牛骨ラーメン、絶品！
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麺場 らせん -RASEN-の特徴
牛骨しょうゆラーメンは、上品で繊細なスープが特徴的です。
特製味噌ラーメンは、中太麺とシャキシャキもやしが絶妙な組み合わせです。
人気No.3の特製トマトまぜそばは、トマトの酸味が楽しめる一品です。
東長崎の“麺場 らせん”さんで昼食。第21回TRY新人特別賞トレンド部門入賞の実力店です。珍しく牛骨らーめんをいただけるということで初めて訪問しました。人気No.1の「牛骨しょうゆらーめん 900円」と「明太ご飯 150円」をいただきました。牛骨スープという先入観のせいかも知れませんが、ほのかにすき焼きの風味を感じました。基本美味しいと思いましたが慣れの問題ですかね？麺は低加水麺っぽい中細麺で歯切れが良く小麦の風味が生きていて美味しかったです。チャーシューは少しスモーキーさを感じる仕上がりで赤身と脂のバランスが良く美味しかったです。なかなか独創的なラーメンでした。ごちそうさまでした。
東長崎駅からすぐにある牛骨らーめんのお店。日曜お昼に伺い、満席でしたがすぐに案内され、提供も早くオペレーションが素晴らしいなと思いました。海外の方のお客さんも多そうでしたが、全く気にならず美味しく頂きました。いろいろなメニューがありそうなので、また伺いたいお店です。
都内ではあまりない濃厚な牛骨と豚骨のスープに醤油でカエシを付けた一杯。菅野製麺所の四角いパツ麺。チャーシューや味玉は薫香がしっかりとするので、濃厚なスープに負けていません。個人的に濃厚スープにもう少し柑橘の酸味やマー油などで苦味がある方が後半ダレないで楽しめるかなと思いました。
牛骨と豚骨でとったスープが人気のラーメン屋さんでまぜそばを注文。太めのモチモチした麺がたっぷりの王道で、ぐるっと混ぜるとコクのあるタレがしっかりと絡みます。卵黄でまろやかにし、香ばしい炙りチャーシューで単調にならないアクセントを加えて。結構美味しいです！.王道のラーメンが気になりますが、思わずチャーシューご飯も追加注文。軽く炙られたごろっごろなチャーシューの塊がたっぷり盛られたもの。食欲が刺激され、ジャンクな美味しさとはこういう丼を示すのでしょうね♪まぜそば（850円）チャーシューご飯（300円）
牛骨しょうゆラーメン¥850 ＋特製¥200スープは甘くてすっきりしてるのに味がしっかりしていて、すき焼きとラーメンを合わせたような味でとても美味しい。ついついレンゲですくって飲んでしまう。麺は、食べ応えがあってストレートのちょいワシワシ麺。チャーシューと卵がスモーキーでアクセントになっている。牛しぐれがとても美味しい。初めて食べた牛骨ラーメンは好みの味だった。店内は綺麗で1人のスペースも広い。
牛骨が食いたかったので来店店内は清潔で少しカジュアルスープよしよし麺は中麺寄りの中細で量は普通(大盛りでも撃沈しない)。チャーシューは低温調理っぽい赤身系ミディアムレアでジューシー、ほんのり燻製？メンマほやほや味玉とろとろ、海苔はいいやつ、お値段普通。ごっさんした。
東長崎といえばカネキッチンが有名ですが、線路を挟んだ反対側にあるこの「麺場 らせん」も人気店。地元の方複数人にお勧めされたので初めて訪れました。【牛骨醤油＋たまごトッピング】個人的な感想としては拘りの牛骨スープが美味しかったですね。自宅でもよく牛骨を使って料理するので何となくのイメージは持っていたのですが、丁寧にじっくり煮込まれたスープはラーメンであることを一瞬忘れてレンゲが進みました。家庭でこれはできませんね！麺についてですが、歯切れも程よく、小麦の香る普通に美味しい麺でした。しかし、スープに合うかというと…個人的にはあまり相性よく感じませんでした。スープは美味しいのですが、この牛骨スープに合わせる麺ってかなり難しいように思えます。牛骨は魚介や鳥ガラとは全然違うので、好きな人は好きかと。塩も気になるので、機会があれば塩を食べてみたいと思います。
平日13時15分くらいに突撃。先客無し。なかなかハイテク気味な券売機に焦りながら牛骨しょうゆらーめんをポチっ。ふと見ると200円で特製になれる…。なろうじゃないのよ。追加でポチっ。券売機の写真撮りたいなぁと思いつつチャンス到来せず。ポイント貯めたら貰えるTシャツやバッグを見たり。そんなこんなで『熱いので…』の一言添えられラーメン到着。この一言って別にいらないんだけど有れば気遣い出来てる感が出るから好き。まずはスープ。意外と甘く感じる。コムタンのイメージだったけど覆された。ちょっとすき焼きぽいような。お次は麺。あっ美味い。ズズッとすすると牛骨風味を感じる。うん、美味い。穂先メンマも柔らかい。チャーシューも柔らかいが噛めば噛むほど肉らしさあり。問題のくん玉。美味過ぎる。育ちがいいからかじりついたけどナイススモーキー。最高。ちょっと卵自体がぬるかったけどとりあえず美味い。何故かちょくちょく来店者が来て退店前５人目が。わしゃ招き猫かっと思いながらレンゲを置き、器を高らかに上げ飲み干してしまいました。美味。
特製辛牛ラーメン1
| 名前 |
麺場 らせん -RASEN- |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5926-9622 |
| 営業時間 |
[月火水金土日] 11:30～15:00,18:00～21:30 [木] 定休日 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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牛骨ラーメン！初めてだけど好きな味でした！いわゆる昔ながらの醤油ラーメンは、あまり好きではないのですが、この牛骨醤油ラーメンには自分の好きな旨味が詰まっててスープ完飲しちゃいました。他の牛骨食べたことないので比較できないのですが、鶏、魚介、豚骨、そのどれとも違うけど自分の好みでした！この味好きな人他にもいると思います。試してみてくださいあとくん玉！ ガッツリ燻製されてて激ウマです！燻製好きな人は絶対頼んでください！また来ます！