：コース¥8,800~込支払方法：カード◎開店日：1987年12月7日(阿佐ヶ谷)､1995年(南口移転)2001年(銀座移転)ｱｶｳﾝﾄ： @birdwada*******************************▼ 大将 和田利弘▼ 奥久慈軍鶏▼▼▼*******************************#銀座バードランド#birdland#ミシュラン一つ星#ミシュランビブグルマン#ミシュランセレクテッドレストラン#銀座グルメ#銀座焼鳥#好きなものを好きなだけ#ワイン好きな人と繋がりたい#焼鳥好きな人と繋がりたい#foodstagram#foodporn#foodie#instafood#delicious#グルメ好きな人と繋がりたい#飯テロ#おいしいもの好きな人と繋がりたい#食べ歩き#今日のごはん#フォトジェニックフード#美味しいもの巡り#食べログ#ランチ巡り#カフェ巡り#yum#eeeeeats#tasty#foodphotography#eatstagram
一度行きたいと思っていて、ようやく行けました。歯応えまで考えてある？焼き鳥で、そしてどれも山椒を中心にスパイシーに、程よい塩加減で味付けされてます。人気店でカウンター中心の排席構成ですぐに満席になるので、話し声とスタッフの威勢のよい声が店内に響いています。
金曜日でしたが電話してみたら入れるとのことで8時ごろ到着。カウンターとテーブル２つ。カウンターに座ったので調理場、焼き場の様子がよくわかります。どんどん焼けていく焼き鳥が美味しそう。コースもあるのでそれもよいかも。個人的に美味しかったのは以下です！椎茸→出汁と鶏の油？的な2種類の味が楽しめる鶏ささみ梅→焼き物じゃないですが、梅と大葉とささみの柔らかさが良い鴨と下仁田ネギ→ネギの甘さと鴨の塩味がよいチーズ→塊を焼いたもの。美味！コースだと小さい親子丼などもついているようです。英語メニューもあるので海外の方も多かったです。良くも悪くも癖がない品の良い焼き物なので、圧倒的な感動はないですが、有名店だけに期待を裏切らない安定のお味でした。
すきやばし次郎の斜向かいにある焼き鳥屋さんです。ミシュランの星がついているそうです。コースでいただきましたので、おまかせですが、味は極めて普通で特になんとも言えません。冷酒も一般的なラインナップで、特に目新しい蔵のものもありませんでした。7400円のおまかせコースをオーダーし、お酒を4杯飲んで、締めに小さな親子丼を追加オーダーし、2人で3万円弱でした。焼き鳥は小さく細いので、8本のコースでも満腹感はありませんでした。お店は銀座か有楽町から地下を通って行けますので、アクセスは良いかと。ビルの名前を頼りに向かえば迷わないと思います。決済はキャッシュ以外にクレカはいけます。
バードランドがミシュランを獲得する前に伺ってから20年ぶりくらいに伺いました。結論からいうと、どの一品をとっても物足りなく、記憶に残りませんでした。頼んだコースは『おまかせ』で親子丼など単品をいくつか追加で注文しました。全体的に素材の良さを残したいのか、下味なども控えめにされていましたが、それが逆に料理の輪郭を曖昧にしていました。確かに、素材感を残したいのはわかりますが、そこまで輪郭のある軍鶏ではないため、ここまで下味を抑えると、料理としてのメッセージが伝わりません。これは、親子丼でも同様で、あとを引きません。一方、接客は流石で丁寧な対応で心地よかったです。あと、ワインも比較的に良いものが手頃なお値段で用意されており、ビールをいただくなら、ワインをいただいた方がお得かも？(笑)皆様はいかがでしょうか？
とっても美味しい焼き鳥を料理に合わせたワインと共に楽しむことが出来ました。前菜の中でも砂肝の煮凍りは口の中でとろけて食感も楽しみながらいただきました。ささ身をバジルで頂いたり、レバーのパテはくさみがなくバターのような味わいでとっても美味しかったです。濃厚でとろける寸前にいただいたチーズの焼物、締めの親子丼も出汁が味を深めて美味しかったです。店員の方々のワインのアドバイス、料理の説明、ホスピタリティーも素晴らしく、楽しく美味しいディナーになりました。
人気店なので予約したほうがいいです。１８時には予約で８割埋まってしまいました。酵母が生きているアウグスビールを乾杯酒に、初めての場合はコースをおすすめします。たれは甘くないさっぱり系です。お腹を空かして親子丼も出てくるお任せコースだと、一通り食べられます。女性にはメニューにないマイクロサラダ付きもありました。途中で、お皿や串入れを変えてくれる心遣いが嬉しいです。今日はインバウンドは１組でした。これから増えそうですね。美味しいですが阿佐ヶ谷の方が焼き方に感動したのは私だけでしょうか。
カウンター席がメインの焼き鳥屋さん。テーブル席も2つあり4人以上でも入れるが、この店の雰囲気を味わいたいのであれば、カウンター席がおすすめだ。ここの奥久慈しゃもを使った焼き鳥にはワインが合う。何度か利用しているが、コースの締めに出てくる親子丼と鶏ガラスープが絶品。コースでは椎茸も出てくるので苦手な方は店員さんにあらかじめ伝えておこう。
【 #銀座 #焼鳥 #バードランド 】ufeffufeff10年間ミシュラン1つ星を獲得している焼き鳥屋さん。（焼き鳥では初めてのミシュランだったと聞いた）ufeffufeff銀座駅・数寄屋橋交差点近くのビル地下にあるので、かなりアクセスがよくバーのような雰囲気があるので、すこく行きやすいお店です。（し、デートでも嬉しいですね）ufeffufeff軍鶏のお店ということで、油プリプリ！というよりは、身が引き締まっており、さっぱり食べられるのが魅力です。かなり品数もありましたが、ぱくぱく食べられてしまいました。コースの内容は、前後編で分けて紹介しています。最後まで食べてもとってもヘルシーな味わい（もたれない！ｗ）で、ラストまで楽しく過ごせます。ufeffufeffバーカウンターみたいなお店なので、高級なのにカジュアルに楽しめて嬉しいお店でした。大事な人と、ご褒美ディナーに是非。ufeff＝＝＝＝＝ufeffおまかせコース:9
| 名前 |
バードランド |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5250-1081 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目２−１５ 塚本素山ビルディング B1F |
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美味しい焼き鳥美味しいワイン久しぶりにうかがいました。土曜日の夜。外国人のお客様が半数ぐらい。オープンキッチンで皆さんが忙しくも素晴らしい連携をしている様子が見られてワクワクした気持ち。もちろんお料理はすべて美味しい!!