八丁味噌の深いコク、驚きの一杯。
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麺屋 あきのそらの特徴
岡崎八丁みそを使った920円の味噌ラーメンはコク深く魚介の旨みが際立つ一杯です、
夜営業限定のブラック雲呑は予想以上の美味しさでファンも多いメニューです、
○八丁味噌らーめん920円■食後の印象特産品の味噌をベースにした深みある一杯スープ、かなり濃い茶色で掬うと生まれ育った名古屋的な塩分濃度でややクセのあるコクの後、甘味。これぞ記憶が蘇り身体が求める味。八丁味噌を活かしたスープに後味、軽くスパイシーさとじんわり辛味。スパイシーは香味野菜か？スープを飲むと時々、甘味や辛味が強く感じる。トッピングのジャコ佃煮みたいな色味は甘くと所々強いニンニク、糸唐辛子は酸味や辛味の強く感じる箇所もありしっとりし太目。トッピングによる膨らみが効果的。麺は、太めの平たく茶色ががった麺、やや茹で強め。チャーシューも一工夫、焼き豚のバラ肉は柔らかく単体でも出来栄え良いが竹燻製され、小技が効いている。食べ応えを押し出しつつ、オール女性スタッフならではの、きめ細やかさを感じた一杯。ご馳走さまでした。
岡崎八丁みそ ¥920初訪問です最初に言います、来て良かった、大満足ですオーダーは上記、オープンして以来ずっと訪問したかったお店ですが、やっと訪問出来ました今年、ぴあ究極のラーメンの味噌部門で堂々の1位スープは岡崎八丁みそと言うと甘みの強い味噌と言うイメージで敬遠がちでしたが、それをしっかりカバーする魚介の存在感甘みを抑えた、めちゃくちゃ美味しいスープに驚愕麺は中太平ウチ麺、モチモチの加水多めな麺、麺肌もツルっと啜りやすい、とても美味しい麺でした麺は隔週で細麺に変わるかも？と、言う情報もキャッチ、コレは通わねばと思います吊るしチャーシューも抜群の旨さだし、えのきの素揚げが最高でした再訪確定です、通わせていただきますご馳走様でした┏○ﾍﾟｺｯ
背脂煮干しを注文ラーメンは確かに美味しかったけど☆２つにした理由待ち時間が１時間もかかることノートに自分の名前書いて車内で待つシステム記入時ノートを見たら前が８組(１０名)だったので３０分位待てば食べれるかなと思ったら店からいっこうに客は出てこないわなんだで結局１時間待ち２件回る予定ができなくなってしまった（汗）確かに店内が狭いのと作り手が一人しかいないから仕方ないのだけど１時間待ちは自己最長記録!!名古屋の行列店でもそんなに待たないどんなに美味しくてもこの待ち時間なら次は行かないもっと効率のいい回転を考えたほうがいい。あとトッピングの煮干しの意味が全く解らない煮干し感はスープで感じるものだと思うがここのはトッピングの煮干しをカジって感じろスタイル（汗）
岡崎の食べログ上位店、背脂煮干し(870円)に味玉(120円)をトッピング。平日1時で5人待ちくらい。一口目食べたとき、スープが麺に十分絡んでないと感じた。しかし、徐々に絡んでいきほどよい味に。煮干しの香りもあって美味しいラーメン。2種類のチャーシューもいいね味玉はライスに乗せてスープかけて食べたい背脂はちょっと多かったかも、見せるキッチンなら徹底的に綺麗に魅せてほしいと感じた。もっとミニマルで洗練されてる店はいくらでもある。そこは女性の感性が生かされるはず次は塩を食べてみたい。
2022.2.5昼 鶏白湯みそ…900円、卵かけご飯…250円冬季に登場する準レギュラー・鶏白湯みそと卵かけご飯を。ダシがしっかりしているのは他のレギュラーメニューと同様。素朴な甘みの味噌とクリーミーな鶏白湯ベースによって一層心落ち着く味わいに。香りの良いラー油とコシのある中太麺というマッチングも実に的確。2021.10.25昼 淡麗魚介しお…830円オープン当初以来、約２年ぶりに淡麗魚介しおを。メニュー名も価格も全く同じ、それを２年間の研鑽でここまで押し上げるとは。焼き魚のような香ばしさすら想起させる力強い香り、それに相違なきダシの深い旨み。ぷっくりと仕上げつつもエッジが立った麺も傑作の域。2021.7.11昼 岡崎八丁みそ…850円、和え玉 A（ピリ辛ミンチ）…＋250円ラグマン完食後、外待ち最後尾に並び直して約40分後に再入店。同店におけるマイフェイバリットの岡崎八丁みそを。あ〜、これこれ！この赤出汁感とラーメンの類稀なる融合、東海人の臓腑に染み渡るね〜！和え玉Ａにも八丁味噌が使われていて親和性高め。2021.7.11昼 ラグマン…900円、チャーシュー丼…370円ウイグル料理好きな私、ラグマンが限定提供となればそりゃ行くでしょ。ラグマンの弾性と拉麺の柔らかな口どけを兼備した、ラーメン専門店ならではの仕上がり、とは深読みしすぎだろうか。サイドのチャーシュー丼も肉質・口どけ共にハイクオリティ。
初来店！鶏にぼしにチャーシューをトッピング。まず結論…美味しいの前に作り手がどうしたら美味しいラーメンを提供できるのか？と考えて作ったような創作ラーメンに感じた。◎味は美味しかった！まずメニュー通り、一口めに煮干しがガツンときて、本当に煮干しじゃん！と思ったラーメンだった！麺は細麺、中太麺の間ぐらいのちぢれ？麺で、舌触り・喉越しよく、よくあるツルツルみたいな麺ではないのだがやけに触感が良い麺で、良くできました◎みたいに感じた。また、チャーシューがこれまた美味しかった！昔 地元にあった人気店の中華料理屋のラーメンに入ってたチャーシューとよく似てたが、違うところが燻製？みたいな味付けになってたところと、生ハム的な要素も取り入れた肉だった。美味しいチャーシューの店は多いが、この肉を使ってるチャーシューは余り食べたことも見たことも無いから、チャーシュー好きなら挑戦するべき 笑！◎味、食感、脂加減がGOOD汁、麺、肉とも個別に考えて作り、バランスを取って創作した様なラーメンに感じた。醤油味にも煮干し味が付いていた！
夜営業のあきのよぞらで限定のブラック雲呑食べたんですが、予想より遥かに美味しかったですよ。これならまたリピしたいですね！
お昼のランチで麺屋あきのそらさんの岡崎八丁味噌ラーメンと(小)ライスを頂きました。スープは八丁味噌のいい香り。ラーメンを啜ると、八丁味噌独特の深い味わい。チャーシューは炭火焼きで薫り付けしたせ良い薫りのチャーシューでした。 担々麺はクリーミーなスープで程よい辛さです。女性も食べ易い担々麺です。 鶏にぼしラーメンは濃厚な鶏白湯スープにイリコ出汁と煮干しの風味がガツンとくる。どのラーメンも結構美味い😋👍
スープはもちろんですが、麺が美味い。替え玉ならぬ和え玉の意味がよくわかりました。シェフの手間暇惜しまぬ姿勢がよくわかります。御馳走意味が伝わるいいラーメンでした。独学でラーメンを学んだとの事ですが、どんだけ、センスあるんだって感じですね。CCNETの熱血ラーメン道を視聴して訪ねたのですが、アンダーポイントさんのレポが参考に、なりました。味的にはかなり安いです。もう120円ぐらいはとってもいいかも。娘もかなりハマってました。何度も再訪させて頂いてます。食後はセルフコーヒーおすすめです。お値段はお気持ちとの事ですが、子供食堂の応援なるようなので、コンビニコーヒーぐらいは入れときたいですね。ご馳走さまでした。
| 名前 |
麺屋 あきのそら |
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| ジャンル |
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| 住所 |
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| HP | |
| 評価 |
4.2 |
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岡崎の【麺屋あきのそら】へいってきました♪平日１１時でも2.3人並んでいました。『背脂にぼし』920円（数量限定）を注文！麺は太麺、出汁に和を感じつつ、背脂の濃厚さがでて美味しかったです🤗チャーシュー丼今度頼んでみようかな☺️ごちそうさまでした！