六本木の隠れ家で焼鳥×中華。
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中華創作焼鳥 鈴音の特徴
焼き鳥と中華料理のユニークな融合が楽しめる隠れ家的空間です。
中華料理世界大会金賞受賞の実力派店主が手掛けています。
六本木ミッドタウン近く、裏通りにある落ち着いた雰囲気の焼き鳥店です。
ふらっと立ち寄って入りました。ビルのにかいにあります。レバーペーストをカリカリの揚げパンで食べるものが美味しかったです！カリカリ揚げパンの量が多いです。お茶も継ぎ足して湯を入れてくれて、色んな茶葉がありとても楽しめました！焼き鳥はどれも美味しくて、熱々です！薬味3種類あり、おすすめの薬味を店員さんが教えてくれます。コースを頼みましたが次は単品でも行きたいです！今回はカウンターでしたが、テーブル席や、個室もあり照明が暗めなのでとても雰囲気が良かったです。帰りにオープン記念？で、お土産も頂きました。また行きたいです。
焼き鳥と中華にはまっている私にぴったりの、中華と焼き鳥を楽しめるお店を発見！乾杯はグラスシャンパン（1,700円）を。並々注いでくれて嬉しい！お料理は鈴音コース（6,000円）をいただきました。・前菜トマト・フカヒレ・よだれどり・くらげの中華冷菜4種盛り・季節野菜のサラダシャンパンソースがかかったオシャレサラダ・逸品料理2種鳥つくねのバケット，焼売・串物6本だきみ・せせり・まるはつ・豚肉の花ニラ包み・まこもだけ・つくね・食事ちまき・甘味紹興酒漬け豆乳プリン料理は中華・焼き鳥ともに美味しく、焼き鳥を特製ジャンにつけて食べるのも斬新で楽しかった！ジャンは3種あり、赤ツボのシャンラージャンが特に好み。このジャンはお持ち帰りもできるようです♪鳥つくねのバケットも初めて食べる味でとっても印象的だったなあ。店内はそこまで広くないですがテーブル・個室・カウンターの作りで使い勝手も良さそう。次回はアラカルトで楽しみたいです♪
焼き鳥と中華にはまっている私にぴったりの、中華と焼き鳥を楽しめるお店を発見！乾杯はグラスシャンパン（1
斬新！中華と焼鳥のコラボ！焼鳥屋さんは、数多あるけれど、中華とのコラボは、とてもユニークだね！今日は、鈴音コース6000円をいただきました！前菜、サラダ、逸品２種、串６種、食事、甘味六本木で、これだけの品数出て、この値段はお得ですね！前菜４種の盛り合わせ、グリーンサラダと始まり、逸品一品目は、ピータン豆腐。ピータンは、実力差の出る料理！全く臭みもなく、とても優しいお味でした！オリジナル薬味が３種出てきました！香辣醤（シャンラージャン）花椒や八角などの香辛料を30種類ブレンド。椒麻醤（ジョーマージャン）青山椒の痺れる辛さ！沙茶醤（サーチャージャン）干し海老など魚貝の旨味が効いた中華風バーベキューソース串が出でくる前に、皿に少しずつ出して、食べ比べ！おお！それぞれ全く違うお味！これは、焼鳥と一緒に食べたらどうなるのか！？期待が膨らみます！串の一品目は、抱き身胸肉を胸の皮で巻いてある。シャンラージャンをつけていただきます！唐辛子ベースピリッとした辛さが肉肉しい胸肉に合う！次に、コリコリの砂肝こちらは、ジョーマージャンをつけて。食べた瞬間に衝撃が走る！突如、上唇がビリビリと痺れてきたわ！病みつきになる辛さ！たまらない！ここで、逸品2品目ー蒸し湯葉で巻いた鶏つくねとても繊細でおいしい！そして、ふりそで（肩）、せせり、マコモダケと続きます。マコモダケの上にかかっている黄色の粉は、エスニックパウダー！今までに食べたことない食感と味！おもしろいですね！最後の串は、つくね！こちらは、サーチャージャンで！ほわほわのつくねと魚貝の香ばしいジャンが、とても斬新な味！でも合う！合う！合う！これらの料理に合う酒は、紹興酒！ワイングラスでいただく紹興酒は、香りが豊かで、料理が引き立ちます！ここでは、ぜひ紹興酒を飲んで欲しい！〆の食事は、豆乳坦々麺！まろやかな中に、ピリッとした辛さがある濃厚スープ！これは、ビックサイズで食べたいですね！デザートは、マンゴーアイス！辛さの後のスイーツ！最高の癒しです！シェフにハートを掴まれました！焼鳥×中華という新しい食のエンターテイメント、最初から最後まで楽しませていただきました！
焼き鳥とChineseのシナジーとても素敵な空間です。美しくて美味しいランチは、女子会やデートによてもオススメです。
中華×焼き鳥の斬新なコンセプトのもと、六本木の隠れ家で鶏三昧のフルコースという贅沢な夜が更けてゆく六本木通りから、ちょっと横丁に入るだけで随分と雰囲気が変わります。都会の喧騒を忘れさせてくれる、ちょっとした大人の隠れ家的な雰囲気が◎♪外階段を上った二階がエントランスです。まずは生ビール、キンキンに冷えた一番搾りで乾杯です。ほどなくして前菜のプレートが登場。早速の本格中華の品々。手の込んだ前菜たちに、期待も膨らみます。さらにワクワクさせるのが、予め卓上にセットされた鈴音オリジナルの中華テイストの薬味。串物の種類に合わせて、赤壺・茶壺・黒壺の醤(ジャン)でいただくという趣向です。シャンパンソースのドレッシングがお洒落なしゃきしゃきのグリーンサラダ、ピータン豆腐と続いて、いよいよ串物へとー。鈴音コースで供される串物は６種類。ひと串めは、だきみ。旨味を取り込んだ比内地鶏の胸肉は、驚くほどの柔らかさ。そのままで一口味わってから、赤壺（香辣醤/シャンラージャン）を少量づつトッピング。様々な香辛料による複雑な風味が、奥行きのある辛さを演出します。続いて二串めは、砂肝。内臓系に合うという、黒壺（椒/麻醤/ジョーマージャン）とともに、コリコリ食感を楽しみます。ここで逸品がもう一皿、蒸し湯葉つくね。香菜の香りが良く合いますね。三串めは、ふりそで。こちらは手羽の根元、胸肉に近い希少部位です。大山鶏のジューシーな旨みが際立つ、とても印象深い串。さらに串は、せせり、マコモダケと続きます。マコモダケに添えられた金沙粉は、クリスピーでエスニックなアクセントとして絶妙。最後の六本目の串は、つくね。茶壺（沙茶醤/サーチャージャン）とともに。海老や海鮮類の驚くほど凝縮された旨みが交わったつくね串、これはクセになりそうです。食事は冷製豆乳担々麺で、“中華”〆め♪甘味のマンゴーシャーベットまでのフルコースは、このお値段では申し訳ないくらいの高コスパでした。
六本木ミッドタウンから近いロケーションながら、表通りから1本入るので人の流れもやや少なくなり六本木でも閑静なエリアになる場所に大人向けの焼き鳥屋がある。六本木西公園を過ぎると程なく現れるビルの2階、ひっそりとした佇まいと店内に足を踏み入れるとテーブル席、個室、カウンターを配しライティングもやや落とした雰囲気のある店内が出迎えてくれる。店主の出田氏は中華の世界大会で金賞を受賞した経歴と、恵比寿の名店「焼鳥 喜鈴」で修行した経歴を持ち、焼鳥と中華の融合を表現している。串物が６種付いた店名の「鈴音コース」を今回オーダー。紹興酒やワインなどドリンクは好みで頼みました。気になった紹興酒は「古越龍山陳年8年」をソーダ割りで。甘みの中に力強い香りが特徴的的で炭酸が喉越しも最高。食事のスタートは前菜から。彩りの美しい4皿の前菜はさんざしの酸味とトマトの甘みが見事な「ミニトマト」、独特の食感と豆乳のような風味が贅沢な「生湯葉」、低温でじっくり火を入れた鶏胸肉を使用した「よだれ鶏」、これまた贅沢な食材の「冷製フカヒレ」。まさに出田氏の真骨頂である前菜の盛り合わせからスタートする事で心臓を鷲掴みにされる感覚！シャキシャキの新鮮野菜を使ったグリーンサラダと続いて焼鳥がスタートする構成。1本目は「だき身」秋田県の比内地鶏を使用。表面は香ばしく焼き上げ風味が良く、身はフワフワで柔らかくジューシーさもある。ネギとの食べ合わせ抜群ですね！ちなみに焼鳥に関しては、鈴音オリジナルの特製ジャン3種を好みで合わせる食べ方がオススメ。花椒や八角などの香辛料が30種もブレンドされた複雑な絡みのある香辣醤(シャンラージャン)、青山椒の香りと痺れが特徴的な椒麻醤(ジョーマージャン)、干し海老や魚肉の旨味が凝縮された中華風バーベキューソースの沙茶醤(サーチャージャン)。この3種を好みで焼鳥に軽くつけるとかまた違った味わいに。続けて「せせり」身に弾力があってジュシー。さすが首の部分で動きが多いので引き締まってる感が凄いです！トリュフオイルの香りがもの凄く芳醇で、味もついてるのでそのままいける「鶏焼売」。ホクホクの食感、肉の旨味が凝縮されかなりこの焼売美味い！続いて「丸ハツ」名称通り心臓部分だけど、丸ハツはハツよ。も油が乗っていて柔らかさとコリっとした食感のバランスが個人的に大好き。器ものは「比内地鶏の卵とズワイガニの淡雪仕立て」が。何とも彩りが美しい1皿。卵は濃厚な味わいで、ズワイガニの強めの風味と味をまろやかに包み込み優しい味わい。添えられたアスパラも、程良い食感と瑞々しさがとても美味しい。そして「もも肉」へと続く。しっかりとした肉厚なもも肉は、とてもジューシー。歯応えもしっかりあり弾力もあって噛むほどに口の中に旨みの肉汁が溢れ出てくる美味さ。箸休め的な感じで「焼きナス」が登場。ナスがとても水分量が多く、瑞々しくジューシーで鰹節との合わせも抜群です！〆の串は「生つくね」ピンクペッパーがピリッとスパイシーで利いてます。タレの味わい、つくねの肉の旨みのわトータルバランスが良く何本でも食べれてしまう感覚。〆のご飯ものは「麻婆丼」辛さは強くなく、豆腐の甘味を感じる味わい。ペロリと食べ切ってしまった…デザートは杏仁豆腐。紹興酒がほんのり利いていて一般的な杏仁豆腐より甘さも控えめで食後にピッタリ。なめらかな口当たりも好み。六本木駅からも近いロケーションながら、1本裏道にあるので、喧騒からは外れ隠れ家感もありデート飯や絶対にもかなり使いやすいと思った。何より焼鳥と中華の融合が楽しめる新しさも嬉しい発見でした！
焼鳥×中華ufeffの新ジャンルのお店ですね。ufeff中華の味付けやお料理と焼鳥がこんなにあうなんてびっくりでした。お店は六本木駅から徒歩3分ほど。大通りから一本入ったところにあるのでひとたびお店に入ると都会の喧騒から離れ六本木にいることを忘れてしまいそうでした。いただいたのは鈴音コース。6,000円。さすが前菜が得意とおっしゃる中華料理世界大会金賞受賞歴のあるシェフの腕が光る内容。蒸鶏のピリ辛ソースもとうもろこしにオイスターソースをかけるところも斬新で美味しかったんです。お料理のアイディアが豊富な方と印象受けました。いただいた串はムネ、セセリ、砂肝、振袖、心残り。大ぶりにカットされたお肉はufeff備長炭でじっくり ぷりっぷりに焼き上げられボリュームも文句なし。それにあわせてジャンをつけてufeff食べるのが新鮮！！ジャンは辛 シャンラージャン痺 ジョーマージャン甘 サーチャージャンの3種類。普段は焼き鳥は塩派なのですが、ジャンをつけると焼鳥が一気に高級感が増すというか表情が変わるんです。お肉の種類によって、おすすめのジャンは違うのですが私は青山椒の香りと、ネギの風味がきいたジョーマージャンのしびれ具合が好きでした。甕出しの古越龍山陳年8年の紹興酒とマリアージュ。香り豊かでコクが深くまろやかなこの紹興酒はストレートでお料理と合わせるのに最適な紹興酒。この紹興酒は次に飲むときも必ず頼むと決めています。串の間にいただく逸品料理も美味しい。この日は、・麻婆ナス・マッシュルームしゅうまい・ヤングコーン麻婆ナスの挽肉は、やはり鶏ひき肉。大き目に挽かれていてちゃんと存在感がありソースの味がしっかり染みています。マッシュルームのしゅうまいはあつあつで香りもよいです。ヤングコーンは、サイズ大き目♪ホクホクで甘いヤングコーンでした。〆には鳥そぼろご飯鳥そぼろの味のおいしいこと!!コースのお料理の量もたくさんですが鳥そぼろご飯の甘醤油のお味が美味しくて完食でした。デザートの紹興酒と豆乳のプリンは必食です。他ではまだ私、見たことがありません。紹興酒の香りとさっぱりした豆乳で美味しいプリンです。ufeff雰囲気も良く素敵なお店でした。
感動の中華と焼き鳥屋さんの融合。中華料理の世界大会で優勝経験のあるシェフのお店だそう。すべてがしっかり美味しい。3種類のタレは緑の痺が美味すぎます。1番最初の前菜のトマトの山楂のリキュール漬けきのこにスパイシーな揚げ物がかかっているお料理、担々麺に感涙。とてもおすすめです(^ ^)
| 名前 |
中華創作焼鳥 鈴音 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6447-2221 |
| HP |
https://instagram.com/yakitori_suzune?utm_source=ig_profile_share&igshid=fm1btimshi5w |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒106-0032 東京都港区六本木７丁目１５−２５ ２A 2階 |
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六本木にて「焼鳥 鈴音」へ。こちらは焼鳥に中華の要素を取り入れたお店。焼鳥にフレンチを取り入れた麻布十番の「shaji」みたいな感じかな。鶏肉って汎用性あるので他ジャンルとの相性はいいはずだが、それが一つのお店として出すとなると邪道と思われがちなきわどさがある。さて、こちらのお店はいかに？オープンは2018年。店主の出田さんは中華料理世界大会で金賞を受賞された方。「なんちゃって」ではなく元はしっかりと中華料理の方なんですね。中華を20年以上経験してから恵比寿の「喜鈴」で修行し、独立。逆になんで焼鳥に来たんだろう？フカヒレや鮑などを使ったコースもあるが初回なので4,550円のおまかせコースを。卓上に置いてある3種類の醬をつけて食べるスタイル。・香辣醬(シャンラージャン)→豆板醤をベースにした香辛料をブレンドしたもので塩焼きにおススメ・椒麻醬(ジョーマージャン)→山椒を使ったスパイシーで内臓系におススメ・沙茶醬(サーチャージャン)→XO醬にも近いシーフードの旨味、甘味が特徴でタレ焼きにおススメ以下、いただいた料理。・前菜才巻海老、黄身の紹興酒漬け、ピータン豆腐など焼鳥関係なく、中華料理店の先付と言った感じ。・季節野菜のサラダ・もも、ズッキーニ鶏は比内地鶏。そのままでも十分美味しいけどここはスパイシーな醬をつけてこそ。・マルハツ・鶏焼売上からトリュフで作った醬を。肉汁、トリュフの香りとエスニックが上手く調和してます。・せせり・ふりそで皮パリ、ふりそで自体は旨味の塊。・マコモダケニンニク、エシャロットのみじん切り、花椒、唐辛子を使った金沙粉。・つくねタレの上には五香粉。トロントロン。追加こころのこりお土産に醬をいただいた。これ嬉しい。お会計はビール、ワインボトルシェアで一人約一万ほど。随所に中華のエッセンスを取り入れた創作系焼鳥は嫌味にあらず。センスの良さを感じさせる。少し接客に元気がない点以外はいいお店かと思います。ごちそうさまでした。