ミシュラン星の味わい、ドミニク・ブシェ。
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ドミニク・ブシェ トーキョーの特徴
フランスの名店で腕を振るったシェフが贈る絶品料理です。
お料理とマリアージュされたフランスワインの組み合わせが最高です。
デートや記念日にぴったりな銀座の隠れ家レストランです。
一流店とはこのこと！！！繊細で美しいアートのようなお料理。食感まで楽しくて五感を楽しむとはこの事か！と終始感動。お酒が弱い人でも、ソムリエさんにおききすればすいすい飲めちゃうソムリエさんの凄技に脱帽。背伸びをしちゃうような一流店の雰囲気の中に、居心地の良さを作り出してくれるお店のお心遣いが最高です！忘れられないお誕生日になりました。ありがとうございました。
ロブション、トゥールダルジャンなど輝かしい経歴を持つドミニクブシェさんの名前を冠したお店で、ミシュラン東京2023の１星のフレンチレストラン。友人の誕生日祝いに利用しました。白とグレーを基調としたシックな店内、かわいい食器やカトラリーに食事前から気分が上がります。お食事は全体的にさっぱりしていて量も控えめ。前菜からデザートまですべて見た目が可愛いく、最後には紅茶のプレゼンがあり女性に受けるお店だなと思いました。
ラグジュアリーレストランの代表格。神経質にこだわり抜かれてるであろう一品一品は、五感を揺さぶる。食材の品質は当然のことながら、食感や口に入った瞬間に広がる香りと咀嚼とともに変化を楽しめる仕掛けに感動を覚える。白を基調とした店内と食器が誠実にお客様と向き合っている様子を醸し出す。この空間にいられて幸せと感じられる。大切なシーンで利用するのに間違いないお店。スタッフの方々も仕事と真剣に向き合われているのが伝わる素晴らしい接客で大満足すること間違いなし。
誕生日のお祝いをこちらでした。最初の乾杯をワインカーブと依頼しました！ワインカーブの体験はすごく素敵です。また、誕生日プレートも今までいろんなレストランの中で一番綺麗でした。食事はもちろん、ワインペアリングも良く味と合わせてくれました。何度も来たい店です！
料理とともに内装までもイノベーティブすぎて「Diner??」といった趣きのフランス料理店が増える昨今にあって、パリのいずれかのパラスのダイニングをギュッとミニマムにまとめたような同店の雰囲気。ウェイティングあり、豪華なワインカーブあり、リッチさを備えつつも寛げる希有な空間。そのリッチさは料理にも引き継がれ、プレゼンテーション/色見/香り立ち/食味/テクスチャーなど「素晴らしい」の一言。特に印象的だったのは、プティサレ、アミューズに始まり、前菜/主菜/ミニャルディーズと締まるまでコース全体の流れの美しさ。そして深い余韻。銀座に料飲数あれど、ファインダイニングの品格にふさわしい場所でした。ハレの日におすすめ。Negative:・サービスの洗練度が物足りない。
味良し、雰囲気良し、サービス良し。内装は家庭的なパリのアパートメントをイメージした温もりあるものになっているようです。量は全て食べきれないほど、しっかりとしたフルコースでした！立地に対しての、味、内装、色々とお値段以上だと思う。
サービス、お料理の見た目、味、どれも素晴らしいね。ちょっとした、非日常。さすが、予約のとりずらいお店。よくあるタンパク質ばっかりのフレンチコースとは違って、バランスが絶妙。前菜は、手づかみでパクッと。スープは上品に。お野菜は、よく味わって。メインの、お魚⇨お肉。デザートは、別腹。もちろん、ワインだけど、ビールも他で飲めないこだわりらしい。あと、白ワインの楽しみ方を教えてもらった。温度変化(冷⇨温)を感じるのが白ワインの楽しみ方と。ワインの選び方は、好み、予算を伝えてプレゼンしてもらって決めてもらいたい。3万円代くらいのワインでも、かなり美味しい。相当厳選してるんだろうと、保管にもこだわってるんだろうね。いーね。
料理、ワイン、空間、ソムリエ、ギャルソン、何度来ても全てが素晴らしいです。また行くのが楽しみ。今回はドミニクブシェさん御本人にお会い出来て本当に嬉しかったです！
ミシェラン2星、銀座1丁目、ビル2階、店の雰囲気は良い。問題はいろいろ。合わない音楽、サービスの靴音がカツカツ煩く、私語が聞こえてくる。厨房の話し声や髪型も驚く、照明は皿から外れ、パンは手で切れないほど固く、バターは冷たく固く転がる。アニバーサリープレートは素晴らしいがおめでとうとは言わない。見映えは良いが味のない印象の薄い魚と肉料理、テーブルには塩と胡椒があり足りなければセルフで追加と。高級フレンチ店、見映えは良いが満足度低い。
| 名前 |
ドミニク・ブシェ トーキョー |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6264-4477 |
| 営業時間 |
[月火木金土日] 12:00～13:30,18:00～20:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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2024年9月 友人とランチコース。落ち着いた雰囲気で客層も落ち着いていた。お料理はどれも美味しく また再訪したい。