銀座しのはらで驚きの美味発見。
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しのはらの特徴
季節の味覚を活かした、驚きに満ちた料理が楽しめます。
炭焼きとアート感が融合した、独創的な空気感の店です。
予約が難しい名店で、料理と言葉の両方を楽しめる場所です。
銀座の「しのはら」に行ってきたんだけど、もう最高だった！店内はL字型のカウンターで、目の前で料理が仕上がっていくのを見られるのが楽しい。最初に出てきた香煎茶でホッと一息ついて、そこからはもう芸術品のような料理のオンパレード。八寸は季節感たっぷりで、見た目も味も感動もの。特にフォアグラ最中は、甘さと塩気のバランスが絶妙で、手渡しで提供されるのも特別感があって嬉しかった。お椀料理の出汁は深みがあって、体に染み渡る感じ。大将の篠原さんやスタッフの方々も気さくで、緊張せずに食事を楽しめたよ。予約が取りづらいのも納得の名店。季節ごとに訪れたくなる、そんなお店だった！
「銀座しのはら」は、東京・銀座に位置する日本料理の名店で、ミシュラン二つ星やThe Tabelog Award Goldを受賞するなど、国内外で高い評価を受けています 。店主の篠原武将氏が手がける料理は、季節感あふれる食材を用いた繊細で美しい逸品揃いで、訪れるたびに新たな感動を提供してくれます。特に評判なのが、豪華な八寸や煮物椀、焼き物など、見た目の美しさと味わいの深さが融合した料理の数々です。例えば、毛蟹しんじょやばちこを使用した煮物椀は、昆布の香りと素材の甘みが絶妙に調和し、訪れる人々を魅了しています 。店内はL字型のカウンター11席のみの落ち着いた空間で、篠原氏をはじめとするスタッフの温かい接客が心地よいと評判です。常連客だけでなく初めての来店者にも分け隔てなく接する姿勢が、多くのリピーターを生んでいます。予約は非常に取りづらく、毎月25日0時に翌月分の予約受付が開始される完全予約制です。価格帯はおまかせコースで約4万円前後と高めですが、それに見合う価値があると多くの口コミで高評価を得ています 。銀座で本格的な日本料理を堪能したい方には、ぜひ一度訪れていただきたい名店です。
料理はもちろんですが、しのはらさんが非常に話しやすく料理も会話も楽しむことができました。料理によっては演出もあり思い出に残る日となりました。また是非行きたいです。
絶え間なく美味しいが続いてしまい、何を出されたかの記憶も曖昧ですが、一品一品が驚きと感動を与えてくれました。ある意味上手く口コミが書けませんが、腹パンパンのあっという間の2時間は、非常に特別な体験でした。
【銀座しのはら】季節の味覚、温かな空気感、最高峰の料理・・・おいしのはら♡銀座2丁目雑居ビルの地下にある銀座しのはらさん。温かい雰囲気と季節の味覚を楽しめる最高峰の割烹です。華やかで季節を感じる八寸をはじめ、素晴らしい食材と手の込んだ調理。その緊張感を感じさせない温かな気配り。立地と料理のクオリティ考えると破格のお値段やと思いますよ。これ通いたくなるの当然よね！？＝＝＝＝＝＝＝この日の35000円コースはこんな感じ〜。酒結構飲んだけど、酒タダ？くらいのお値段w・高煎茶・車海老、白芋茎、いちじく 胡麻和え・冬瓜の油煮とあこう鯛のお椀・鱧のお造り 梅肉・郡上八幡 鮎 蓼酢・琵琶湖 鮎 うるか醤油焼・こはだ、スモークサーモン、長芋、オクラ みぞれ酢・すっぽん唐揚げ・フォアグラ最中 オリーブアイスとオリーブジャム・八寸 氷室の神事万願寺とうがらしとばちこ、蛸、鮑、合鴨ロース からし菜、チーズ餅みたいなの、縞鯵キャベツ赤パプリカ寒天寄せ、トマトの擦り流し、鱧の玉子小芋卵とじ・海老のすり身パン挟み揚げ・玉子真薯と鰻の手巻き・牡丹海老のブランデー醤油漬け +4500円・河豚の唐揚げ ＋4500円・ツキノワグマ、猪豚、じゅんさい、高山 蕨、鴨茄子のお鍋・牛しぐれ、新生姜ご飯・泉州水茄子・すっぽん出汁 ラーメン、ワンタン、すっぽんつくね・梅シロップ氷、・能登大納言 水羊羹・抹茶酒・福島 神指蔵 純米吟醸 おりがらみ生・京都 蒼空 美山錦 純米酒・石川 NOGUCHI NAOHIKO・三重 酒屋八兵衛 伊勢錦 純米生原酒・麦焼酎なみなみ♡
日本料理の最高峰とも言える名店です。食べログアワードGOLD、そしてミシュランガイド2つ星にも輝くお店です。数ヶ月前に「おまかせコース」（35,000円）を予約して初訪問。この日は、端午の節句がテーマで、最初の料理には菖蒲の葉があしらわれていました。季節の行事や料理の背景についての大将の深い語りは、まさに「しのはら」の美学そのもの。料理ひとつひとつに魂が込められているような別格感があり、料理人の情熱が伝わってきました。どの料理も繊細で美しく見事に手が込んでいました。特に巻き寿司は鮨店に匹敵するどころか、それを超える美味しさで驚きました。そして、土鍋で炊き上げた小エビと貝の炊き込みご飯は、風味豊かな味と小エビのサクサクした食感が絶妙で、最高の一品でした。
なかなか予約が取れないお店ですが、おまかせで予約が取れたので行ってきました。色々な飾り付けがあり目でも楽しめるお料理が特徴的なお店。もちろん色々な味のお料理も美味しかったです。今回は特に鮎のうるか焼き最高に美味しかった。大将の人柄も良く楽しい時間が過ごせました。また予約が取れたら伺います。
わたしの知る限り、最高の店のひとつだと思う。お料理は最高に美味しいし、器選びのセンスも素晴らしい。季節ごとの演出も心にくい、また行きたいと何度行っても感じさせてくれる、そんな店です。大将の目配りや話術にも毎回感心させられています。また必ずうかがいます。
ここは炭焼きとアート感が素晴らしいです。味は優しい関西系の上品系❶篠原さん自ら炭火の前に立って焼いてくれます。その焼き加減を楽しんでください。炭焼きは、現代の鬼滅の刃の竈門炭治の言葉料理は火加減を体感させてくれます。これまで多数の名店を訪れましたが、ここの炭焼きは最高です。系列の北川も焼きはいいです❷アート的盛り付けについて最初から最後まで料理を見せてくれます。他店にはない美しい盛り付けが随所に見られそれぞれに意味がある盛り付けです。❸味 美味いのは当たり前で、表面の旨さと奥に抜ける旨さ、口に入れた瞬間だけでなく後からくる味も堪能できます。なかなか予約がとれませんが、篠原さん自ら作ってくれ感動できますよ。
| 名前 |
しのはら |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6263-0345 |
| 営業時間 |
[金月水] 17:00～23:30 [土火木] 12:00～15:00,17:00～23:30 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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週末に妻とランチを頂きました。2ヶ月以上前に「おまかせ@35,000円(税込)」を予約しました。店内は淡い茶系色を基調としていて、高級感のある落ち着いた雰囲気でした。一方で、席へ案内して下さったスタッフの方々はとても感じが良く、丁寧に接して頂きました。そして正午になり、カウンターに並んだ11名が一斉に昼食をスタートしました。そして以下の料理を頂きました。◯前菜盛合せ→オレンジのほおずきや緑の大きな葉でデコレーションされた、インパクトのある素晴らしいプレゼンテーションでした。2種類の煮凝りや車海老など美味しかったです。◯鮎 with キャビア→鮎は塩味が効いていてキャビアとも良く合いました。◯トラフグ(オプション@4,500円)→ジューシーで美味でした！◯鮎干物と米→鮎の干物はあまり食したことがなかったのですが、旨味があって美味しかったです。◯雲丹、胡麻豆腐のお椀→ウニが甘かったです。ウニが溶けた柚子風味の出汁もとても美味しかったです！◯手巻き寿司、マグロ松前漬け→マグロの旨味がしっかり出ていました。美しい紫色の花穂紫蘇と良く合いました。◯スッポン肝ダレ→すっぽんの臭みは一切無く、美味しい焼き鳥のような風味でした。◯フォアグラ, マンゴー, パッションF.入り最中→甘くてすごい美味しかったです！ソーテルヌ等甘口ワインがとても飲みたくなりました。◯アワビのカツレツ→プリプリで旨味たっぷりでした。◯鯛ソーメン、キャビア→素晴らしい食材のマリアージュでした！◯ハモ、ホッキ貝、煎り酒の餡→柚子も含めて夏らしい一品でした。◯ボタンエビ、エビ味噌\u0026ブランデー\u0026酒盗等のソース(オプション@4,500円)→プリプリのボタンエビもさることながら、ソースがとても美味しかったです。◯すき焼き with トリュフ盛り盛り→すごく美味しかったです！◯くずもち→大きな氷の器はインパクトありました。くずもち自体も美味しかったです。飲み物は以下を頂きました。・シャンパーニュ Bollinger・来福 純米吟醸 茨城・而今 純米吟醸 朝日火入 三重・一白水成 特別純米吟醸 秋田大将やお店のスタッフには終始丁寧に接客頂きました。また気さくに話しかけて頂き、楽しい時間を過ごすことができました。お会計は2人合計で90K円＋でした。料理やサービスに愛情を感じる、大満足の週末ランチでした。ご馳走様でした。