葛飾の閑静、旨味の細麺。
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メンヤ シモヤマの特徴
環境に配慮した静かな住宅街に佇む、隠れ家的ラーメン店です。
鶏チャーシューや手揉み麺など、素材の良さを感じるラーメンが楽しめます。
親子丼は風味豊かで、ラーメンと一緒に楽しむ贅沢な一品です。
醤油(細麺)＋丼セット(親子丼)清潔感のあるカウンター6席のみで若いご夫婦？で切盛り。醤油ラーメンは澄んだスープに焦がしニンニクが良いアクセント麺は手揉みと選べますが醤油には細麺がオススメとの事で細麺に。チャーシューもレアながらしっかりとした味を感じました。親子丼は出汁の風味と絶妙な火入れでとても美味しかったです。
惜しい。せっかくの出汁なのだけど。私には塩分が強い。たぶん一般的にも塩分強めだと思います。まず。スープは極めて丁寧に出汁を取ったクリアな魚介系。素晴らしい豊かな風味に。角の少ない円やかな塩味が…。けっこう強め。味変で酢を勧められましたが、私はコップの水を少々加えました。麺はやや加水率高めのモチモチ系で茹で加減標準。最近こういったクリアなラーメンには細麺が多いなか、割と存在感の有る太さの麺。出汁が濃厚なので良い。チャーシューは大きめで薄めの低温調理された風な豚バラチャーシューで…。味が割としっかり付いているのかと思いきや、スープの塩分だった様。海苔と出汁の風味がよくマッチしており。最後に刻み玉ねぎのピリッとした辛さが、この濃厚な出汁をよくリセットしてくれる。私には塩分が強すぎると感じる以外は満点に近いです。
昨今は右を見ても左を見ても濃味太麺が大流行していましたが、この5年ぐらいでだいぶ薄味細麺傾向も復活してきて嬉しい限り。いただいたのは「醤油そば」の「細麺」です。好みは人それぞれですが、スープと麺がバチバチにぶつかり稽古をしているようなラーメンがお好みの方にはかなり物足りないと感じるかも知れませんが、私にとっては非常にバランスの良いラーメンでした。ダイエット中の方でも罪悪感が薄まるかと。予備知識＆掘下げ情報無しでの感想になりますが鶏ベースでしょうか、アッサリだけどケモノの旨味が広がる味わいです。アクセントの焦がしネギが芳ばしく、低温調理で仕込んだ薄切り豚チャーシューもみんなをまとめる良い仕事をしてくれます。やや弾力のある歯ごたえとツルッとした舌触りの麺もとってもおいしい。先日いただいた神保町のつけ麺「勝本」の麺に寄った仕立てでしょうか。そして、細麺最大のチャームポイントはアッサリ系のスープでも良く纏い、麺とスープのハーモニーが口腔内を満たしてくれて幸せ。これだけアッサリしているならば最後まで塩気の強さにやられることなくイケるかも！と食べ進めましたが、やはり半分を過ぎたあたりから血中のナトリウム濃度が満たされ「うーん、しょっぱいな…」とスープ飲み干すには至らず。そしてこれはわたくし自身の選択ミス。茹で卵を心より深く愛して止まないわたくしが好むものでは無い、と知りながらにして「味玉」を入れてしまうので自爆。「玉」は必要だけどやっぱり「醤油味」にさらなる「味」は無くても。夫さんがいただいていた「塩そば」のスープを少々盗み飲みさせてもらいこちらもかなりアッサリ味。「塩そばなら味玉も合うのかも」と、次回は「塩そば」に「味玉」投入して味のコントラストを楽しみたいと思います。世のラーメンフリーク達がどのようなモノを濃味ラーメンに求めているかは計り知れませんが、茹で卵を愛して止まない私にとってはそこに投入するならば「味」はいらないと常々思うのです…。だって、味噌ラーメンとか担々麺に味玉入れるってなかなか無いと思うんだけど…どうかなぁ…？神の食べ物である茹で卵の美味しさを、お店が丹精込めて仕上げたスープで味わいたい。ただそれだけなのにその望みが叶う店にはなかなか出会えないもんですね。神は時にいじわるです。本日もご馳走さまでした。
平日の12時半頃に訪問しました！いつも、並んでいるので気になっていましたので、すんなり入れたのはラッキーでした！塩と醤油、あとは期間限定のラーメンがあり、親子丼orそぼろ丼のセットもありました！丼をセットにすると、1100円〜(大盛りにしたりするともう少しかかります)今回は、塩ラーメンと親子丼にしました！塩ラーメン🍜は、細麺ともう1つ(名前忘れました…)の2種類あり、忘れた方を選びましたが、とても美味しかったです^^親子丼も、クオリティー高くて、親子丼だけでも食べたいなーって思いました！次は、醤油ラーメンとそぼろ丼いきたいと思います🙇♂️
近くに住んでいるので前から気になっていました。スープは丁寧に出汁取りした感じで良かったです。親子丼も玉子がトロトロで美味しいです。店内も清潔感あり、お店の方も感じいいです。ただ私も含め大食にはちょっと量が物足りないかな。セットに替え玉してちょうどいい量です。
前から気になっていたのですが、何回か訪問した度にラーメン修行に行っており食べる事が出来ませんでした。普通でラーメンは150gで少ないと思ったので大盛り¥950の醤油ラーメンを食べました。美味しいスープでした。
丁寧な仕事が印象敵でした。まぜそばの最終日とのことで、まぜそばを注文しましたが、次回はオーソドックスな醤油ラーメンを頂こうと思います。
葛飾区の閑静な住宅街にひっそりと佇む地元の方がヘビロテする程の旨いラーメン🍜店をご紹介します(*^^*)コロナ禍にて大打撃を煽りつつも開店再開ありがとうひとりひとりにじっくりラーメンを味わえるように密にならないような配慮がなされているので待ち時間は覚悟のうえ来店なさってください九条ネギを使用しています塩には鶏チャーシュー醤油には2種のチャーシューまぜ麺には両方のチャーシューを贅沢に麺は細麺と手揉み麺量は並と大盛りを選択できますこれら皆が絶品最高ですとても旨いので連日伺ってしまいました味わった者のみぞ知る至福の味わい皆さま是非足を運んで見てください(*´∀｀*)
明るく清潔な店内・調理場で無駄な物が無くすっきりしていて洗練されています。接客対応も丁寧で温かく礼儀正しいご夫婦です。スープが澄んでいて風味豊かで特に煮干しそばの濃厚な旨味や醤油そばの香味油と焦がしねぎ等が美味しくて毎回飲み干してしまいます。麺は少し硬めに茹でたストレート麺と手揉みしてもっちりとした食感の中太麺をラーメンによって使い分けされてました。スープ、麺、具材どれもがとにかく丁寧に考えて作られていてバランスが素晴らしい。お店の方の人間性がラーメンの味に表れてるのかなって感じがします。創意工夫されていて季節限定のメニューも楽しみ。好きなお店です。2021/04/14 追記麺の修行からパワーアップして帰ってこられました！平打ちのちぢれ麵でスープとの絡みも良くコシがあり喉越しも良かったです。新しいスープと炭火焼きチャーシューも香ばしく旨かったぁ。2021.11.14 追記期間限定のまぜそばとNew塩そばを食べてきました。味と香りのバランスがいつもながら素晴らしく旨かったです。ご馳走様でした。
| 名前 |
メンヤ シモヤマ |
|---|---|
| ジャンル |
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| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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今回訪れた「メンヤ シモヤマ」は、隠れた名店として評判のラーメン店です。夜のディナーに訪問し、金曜日限定の煮干ラーメンを堪能しました。スープは濃厚でありながらも澄んだ旨味が楽しめ、特に焦がし葱油の風味が絶妙でした。鶏ガラや丸鶏から丁寧に引かれた出汁は、口当たりが柔らかく、醤油のキレとのバランスが素晴らしいです。シルキーでしなやかなストレート麺も、スープとの相性が抜群で、あっという間に完食しました。店内はこじんまりとしつつも落ち着いた雰囲気で、カウンター越しに見える厨房は、安心感を与えてくれました。少しアクセスが難しい場所にありますが、行く価値ありの一杯です！