女将さんワールド全開、楽しいひと時！
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自家製麺SHINの特徴
限定の広島つけめんが好評で、スープ割りも美味しいと絶賛されています✨
自家製麺とアゴ出汁の組み合わせが特徴で、化学調味料不使用と評価されています。
女性店主の明るい人柄が魅力的で、楽しい雰囲気で食事が楽しめます
女将さんワールド全開で最高です。あごだしと牡蠣の冷やしを頂きましたがベースのスープがまったりとした牡蠣ソースに全く負けておらず素晴らしい調和でした。女将さんは積極的にコミュニケーションを取られる方で今はもう引退された一条流がんこラーメン総本家の家元、一条安雪氏を彷彿とさせました。ラーメンも限定が多くて一期一会感が強くいい意味で手作り感もあってハマる人はとことんハマるお店かなと思いました。私は定期的に再訪しようと思います。
湯浅醤油ラーメンをいただきました。ひとくちめのスープを飲んだ瞬間今まで感じたことのないタイプのうまみと香りが広がりました。煮干し系の旨味と昆布 椎茸の旨味とが重なり合い、そこに背脂が加わる形であまみと深みを生み出してました。綿も 歯切れがよく 細麺でスープにバッチリあっています。店長さんの 気さくに話しかけてくる感じも、僕は好きでした。昔はそういうタイプ 苦手でしたが、自分も年を取ったのかも。他のラーメン もぜひまた食べに行きたいです。
東急反町駅徒歩５分、国道1号から15号へと続く道。地元住人が足しげく通うラーメン屋があると聞いてやってきました、SHIN 新。日曜日の14時。満席＆3人待ち。15分ほど待って入店。苦手な券売機と格闘の末 レギュラーメニューのアゴだし塩ラーメン（１０００円税込）を注文。レギュラー以外は完売。待つこと5分、個別にスープを温めるので時間がかかる。アゴ出汁に柚子の香が引き立つ。麺は細麵ストレート、アルデンテ。
再再訪でやっと入店。焼きあごの良い香り、色は醤油だけど、塩味がしっかり。ストレート細麺プツプツ系。自家製麺。具材には珍しいぜんまいにクコの実、ローストビーフのように柔らかい焼豚。体に優しい一杯でした。そしてママさんが気さくで初めてでも神対応していただけました。
普段はオープン狙いでサクッと食べれるが友達と休日に伺うとウ～ンここまで並んではちょっと厳しい💦麺も味も一癖有るのでハマらない方も居るかと思いますがトータルでは良い出来だと思います。常連さんにはグイグイ話しかけますが一見さんにも優しく来ますよ(笑)
2021/09/05 初訪Twitter見てたら面白そうな限定をやってるお店があった。ビシソワーズの冷製ラーメンは他も有るとして、スープがドピンクな【なんじゃこりゃぁ！！】なラーメン。こちらのお店、入店して驚いたのだが肝っ玉カァチャンと息子が（お手伝い？）経営してるお店みたいで、こんな奇抜な1品をおばちゃんが考えて出してるのは良い意味で衝撃的だった←失礼極まりない（笑スープはビシソワーズのミルキーでシルキーな感じと貝出汁がキリッと冷えていて美味し！賽の目状に均等に切られた野菜の食感も口の中で楽しい。そしてこのPINKの招待はビーツを使ったサワーソース！それ自体も酸味が効いていて美味かった。また、山梨の金精軒と同じ水で作ってる水玉もち（水信玄餅）もスッキリとした甘味で美味かったなぁ。元々ここは、アゴ出汁ベースのラーメンを提供しているお店みたいなので次回はレギュラーを食べに行きたい。
今日は、ここでランチ！！久々に並んでお母さんと息子さんで(息子さんはお手伝い的な 麺は息子さんが作ってるんです)作っていて、お母さんラーメン作りながら、接客が素晴らしい！なんと、女性が作っててビックリ⁉️初めて来た私達にラーメンの素材、だしや具材は、どこ産でといろいろ説明しながら、手を動かし、基本常連さんばかりの中で、ど新規も、常連さんと変わらず優しい、暖かく対応くださり嬉しい。ラーメンは、自家製麺で、あご塩ラーメンとあご醤油ラーメン食べました。あごの出汁が最高でチャーシューも、自家製麺も美味かった！！デザート『水玉』もお母さん手作り！！いろいろ、日替わりメニューありですって！ラーメン食べにまたいきます！！
【期間数量限定】広島つけめん(¥900)と水玉もち(¥200)をいただきました✨美味しかったですよ🎵辛さ控え目に調整してもらいました😁美スープ割りもgood❗️食後の水玉もち最高⤴️女将さんも元気そうで何より💪カウンター6席、仕切り有り☝️
最高ぉ～ですヽ(*´∀｀)ノ。
| 名前 |
自家製麺SHIN |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[金日] 11:30～15:00 [土水木] 11:30～15:00,18:30～20:30 [月火] 定休日 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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ちょっとしたハプニングがありましたが、女将さんとの会話を楽しめて本当に良い時間を過ごせました。ラーメンに関しても、無化調ならではの拘りを随所から感じられ、非常に満足です。ラーメンが美味しいのはもちろんの事、女将さんが素敵な方でした。また来ます！！