感動の十割そば、甲府の隠れ家。
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手打ち蕎麦 専心庵の特徴
手打ちの十割そばセットは、病みつきになるおいしさです。
甲斐善光寺への参拝後に立ち寄ると評判のお店です。
隠れ家的な場所に位置する本格的な蕎麦屋です。
とても美味しいお蕎麦屋さんです。甲府に来たら必ずと言っても良いほど寄るお店です。店主さんのこだわりのお蕎麦を食べることができます。ドロドロの蕎麦湯がとても好きでいつも残さず飲み切ってしまいます。
手打ちの十割そばがいただけるこちらのお店、住宅街の中にポツンと佇んでいます。土曜の開店前を狙って行ったのですが、既に営業開始していました。幸いにも先客は1組。靴を脱いで上がりますが、お座敷でありながら1人用の卓があります。これなら1人で卓を埋めてしまう気まずさがありません。3種類の蕎麦を食べられるメニューを注文。左から十割粗挽き、十割生粉、くろ生粉です。十割粗挽きは形を保つのが難しいのでしょう。太め短めのゴツゴツ食感で、噛むごとに深い蕎麦の香りが広がります。十割生粉は蕎麦の皮を向いてから細かく挽いていて、さっぱりツルツルの食べやすい蕎麦になっています。十割くろ生粉はそこにわずかな渋味を加えた印象。十割をこの細さでコシを残して仕上げられるのは、打つ技術と研究された茹で時間があってのことだと思います。締めの蕎麦湯は過去最高濃度。おそらく蕎麦粉をたっぷり溶かして作ったと思われるとろみのある蕎麦湯をいただくと、これまた良い香りで鼻腔が満たされます。黒蜜ときな粉がかかった蕎麦豆腐も美味しかったです。あぁ、日本に生まれて良かった。ごちそうさまでした。
甲斐善光寺にお参りに後のランチで評判の良い専心庵さんに伺いました。思ってた以上に住宅地にあり、細い道で道を間違えたかなと思いました。運良く店前の駐車場が1台空いており駐車できました。席も2人用テーブルが空いており、待つことなく着席できました。テーブル席はなく畳に座るので、足腰の弱い方は辛いかもしれないです。蕎麦セットとしろくろ盛り合わせ、合鴨ロースを頂きました。合鴨ロースは、他のお客さんも注文していたので頼んでみたのですが、大正解でした。とても美味しい！お蕎麦もご主人のこだわりを実感しました。そば湯もこれまで見たことのない濃厚で、おかわりしちゃいました。他のお客さんもおかわりしてました。スタッフの対応も素晴しい。是非また伺います。ご馳走様でした～。
2024年10月の日曜日に訪問四種類の十割そばの食べ比べ (荒挽きそば、韃靼そば、細打ち生粉そば、玄生粉そば) 2200円、合い鴨ロース 550円、そばプリン 330円 をいただきました。最初に出てきた合い鴨ロースは、非常に柔らかくて味わい深く、とても美味しかったです。今まで蕎麦屋で食べた合鴨で一番美味しかったかも。四種類の十割そばは、それぞれの特色、風味が出ていて、食べ比べを堪能できました。本当に美味しいおそばでした。そばプリンは、プリンかどうかは怪しいですが、黒蜜と蕎麦の風味が効いたプリン？がマッチして美味しかったです。11時半開店で11時12分に到着。11時13分に入店できました。11時16分に注文、11時21分に鴨ロースを提供、11時26分に荒挽きそば、細打ち生粉そばを提供、11時28分に玄生粉そばを提供、11時30分に韃靼そばを提供、そばプリンはデザートとして声かけ後の提供でした。是非とも再訪したいお店です。
お蕎麦がなくなると閉店してしまいます。この日は、12時半からお客を何組も断っていました。蕎麦粉しか材料として扱っていません。鴨が例外的にありますが、天ぷらや鳥モツ煮などはありません。蕎麦の種類と、曳き方を変えた五種類ほどのお蕎麦と、蕎麦とうふ、蕎麦プリンは、すべて美味しい♪メニューではないけど、そば湯が濃厚で実に旨い。
蕎麦への正直さをしっかりと味わえるお店。蕎麦湯には特にその心意気が顕れています！ボリュームを望む方は2枚頂くと良いかもしれませんよー。
4種類の10割そばの食べ比べを頼みました。量はたっぷり。これで2200円は安いと思います。これまで長野県や山梨県で食べた蕎麦の中でダントツ一位の美味しさです❣️そば湯も超濃厚で、いままでで一番濃かったです。甲府に来たら必食のお店です。
コロナ対策の為か、席のレイアウトは微妙でした。大盛蕎麦セット（1900円）を注文。どろどろの蕎麦湯で最後まで美味しく頂けました。
山梨旅行。やはり水がきれいなところで、蕎麦が食べたいということでGoogleで検索し他の人があげてる写真を見て食べたくなったので、訪問。蕎麦は全て十割蕎麦。そば粉の挽き方を変えて蕎麦も種類が違うもの。粗挽き→黒生粉→生粉の順番で蕎麦の味が濃いイメージです。昔ながらのお店で雰囲気も良いです。
| 名前 |
手打ち蕎麦 専心庵 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
055-233-6095 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.4 |
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粗挽き蕎麦に生粉蕎麦のそばセットを注文。美味い。そば湯も美味い。土日限定の韃靼そばは食べられなかったからまた来ます笑。