熟成魚の旨み、感動の銀座寿司。
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銀座 聖起の特徴
鮮度と拘りが詰まったネタは、アナゴも絶品です。
歌舞伎座近くの高級感溢れる隠れ家のようなお店です。
ホスピタリティも素晴らしく、感動の味わいを提供しています。
熟成させた魚の味がこんなに美味しいとは思わなかったです。ウニは今殻から出した？っていうミョウバン等全く使っていない天然の味がめちゃくちゃ美味しかったです❣️
最高の時間を過ごすことができました。歌舞伎座の裏手にあるビルの2階。お料理がどれも美味しかったです。白ワインから始めて、次に日本酒。農口の純米酒をいただきながら、お酒の神様と評される“農口さん“のお話しを大将からお聞きし、有意義なお食事に。お寿司もどれも美味しいものばかり。大切な人と大切な時間を過ごすのに、ぴったりなお店でした。またお伺いし、その際は農口の別のお酒をいただきたいです。ありがとうございます。
素敵すぎる空間と食と接客。私はいつも特別な日にお世話になっています。この先も特別な日に利用したいです。最高なお鮨をお楽しみいただけます。
何回行っても新しい美味しさに出会えます。どれを食べても自分史上一番のおいしさ。マグロも白身も、ウニ、貝もあら汁も全てわずかな生臭さすら、一切なし。ネタそのものの身の味の良さ、シャリの美味しさはもう他のみなさんがおっしゃっている通り。作り方の完璧さに驚きます。さらに付け加えるなら、お勧めしたいのは日本酒の農口がもしあった時は迷わずチョイスすることです。キリッとしたマグロに、キリッとした農口。お寿司と日本酒はこんなにも合うのだ、ということを聖起さんは教えてくれました。あなごなんかは、日本酒なしで食べるのは勿体無いよ。絶対美味しいから、やってみて。
熟成させた魚を使っているとのことでした。店主さんのこだわりが感じられる調理です。とても美味しかった。特に他店では鱧を使うような一品で穴子を使用しており、珍しいなと思いつつ食すと衝撃の美味しさで感動しました。ありがとうございました。
町鮨の親しみやすさと、星付き鮨の質の両方を経験できる稀有なお店。大体どっちつかずになりがちですが、両立できているのが凄い！と思いました。ランチコースは軽く飲みながらでも1時間くらいでさっと終わるのもお寿司って感じで素敵です。5starホテル内にある星付き鮨の支店よりも、はるかにレベルが上です。価格も銀座価格ではないところもとても好感が持てます。個人的にはリピート確定です。
お味もホスピタリティも素敵でした。また伺います。ビールも瓶提供ですがアサヒ、サッポロ、サントリー、ギネスetc種類豊富でありがたいです。
お昼の会食に利用。お寿司は全て味が付いてるそうなので、醤油付けずにそのまま頂きます。ネタごとに塩、柑橘類など味付けが違うので、出てくるのが楽しみ。コースはそんなに高くないけど、銀座だけあって飲料代が結構します…。
２０２１年９月２４日 銀座でランチ寿司 聖起まだオープンして３年のお店１年目は売りアゲアゲだったみたいですが、２年目からコロナが流行り出し今に至る。１年遅れてオープンしてたらヤバかったと言ってました。まずは店主のこだわりのトマトから始まりました。ドリンクは１杯ついてましたが、アルコールは緊急事態宣言中のため提供できず、ノンアルコールビールを選択しました。お寿司は食感、味付けが上品で店主が何かわからないけど、１手間何かしている感じ。マグロの赤みが味に奥行きがあって美味しかった。大間のマグロはやっぱりうまいな。あとのどくろといわしの炙り、なんだこれっていうぐらい、いわしが進化しちょる。いわしって魚に弱いだけど、めちゃくちゃ強いじゃんみたいな。笑お前そんなに強かったん。口にいれた瞬間にとろけて口の中にはもういないのに、まだいますよって存在感がすごー。どれも美味しかったな。魚にこの人魔法かけたんかって思うぐらい。お寿司はカウンターがおすすめです。お寿司を１貫１貫食べたあとの間が美味しさの余韻に浸れるんです。店主のその１つ１つの間が絶妙なのがよかった。お客様にあわせて時間を計っているような。最後のあら汁骨と身が入ってるの普通だが、店主が骨と身を濾して取り除いてくれてます。旨味が凝縮した骨無しのあら汁最高です。帰りもエレベーター前まで店主自ら見送り、エレベーターが閉まりきるまで頭を深く下げ、コロナ渦の中足を運んで食べに来ていただきありがとうございました。って言われ、飲食店今キツいけど、お客様のお陰で頑張れます。また来てください。ってその追加の言葉で涙出そうになったわ。また聖起に会いに行きますわ。ホストみたいな名前。
| 名前 |
銀座 聖起 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
03-6278-7338 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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| HP | |
| 評価 |
4.6 |
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熟成させた魚のおすし。他とは違い特徴的でした。予約をおすすめ。