銀座で味わう本場ビリヤニ。
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バンゲラズキッチンの特徴
ミシュランビブグルマン2020年受賞の名店です。
南インド・マンガロール料理が本場同様楽しめます。
金曜日限定のビリヤニセットが大人気の希少店です。
【銀座インド料理の名門的お店。ここでしか味わえない本格料理を堪能可能】平日のランチで来訪です。●注文メニュー【バンゲラズセット ターリ】 ¥1600・選べる二つのカレー(10種からチョイス)→ マトンカレー、ビーツカレー・お好きなブレッド→ ニールドーサ【ゴマとココナッツシェイク】 ¥300マンガロールでは結婚式でウェルカムドリンクなどに。塩味のヨーグルト風味に胡麻の香ばしさがアクセント！【名物のバナナバンズ】 ¥500これが、美味しすぎる！！ふんわり甘い揚げパン。甘さと香ばしさで最高の味。これが嫌いな人は、なかなかいないだろうと思うほどの一品。———————————————————◉特筆すべきなのが、ニールドーサ。今回初めて食べたのですが、調べてみると、マンガロールの郷土料理。米粉を水やココナッツミルクと混ぜた生地を薄くクレープ状に焼いたもの。一般的なドーサがパリパリしているのに対し、ニールドーサは蒸し焼きにすることでしっとりとしたもちもちの食感が特徴です。グルテンフリー。生春巻きの生地みたいで、もちもちの食感でめちゃ美味しいです✨◉ビーツのペーストのカレー甘みの中にコクがあって、とても美味しいですが、初めての食体験で、食べたことない味。難しくてうまく言語化できないです笑●サンバルは、「南インドの味噌汁」日本の味噌汁のように、南インドの家庭で日常的に食される存在。(二日酔いにも👌)地域や家庭によって配合が異なるというサンバルパウダーを使用(サンバルパウダーは、コリアンダー、クミン、赤唐辛子、フェヌグリークなど複数のスパイスをブレンド。豆と野菜のスープであるサンバルに欠かせない調味料との事です)●パパドは、豆や米の粉を主原料としたインドの薄焼きせんべい。パリパリとした食感で、スパイスの効いたものや塩気のあるものが多く、カレーの付け合わせや前菜、おつまみとして楽しまれます。揚げたり、焼いたり、直火にかけたりして調理します。→パリパリ食感で、そのまま食べても十分美味しいし、食材を挟んでも◎●アチャル「アチャル」は、インドのピクルスや漬物。様々な野菜や果物をスパイス、塩、油、酢などで漬け込んで作られます。インドやネパールでは日常的に食べられる常備菜です。・人参のグラッセ甘いスパイスが効いていて、決して日本では食べられない味。とても美味しくです！————————————————————総じて、とても多彩な味を堪能できました。飲食店の店長やSVを８年経験し、趣味が食べ歩き＆飲み歩きの私が、本当に未体験な味でした。日本料理と同じくらい多彩だと思います。今回、味の深みが凄すぎて、インド料理が本当の意味で好きになりました。日本人こそ、インド料理の美味しさが分かるのではないか？と思うほどです。知れば知るほど、インド料理の美味しさにハマっていきます、、あと、聞くところによると、バンゲラズキッチンでは、新鮮な食材にこだわって、スパイスにこだわって、日本ではなかなか手に入れないスパイスを使用しているみたいです。こんなに食材にこだわって、美味しくて、銀座という立地で、この価格は正直、安すぎる。日本では買えない、一個一個手に入らないスパイスを使用していて、例えば、地元マンガロールの唐辛子。辛さの中に旨味があって、甘みがあるもの。こういう希少なスパイスを使って料理されているからこその味なんだと納得です。食べながら、味の話し・料理の話に花が咲きました♪そして、その後また別の話にも、、スパイスの話。大航海時代にスパイスと金は交換されていた、という話は有名ですが、香辛料を求めてイギリスがインドに侵攻してきた。他にもスパイスを求めて様々な国の人たちがインドに行った。このお店で食事をすると、そうしようとする人の意図が、気持ちが、理解できるというか、、、まさに、スパイスは宝だった。この豊かな味わいで、歴史上の出来事に説得力が増します。食事をしながら、歴史に納得感を持つという経験は初めてです笑とても良い時間を過ごさせていただきました☺️————————————————————バンゲラズキッチンを一言で表現すると、「これに慣れてしまうと、他のお店の料理が物足りなくなってしまうほどの美味しいお店」よかったら訪れてみてください。
平日のお昼にランチ訪問。銀座駅直結の商業施設「銀座インズ2」の2階の飲食店街にある南インド料理レストラン。今回は「マンガロールフィッシュターリ（1,700円）」をオーダー。フィッシュカレーに、スープやサラダ、パパド、選べるパンとライス、魚料理までついた贅沢プレート。カレーにはごろっと白身魚が豪快に入っていて、ココナッツミルクのまろやかさとタマリンドの酸味が絶妙。辛さは控えめで香り高いバスマティライスにもよく合います★魚料理はサクッと軽く揚がった白身魚のフライ。身がずっしり食べ応えのあるお魚はふわふわ食感で美味でした^^
有楽町駅から徒歩5分、南インド料理の人気店バンゲラズキッチンさんでランチしました！スパイスの効いたカレーにも興味ありましたが、魚の素揚げがとても美味しそう。いつも好きで通うインネパ系のインドカレー専門店と違う魅力を味わいたくてランチに行きました。マンガロールフィッシュターリをオーダーしました。写真の通り、内容は盛りだくさん。いつもいただく何と違い、カレーはスープですが、酸味のあり日本人好みのありがちなカレーではありません。スパイス香辛料で作ったら、インドの方はこんなカレー食べてるのかな？って感じれる逸品でした。副菜も馴染みのない料理ですが、酸味と辛さがあり美味しい。基本酸味が立ってるかなという感じです。素揚げの魚、とても美味しかった。すごく本場の料理をいただいた満足感のあるレストランでした。ごちそうさまです！！また行きます。
冷凍のビリヤニ3種類セットをお試ししました😊【フィッシュビリヤニ】白身魚がとっても柔らかくてびっくり！インド料理店は⿂料理が少ないというイメージですが、海に面した港町で⿂料理が豊富なマンガロールの名物料理を再現しているそうで、新鮮な魚介の旨みとスパイスがとても合います✨🐟️✨【マトンビリヤニ 】バッチリきいたスパイスの口内に広がる強めの刺激と鼻腔を抜ける芳醇な香り、そして柔らかく煮込んだマトンの深い味わいが絶妙✨🐑✨一番辛かったけど、一番美味しかったです💓羊肉好きな人、辛いもの好きな人必食の贅沢な一品✨【チキンビリヤニ】スパイシーでジューシーなチキンの味わいが口いっぱいに広がる、一番一般ウケしそうなビリヤニ✨🍗✨本格的だけど、ビリヤニ初心者でもトライしやすい食べやすさも感じます☺️🍅南インドのスパイシースープ「ラッサム」🍅公式サイトだけの特別特典です👍✨トマトの強めの酸味とそれにぴったりのスパイスが特徴的。どこかスッキリとしていてくどくない！是非ビリヤニと合わせて欲しい本場の味です☺️チキン、フィッシュ、マトン、それぞれの素材の旨みが、厳選したバスマティ米と素材ごとに異なるスパイスブレンドで見事に引き立てられています👏👏✨✨急速冷凍だから、袋のまま5分湯煎してお皿に盛りつけるだけで楽チンなのに、まるで作りたての美味しさ！細長いバスマティ米特有の舌触りと合わせて、どれも中毒性のある旨辛具合！😋💓ハフハフ言いながら、夢中で食べてしまいました✨皆様も是非、お試ししてみてください👍🇮🇳💓
カレー以外あんまり食べたことなかったインド料理。どんなものかなと思ったけど、スパイスは効いているが強烈な感じはなく、どの料理も非常に食べやすかった。揚げパンみたいなのにココナッツミルクの甘いソースをかけるのもドーナツみたいで良かった。魚料理も食べやすく、チキンはとても柔らかく、スパイスも効いていて美味しかった。最後の米粉のナンみたいなのと魚のカレーも美味しい。一緒にビリヤニも美味しい。（以前別の店で食べたビリヤニが薄味で特に美味しいとは思わなかったが）味もしっかりついていて美味しかった。ちょっと量がありすぎて、半分の量でもお腹いっぱいに慣れそう。最後のパフェはちょっと残しました。
銀座駅から徒歩3分、GINZA INZ2の2階にある南インド・マンガロール料理の専門店「バンゲラズキッチン 銀座店」に訪問してきました。店内はウッディな内装にインドの装飾が程よく配され、テーブル席が中心の落ち着いた空間。カジュアルながらも上品さがあり、銀座らしい雰囲気が漂います。バンゲラズキッチンは新橋や赤坂にも系列店があり、本場マンガロール出身のシェフたちが手がける南インドの魚介料理がウリとのこと。この日はアラカルトで以下の料理を注文しました。・グリルフィッシュサラダ炭火でグリルされた白身魚とレタスや玉ねぎ、ミントなどの野菜を、スパイシーなビネグレットで和えた一皿。しっとりとした魚の身と爽やかな酸味が食欲をそそります。・エビと野菜のシチュー南インド風のココナッツベースのシチュー。プリッとしたエビに辛さ控えめで、大人から子どもまで美味しく食べられる一品です。・ジーラライス（大）クミンシード（ジーラ）の香ばしさが際立つバスマティライス。しっかりパラパラに仕上がっていて、どのカレーとも相性抜群。量もたっぷりでシェアにちょうど良いサイズでした。・本日のベジスープこの日は豆と野菜のスープ。トマトベースに軽く酸味があり、スパイスを感じる辛めのスープでした。全体として、南インド・マンガロール地方の料理に特化した珍しいコンセプトながら、味は非常にバランスよく、日本人の舌にも合うよう丁寧に調整されている印象を受けました。特に魚介系のスパイス使いが繊細で、素材の持ち味を引き立てている点が印象的です。ベジタリアンにも優しいメニュー構成で、スパイス初心者から上級者まで満足できる内容でした。税込で4,000〜5,000円程度と、銀座という立地を考えると内容に対して十分に良心的な価格設定。エスニック好きや、ヘルシー志向の方にもおすすめできる一軒です。系列店と食べ比べてみるのも楽しそうです。
ミシュランガイドの星取得店、本場のビリヤニが食べられます。ランチセットのビリヤニターリ¥2370を注文。ランチとしては高価なので中々食べられないけれど美味しかったです。（個人的にはもう少し辛い方が好み）見た目は少なく感じるけど、ご飯を混ぜると中から大口チキンがごっそり出てきて、かなり満腹になります。デザートはライスプリンのようなもの。甘くてもちっとした食感にコリアンダーかカルダモンのようなスパイスが効いた不思議な味がします。セットドリンク以外を注文するとランチで¥3000超え。セサミミューレはウォッカとココナッツと胡麻のお酒。甘くてグイっと飲み干してしまいます。
百名店とミシュランビブグルマンに掲載されたカレーの名店です。ランチのパンゲラズセットダーリを頂きました。36度の天気（＾ν＾）並ばず、入りました。さっぱり系で、胃に優しいカレーでした。店内は綺麗、凄くいい気持ちで、店員さんの対応もいい。次回は金曜日限定チキンビリヤニセットも食べたいです。
ミシュランで2020年2021年2022年と紹介されているお店カレーの百名店にも選ばれています。ハラール対応もビーガン対応も出来る日本では希少なお店ハラール、ビーガンのお店って物足りない事も多いけど、ここはバッチリなかんじランチミールスをベジで注文しました。サンバル、ラッサムが他とはちょいと違う感じで美味しいです^^金曜日限定のチキンビリヤニを食べに行く方が多いみたい^^お気に入りで友人にも紹介したいお店のみ⭐️5つインスタグラムには⭐️5つだけアップします。IG:taiwan_natural_you
| 名前 |
バンゲラズキッチン |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3561-5516 |
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 11:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座西２−２ 銀座インズ2、2階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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銀座のギンザインズ2の「バンゲラスキッチン」です。東京駅北町食堂にも支店がありますが、こっちは本店だけあってメニューが充実してます。ホリデーランチメニューから「イドリワダターリ」とセットのドリンク「マッシゲ」いただきました。このお店は南インドの港町「マンガロール」ローカルフードのお店らしく、他のインド料理店にはないようなメニューが揃ってます。イドリは蒸しパンでワダは甘くないドーナツです。それがサンバルに浸かっているわけです。マッシゲは塩味のスパイスとミントの入ったヨーグルトドリンクで飲み慣れたラッシーとは違う結構衝撃的な飲み物でした。チキンカレーをご飯にかけてパパドを砕いてかけて混ぜ混ぜして食べたら絶品でした。