記憶に残る旨さ、極上寿司コース。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
鮨 八やの特徴
優しい大将の丁寧な技術が活かされた極上の鮨です。
距離感が心地よい素晴らしい接客を体験できます。
メニュー構成が独自で、最後まで楽しめるお店です。
寿司コースをいただきました。本当に教えたくないぐらい、素晴らしい寿司店。寿司のシャリは小さめですが、シャリが丁度よくネタも美味しかったです。特に創作料理が今までで食べたことがない味が味わえます。タコってこんなに口の中でとろけるの？って驚くぐらい、料理の素材一つ一つに丁寧さを感じ美味しさを噛み締めることができました。店の雰囲気もよく静かに料理を楽しめ、接客に優しさも感じ、値段もリーズナブルで最高でした。
優しい大将の丁寧な技術が凝縮されたお鮨です。最初の甘えびから始まり、一品ものもひとつひとつ味わいながら楽しめました。シャリが粒立っていてふわふわプリプリのガスエビとも相性抜群でした。予約しにくいみたいですが、今回食べられてラッキーでした。また伺います！
お酒2杯飲んで1.5万円前後。おまかせのみで、壁にその日出てくるお魚のメニューが記載されてます。大変手間のかかったお寿司ととても丁寧なご夫婦で気持ちよく食事ができました。味ももちろん美味しかったです。
今まで食べたお鮨屋さんとはまた違った角度で考えられたメニュー構成で最初から最後まで楽しめました。また季節が変わった時にどんなメニューが出てくるのか楽しみです。
距離感が心地よい素晴らしい接客に手をかけた仕事が生きているお鮨。非常にコストパフォーマンスが高い、通ってしまうお鮨やさん。ベーレ。
※金沢駅から車で10分※予約は2ヶ月前から。※現在(2020/10/25)はコロナ対応で一日二組限定。(一組2名まで)太平寿し出身の八谷大将が握る美しい寿司。太平寿し出身者の殆どがのどぐろの蒸し寿司を提供する中、八やさんでは白子を裏漉ししたソースをシャリにかけて蒸しあげる独創的な蒸し寿司を提供していた。(今はやってない)今回、お伺いした時にはもち米でシャリをきり栗を合わせるという、他で食べたことが無いお寿司をいただき絶品だったが、絶えずイノベーティブに独創的な握りを追い求める大将から、亡き高谷大将の心が継承されているように感じた。太平寿し出身の寿司屋では個人的に一番好きなお店です。
寡黙なご主人が極上鮨をコース仕立で頂けます。手のかかる仕事をされているのが良くわかるお寿司です。金沢駅から少し距離がありますのでタクシーで行くのが良いと思います。
洗練されたお寿司の名店です。開業16年、技に磨きがかかってます。以前来た時より更にグレードアップ。一つ一つが美味しいです。今は、コース料理のみ提供になってます。11,000円税込コース1甘エビ2汁物3刺身8種4のり巻き5炙り6白子7棒寿司8ノドグロ9３種10とろ11ウニ12マグロ13穴子14汁物15玉子焼コース1甘エビ2汁物 甘エビ、豆乳、白味噌のスープ3刺身8種 鱈の昆布締め、バイガイ、カワハギ、赤にし貝、アジ、アオリイカ、なめら、ガスエビ4のり巻き イワシを焼いてのり巻き5炙り ぶりの炙り6白子 すしに白子をたっぷりかけ、すだちと醤油は絶妙のアクセントになってます。7棒寿司 鯖の棒寿司8ノドグロ9３種 甘鯛、五郎島金時とお餅、わさび菜10とろ11ウニ12カジキマグロ13穴子14汁物 穴子の味噌汁15玉子焼 ２種類の玉子焼。
11月に訪れました。のどぐろ、最高です☺️コース(11000円)のみということでとっても美味しいですが、時間はかかります。2時間半くらい時間の余裕ある方はオススメです。
| 名前 |
鮨 八や |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-233-3288 |
| 営業時間 |
[水木金土火] 17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒920-0058 石川県金沢市示野中町１丁目７１−７ 鮨八や |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
郊外にある御鮨屋さん。大将は、気さくでとても話しやすい人で雰囲気も良く楽しい時間が過ごせました。メニューは、毎日手書きで掲載されるとのこと。料理も美味しく大満足😆お世話になりました。