赤坂の和食、贅沢コスパ体験。
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日本料理【さ行】の特徴
赤坂見附の住宅街に静かに佇む創作日本料理店です。
季節感を大切にした手の込んだ和食コースが魅力的です。
上品さと遊び心あふれる料理を驚きの価格で提供しています。
貴重な機会をいただきました。本当にどの料理、サービスも最高でした。
予約でほぼ訪問できない、幻のさ行（さこう）さんに行ってきましたー！赤坂見附から徒歩8分ぐらい。知ってたら割と普通に辿り着けますが、知らないと迷ってしまいそうな、袋小路に位置してます。個室10名とカウンター6名のお店です。日本酒や果汁たっぷりなレモンサワーがフリーフロー。お食事の魅せ方が和食ならではの季節感あふれる演出と共に出てくるので、目でも嬉しい、食べて嬉しい贅沢な時間でした。そして何より量が半端ない。調子に乗って食べてるとメインからデザート迄2回ずつ出始めて…。お腹いっぱい。なんなら素敵な前菜て割りとお腹いっぱい…。お土産に何故か炊き込みご飯迄。たっぷりとお土産頂だいて次の日も口福に満たされました。お腹いっぱいになるので、ブランチ少量で備えたいお店です。貴重なご縁をありがとうございましたー。
赤坂見附の住宅街にひっそりと佇む創作日本料理店。新規予約は受け付けておらず、他力本願でしか行けない貴重なお店。その貴重な個室貸切会に、何時もながら®️友の五十嵐さんに有難くお誘い頂き、なんと7度目の訪問。初秋のさ行に訪問して以来の冬のさ行を楽しむ。奥の個室に８名が集結。今宵はどんなサプライズ創作料理が待っているのか期待に胸膨らませながら、いよいよ宴会のスタート。―――○ Lépicier DavidDom Marcial Brut Champagneまずはシャンパンで乾杯。こちらのシャンパンも格安の価格で提供してくれる。▪️八寸クリスマスカラーで飾られた八寸。熊本県の民芸品である花を活ける花手箱を活用し木々や花々を装飾。・一口だし巻きサンド紙袋の中にはあおさ海苔たっぷりのだし巻きサンド岩手県産コンビーフに自家製の辛子味噌がパンに塗られている・なます銀の器にはキンカンの中に入れられた紅白なます・茶巾鮨椿の葉で区切られたオーロラサーモンの茶巾鮨鮨飯には柔らかく煮たミックスビーンズもはいっている・石川芋中には塩代わりのレバーパテ・蕎麦巻き鮨。ご飯の代わりの蕎麦で巻かれた鰻と胡瓜・合鴨のロース翡翠茄子と胡麻ダレ・トコブシ，春菊と舞茸のお浸し・白子酒塩で炊いた鱈の白子よだれ鶏のタレ○ 写楽 純米吟醸▪️椀物・蕪蒸し紅ズワイガニのほぐし身百合根京人参の相生結び松葉柚子○ 山本 純米吟醸 Butterfly Purple▪️お造り・上段烏賊いくら赤エビのしゃぶしゃぶに酒盗餡・中段鯛の昆布締め唐墨と醤油塩山葵と共に・下段黒ムツの細引き葱和えポン酢のジュレ○ 澤屋まつもと 守破離 五百万石 生酒▪️焼物・柚子釜焼き海老芋、近江蒟蒻、葱、牡蠣を炊いて2種類の玉味噌を味噌2kgに卵黄40個、酒と味醂を２合ずつ入れて火入れ・海老の黄身揚げ北海道産モッツァレラチーズ、ミモレットチーズ・鰤大根炭火で焼き上げ鰤カマスープで柔らかく煮た大根○ みむろ杉 純米吟醸 Dio Abita▪️強肴・豚肩ロースのローストポン酢、赤のバルサミコ酢に漬け込んだ卵黄・京小蕪の肉詰め鰹出汁で炊いて合鴨のひき肉を詰めたマッシュルームと舞茸を繋ぎに使用したハンバーグ風の生地に四葉バターで鶏出汁で炊いてミキサーにかけたブロッコリーのすり流し・山葵菜のサラダレモンのドレッシング緩く作ったポテサラに烏賊の塩辛を混ぜ込みドレッシング代わりに▪️揚物・胡麻豆腐ふぐちり鍋を小分け胡麻豆腐の葛揚げふぐちりに白子のイメージとした胡麻豆腐○ ササ正宗 純米吟醸▪️食事・深川御飯浅利の身で炊いたご飯烏賊の柔らか煮、浅利、蛸の湯引き、桜海老トマトと芽キャベツ・つけ麺つけダレは豆乳と牛乳で作ったベシャメルソースをカエシで伸ばしたものにあおさ海苔を入れた、変わり花巻きつけそばたっぷりと麺を絡ませて▪️甘味・メローゴールドのゼリー・りんごのシャーベット・抹茶の羊羹・黒胡麻のバターサンド・焙じ茶のプリン▪️お土産鯛めしおにぎり―――今宵も圧倒的なセンス溢れる独創性の高い創作料理に舌鼓を打つ。八寸は芸術的な装飾に、料理もそれに負けない色彩を帯びる。創業から欠かすことなく出されるスペシャリテの胡麻豆腐。今回はふぐちり鍋の白子に見立てる発想力。こちらは10年前にお客さんに言われた記憶を思い起こしたそう。深川御飯においてはパエリアの様に提供。ちょっとした事でも料理に応用するそのバイタリティには感服させられる。何度来ても驚きと新たな発見。料理への興味をさらに掻き立てられる、自分のグルメ人生に影響を与え続ける大好きなお店。
赤坂 さ行めちゃくちゃ久々の訪問。相変わらずの兄弟の阿吽の呼吸と、食べきれない量と、驚くお会計…！！とっても素敵でした♪♪炙りからすみ鰻小袖寿司揚げ餃子栗の渋皮煮カツオと赤海老胡麻和え うずらの黄身帆立すり身椎茸揚げ明石のたこ満月豆腐と海老真薯のお椀鮑 翡翠茄子と黄身醤油鮪と中トロと鯛と縞鯵のお造り煮凝り葱ポン酢茨城 あん肝のグラタン北海道 オーロラサーモンちゃんちゃん焼き大分 アジフライ いぶりがっこ入りタルタル和風のポトフ牛のスネ肉、根菜のスープ胡麻豆腐と蕪蒸しすっぽんの身 くり銀杏秋刀魚ごはん お味噌黒胡麻きんつば グレープフルーツゼリー 柿のシャーベット フルーツドッグパン。
質、量、そして価格。いま東京で、この３つがもっとも高次元でバランスされている店。そして家族経営ならではの、温かく素晴らしいサービス。そんなに腰を低くしなくても、と言いたくなるほどの低姿勢。唯一の欠点は予約が取れないことでしょうか。
贅沢させてもらいました。もうすべてが美味しかったです。何を食べても口の中が幸せでした。
圧倒的なクオリティとコスパ。予約が困難…
季節を感じさせる手の込んだ和食のコース、そして何よりさ行さんのトークや気遣い素晴らしくいつも美味しく楽しませて貰ってます。
こんな上品で、しかし遊び心のある品々をこのお値段で食べれるのはコスパが凄すぎます！
| 名前 |
日本料理【さ行】 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 住所 |
|
| 評価 |
4.8 |
周辺のオススメ
都内某所にある日本料理店「さ行」。食べログ百名店2023。住所非公開。現在、席を持っている客以外の新規予約不可。おまかせコースに飲み物込み、さらに、甘味含めたお持ち帰り数種で13,000円。「バイトを雇うと赤字になる」ほどで、他の料理人が舌を巻く驚異のCP。兄弟で切り盛りし、早い時間には母親も店に立つ。30種にも及ぶ料理は、幅広いジャンルからどれも独創的で楽しく、そしておいしい。出されるタイミングも絶妙で、食べきれないほどの料理には、標準でお持ち帰り用のパックと手提げが出される。ホスピタリティも良く、提供されるコース込みの酒も良。