西麻布の隠れ家、黒タン絶品！
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常の特徴
黒タンの火入れと肉質が絶品で、お肉の美味しさに感動しました。
西麻布にある看板のない肉割烹で、隠れ家のような魅力が溢れています。
お腹一杯になるコース料理で、心地良い雰囲気の中楽しむことができました。
📍常(トワ)【百名店】【MICHELIN☆】個室会食で極上和食お探しの方はココで決まり！［最寄駅］六本木駅→徒歩15分程度※モダンフォルム西麻布ビル2F西麻布の交差点からほど近い路地裏、コンクリート打ち放しのスタイリッシュなビルに佇む看板も暖簾もなく密やかに扉を構える日本料理店『常(トワ)』さん。このひっそり感が、ミシュラン一つ星でもあるが故に期待値を高めてくれます。こちらの大将は、日本の代表的な日本料理店『赤坂 菊乃井』や元麻布『かんだ」で研鑽を積んできた、常安孝明氏。店内は流石ミシュランの高級店。落ち着きある凛とした空気感漂う洗練された空間です。カウンター席と個室があるが、本日は個室にて予約。この個室は8名迄座る事ができるが、相当広くて居心地がよい！接待や社内会食なんかで、極上料理と素敵な個室をお探しの方はココ超オススメ！値段こそ高いものの、その空間、料理そして親しみやすいサービスがその値段以上に満足感は得られるハズ。コースはお肉をメインにお魚、土鍋ご飯までと、構成も素晴らしくボリュームも丁度よい。日本酒好きならば、種類豊富なラインナップを全て料理と合わせて飲んでみるのもアリ！［本日のオーダー］※価格は全て税込表記おまかせコース ¥27,500-◉青梅と青梅ソルベ▶︎▶︎▶︎少し甘めで柔らかな青梅と、酸味のあるソルベの組み合わせは、夏らしくまずはサッパリとできます。◉島根の黒アワビ、金時草(キンジソウ)▶︎▶︎▶︎大ぶりの鮑は噛みごたえありながらも柔らかい食感。金時草は少しぬめりがあるのが特徴的で、鮑との相性良し。葉から出る紫色の色素はポリフェノールだそうですよ。◉天竜川の鮎炭火焼き▶︎▶︎▶︎煙もくもくのままテーブルにサーヴされる鮎は香ばしさと風味豊かな味わいが印象的でした。炭火で焼かれた鮎は外はパリッと、中はふっくらとしていて、絶妙な焼き加減！鮎の持つ独特のほろ苦さと炭火の香ばしい香りが相まって、一口ごとに深い味わいが広がります。◉神戸ビーフ、賀茂茄子、茗荷▶︎▶︎▶︎醤油をべっこう餡にしたソースと、超絶舌触りが柔らかい神戸ビーフは最高の組み合わせ♪◉宮城県産マコガレイ、北海道利尻産雲丹▶︎▶︎▶︎雲丹はマコガレイに巻いてわさび醤油で食す。もう一枚は、シンプルにマコガレイにスダチを絞って藻塩を付けて召し上がれ！◉お吸い物 トウモロコシのしんじょ▶︎▶︎▶︎優しい甘さと滑らかな口あたり、、、あ〜何てホッとする味わいなんだろ^ ^◉牛テールの春巻き▶︎▶︎▶︎「常」さんのスペシャリテは「牛テールの春巻き」。独特の風味と食感がたまりません！牛テールは長時間煮込まれているため、非常に柔らかく、口の中でほろほろと崩れる感覚が楽しめます。肉の旨味がぎゅっと詰まっており、ジューシーで深い味わいが広がるぅ〜⭐︎◉黒毛和牛の牛タン炭焼き、オカワカメ、キクラゲ▶︎▶︎▶︎厚めカットの牛タンは一つはそのまま。一つはスダチと山葵を少しつけて。◉ジュンサイとももりこトマト、茹で牛タン▶︎▶︎▶︎ それぞれの素材が持つ特徴が見事に調和している！ジュンサイのぬめりと、甘みと酸味のバランスが美味しい「ももりこトマト」、茹でた牛タンのリッチな味わいが口の中でハーモニー♪◉シャトーブリアンのレアカツ▶︎▶︎▶︎最高級の部位を使っているため、一口食べると肉の繊維がほとんど感じられないほどの柔らかさ！外側の衣はサクサクとした食感で、中のレアな肉と見事なコントラストを成している。肉の中心部分がレアに仕上がっていることで、肉本来の旨味と甘みが口の中いっぱいに広がります。◉太刀魚の土鍋ご飯▶︎▶︎▶︎土鍋ごと、ぼーんのプレゼンは圧巻！太刀魚の旨みを吸ったご飯は超絶ふっくら！食べきれなければ、お土産におにぎりにしてくれるのは嬉しい限り。◉生姜のアイスクリーム、キャラメル▶︎▶︎▶︎シャンパンを一口、その後アイスを口に放り込む。この食べ方がスタッフさんのオススメ！上手く言えないけど、確かに生姜の風味とシャンパンの風味がマリアージュするんです。美味い！！〈ドリンク〉◉ザ・プレミアム・モルツ\u003c香る＞エール ¥900-◉土佐しらぎく/斬辛/特別純米/高知 ¥900-◉伯楽星/特別純米/宮城 ¥900-◉大那/超辛口純米/栃木 ¥1,000-◉乾坤一/純米吟醸/超辛口/宮城 ¥1,100-ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
今回は東京都港区西麻布にある『常』ビルの建物にお店の看板がなく隠れ家的お店と思い店舗に到着すると日本料理の雰囲気のある店。おまかせコースを注文季節の食材と肉の塊が出てきて肉料理が多めに出てきました。一品一品美味しく頂きました。
牛肉料理が数種類出る和食店。看板が出ていないので迷いました。カウンターと個室。丁寧に調理されたお料理は季節感溢れていて美味。すっきりした店内、大将がいけたお花も素敵でした。
綺麗なお店です鮎料理おいしかったです。
黒タンの火入れと肉質が絶品でした。味もしっかりで私好み。キャラメル激ウマ！
美味しかったです。
コースで頼みましてかなりお腹一杯になりました。
とてもよい雰囲気の美味しいお肉をいただきました！美味しすぎてびっくりです。ワインもいろいろ揃えてありいいですね！
素晴らしいお料理とお酒。対応も非常によく、久しぶりに良い時間になりました。肉割烹と言う人も居ますが、ここは間違いなく素晴らしい日本料理店です。お椀が美味しい。今まで食べてきたお椀で、自分の中で一番に輝きました。こちらの修行元でもある元麻布のかんださんでもいただきましたが、私の好みはこちらの常さんのお椀です。海老のしんじょが旨味を閉じ込めてあり、だしも最高です。お肉は言わずもがな。私たちはヒレとサーロイン両方をいただきました。タンの煮込みも食感も味わいも極上。ご飯もしっかりおかわりしました。ペアリングのお酒もチョイスが秀逸です。あー、また行きたいっ！
| 名前 |
常 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[月火水木金土] 18:00～22:00 [日] 定休日 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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西麻布の「常（とわ）」ってお店、先日行ってきたんですけど、かなり特別な空間でした。看板も暖簾もないから、最初ちょっと迷ったんですけど、それがまた隠れ家感あって良かったです。店内は静かで上品な雰囲気で、カウンター越しに料理人の所作が見られるのも楽しかったです。料理は和牛メインのコースで、どれも手が込んでて美味しかったです。特に炭火焼きのタンは厚切りなのにホロっと柔らかくて感動レベルです。あと、牛テールの春巻きは外パリ中とろで最高でした。お値段はちょっと張りますけど、それだけの価値は間違いなくあります。大事な日にまた行きたいお店ですね！