心に染みる感動の和食。
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日本料理 一会の特徴
お出汁の素晴らしさが光る、絶妙な和食が楽しめるお店です。
元ミシュラン一つ星のオーナーのこだわりが随所に感じられます。
本郷に移転後も変わらぬ高いクオリティに感動するお客様多数です。
先日、日本料理 一会に伺いました。職人さんのこだわりが随所に感じられる素晴らしいお店でした！26,000円のコースを頂きました。●茶碗蒸しごぼう、ねぎ、しょうが、鴨だしでとった茶碼蒸し鴨出汁の旨味がしっかり効いた茶碗蒸しでスタート。ごぼうとネギの香りも良くてとっても美味しかったです。●焼きナス茗荷のおひたしを添えて。焼きナスがジューシーで茗荷のおひたしが添えてあるのですが茗荷のえぐみなくて美味しい！さっぱりといただけました。●胡麻豆腐のお椀お出汁美味しい、すみきったお味でした。とっても美味しいお出汁だったので、後ほど聞いたところ、カツオ、昆布の合わせ出汁を使っているそう。これは感動的でした！澄み切ったお出汁の美味しさ。鰹節を25秒で引き上げるという職人技が光ります。利尻昆布ベースの上品な味わいが本当に素晴らしかったです。●真鯛の昆布締めこちらでは、お刺身は昆布締めのみだしているそうです。今までで一番美味しかった昆布締めかもしれません。煎り酒と生醤油で頂きます。真鯛の昆布締めは旨みが凝縮されてて最高！お刺身は昆布締めのみというこだわりが素晴らしい。煎り酒と昆布締めの相性も抜群で生醤油も味が濃くて美味しかったです。※鮮度の良いお魚をお刺身にして一枚一枚昆布締めに。そうすることで、昆布のエキスが均等に入るそう。昆布の数が多くなるが贅沢に！お出汁に使う昆布を使ってるそうです！●ぐじ竜田揚げ栗は、渋皮煮を揚げており、いちじく炊いたものを添えて。炙りカラスミ乾物にして旨み凝縮！ぐじの竜田揚げはサクサクで美味しい！栗の渋皮煮を揚げているのが面白くて、いちじくの炊いたものと炙りカラスミの組み合わせがとっても良かったです。●松坂牛のあぶり浸し下に酢が入っており、松坂牛を炙って酢でさっぱりと。お肉の旨味と酢の酸味が良いバランスでした。●鴨のつみれ長ネギの炊き合わせ鴨のつみれがふわふわで長ネギとの相性も抜群！優しい味わいでした。●あかむつあかむつの上品な味わいがとっても美味しかったです。●菊の酢の物秋らしい一品。菊の花の食感と酢の物のさっぱり感が良い箸休めになりました。●選べる〆のご飯今回は、穴子焼きとうもろこし炭火焼き親鳥を頂きました！色々な種類食べられるのが嬉しいとっても美味しかった！かなり腹パンです！●プリンこれは衝撃的なプリンでした！食感がプリンじゃなかった！何かが違う！と思うプリン。固まった瞬間に取り出すという職人技で作られており、カラメルにブランデーが入っててほんの少しの塩が味を引き締めてる。今まで食べたプリンとは全く違う感動的な一品でした。職人さんのこだわりが一品一品に感じられる素晴らしい日本料理店でした。特にお出汁の美味しさと昆布締めへのこだわりそして最後のプリンまで全てが計算され尽くされてて感動の連続でした。4名までの少人数制で丁寧なお料理をいただける贅沢な空間。すっぽんはカウンター貸切でいただけるそうです。特別な日にまた伺いたいと思います！ご馳走様でした！
食仲間に良い店があると聞いて一緒に訪問してきました。以前は広尾にあった人気店で、現在の場所は元ワインバーだったところに居抜きで入られたそうです。この日いただいたのは以下の通り牛蒡とネギと鴨油の茶碗蒸し焼きなす 茗荷お浸し胡麻豆腐のお椀真鯛昆布締め 煎り酒と生醤油渋皮煮揚げ、ぐじ竜田揚げ、いちじく煮、からすみ炙り松坂牛煮浸し鴨つくね ほうれん草、長葱炊き合わせ赤むつ焼き菊 酢の物土鍋ご飯 焼とうもろこし、炭火焼き親鳥、穴子いくら掛けプリンどの料理も丁寧なお仕事がされていて良かったのですが特に印象的だったのは以下の5つ！焼きなすの茗荷お浸し茗荷はツンとした香りが苦手な食材なのですが、全く茗荷の臭みが無く仕上がっていました。お椀出汁が独特で発酵系の食材が使われてる？と思うほどでしたが、昆布と鰹節だけとシンプルな素材のみとのこと。昆布は問屋さんとの長い付き合いでかなり上質のものを使用、鰹節は25秒ほどであげているそうです。胡麻豆腐との相性も抜群でした。真鯛昆布締めお椀とはまた別の種類の昆布締め用昆布と新鮮な真鯛を使うことで深い旨味を引き出しているとのこと、人生一美味しい昆布締めでした。土鍋当日は14種ある土鍋の具の中から大将のお薦めを聞きながら3種セレクト、当日の気分で選べるだけでも楽しくなります！プリン玉子が違う？製法の違い？と要因に悩むぐらい見た目はごく普通なのに異次元の美味しさ。1回に8個まで、つきっきりで1つ1つの出来上がりを見極めることで作れるそうで丁寧な仕事がなせる逸品です！実直な大将の人柄がそのまま表現されているようなお料理で、予約は1日1組のみ、2〜4名で予約可能、貸切なので子供連れも歓迎とのことなので、ビジネスから記念日までさまざまシーンで使えそうなお店です！
王道にしてクラシック写真映えとかはなくてシンプル！これがベストとても丁寧な仕事をされてます店内が居抜きだから、ちょっと雰囲気が和食屋ではないけど、味はピカイチでした完全予約、4名まで！2名から貸切会可能会社の大事な食事会とかにいいです季節毎に伺いたいです。
人生で一度だけでも経験してほしい、記憶に残る味です。接待にも特別の日にでも足を運んでみてほしいです。一日一組という特別感にも惹かれます。是非、特別な時間を過ごしてみてください！
とにかくお出汁が素晴らしい。駅からやや離れていますが、歩く価値はあります。最高品質の食材を味わえます。
真心とこだわりに満ちた超絶妙な和食。
オーナーの素材と味付けの拘りに惹かれます。美人女将はとても気さくで親しみやすい。
広尾から本郷に移転してから2度訪問しましたが、ミシュラン一つ星だった広尾時代とクオリティは変わらず。あ、広尾時代にはなかったお造りがメニューに加わったことが唯一の変化です。出汁を前面に出した和食はシンプルながら奥深い味わいです。
広尾から本郷に移転してから2度訪問しましたが、ミシュラン一つ星だった広尾時代とクオリティは変わらず。あ、広尾時代にはなかったお造りがメニューに加わったことが唯一の変化です。出汁を前面に出した和食はシンプルながら奥深い味わいです。
| 名前 |
日本料理 一会 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3868-2889 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～23:00 [日] 定休日 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒113-0033 東京都文京区本郷２丁目３−１５ 元町館 B1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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水道橋の日本料理「一会」1日1組限定で営業されていますお料理は口に入れた瞬間に出汁や素材の旨みがじんわり広がり香りや食感のひとつひとつが心に沁みる感動的なひとときを過ごせます優しい味わいの中に力強さがあり、爽やかな酸味や香ばしさが重なってまるで季節そのものを味わっているかのよう丁寧な手仕事が感じられるもの美味しいという言葉以外はいらないそんなほっと染み入る心のこもったお料理が頂けます。派手さはないけれど、素材と技、真心がすべて伝わる、訪れる価値のある名店でした。