薪で引き出す、素材の真味。
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DIRETTOの特徴
アンジャッシュ渡部さん推奨の広島の隠れ家レストランです。
薪で調理されたコース料理が特徴の名店です。
素材の味をシンプルに楽しめる料理は絶品です。
アンジャッシュ渡部さんが広島の隠れ家としておすすめしているという、名店です。マスターのつくる繊細な料理と、的確に選ばれたワインのペアリングが「特別な日」にぴったりなお店だと思いました。生ハムとチーズの前菜は美味しすぎてお代わりしたくなるくらいです。もちろん、薪で焼かれたメイン料理他、全部美味しいです。最後、グラッパの王様と言われるものを飲ませていただきましたが、普通のグラッパの100倍旨い（→チープなワードセンスですが）飲めて幸せでした。
中電前の駅から徒歩3,4分くらい、八丁堀から真っ直ぐ南に10分くらい行ったところでもあります。広島で唯一ペルシュウが食べられるイタリアンということで有名な薪焼きのレストラン。薪焼きのお店って最近増えてますよね。この日は日曜日のランチに伺いました。日曜営業ありがたい。お店は街中にあるとは思えない、薪の雰囲気がとてもよく似合うお洒落な店内。L字のカウンター席のみです。全員着席したらコースがゆったりと始まります。コースは14,300円8品とデザートで、一つ一つのポーションはそんなに大きくないのでボリュームとしては僅かに少なめか、まぁ普通かくらい。最初に茶碗蒸し的なのが出てきて、2品目にペルシュウ登場です。その場でスライスされて提供され、隣には水牛モッツァレラ。これはどちらもとても美味しくて素晴らしいです。相性もバッチリ。その次はツキノワグマ焼いたやつ。クマはいつ食べても力強さを感じるので好きですね。クエ、栗のニョッキ渡蟹のパスタ、メインは鹿児島の網どりの鴨です。味がとても繊細で柔らかく赤身の美味しさと適度なジビエ感を感じて美味です。最後はノドグロと平茸のおじや。やさしい。シンプルな料理で素材の良さを感じられるイタリアン。でもかなりゆっくり出てきて、3時間はかかるから急いでる人はやめた方がいいです。ゆったりしたランチには最適。
リニューアルしてから初めて行きました。料理とペアリングで頂き、至福の時間を過ごさせてもらいました。時間的には2〜3時間ほどで料理が出終わります。オープンキッチンなのでシェフの調理を肴に出来ます。
お料理はコースのみ薪にとても労力を使われている感じでした。お料理は食材や料理方法など凝っているのはわかりましたが、一番生ハムが美味しかったです。ペアリングでワインをお任せでお願いしましたが、稀少なものを少量ずつ。ペアリングのセンスは素人ながらとても好い感じが致しました。ただ、お料理の倍以上のお値段になりましたので、ワインなどお酒が詳しいかたには、その価値と喜びもおありかと思いますが、それがあまりわからない者にとっては、かなり値がはりますので、お気をつけられた方がよろしいかと思います。お料理の説明も一組ごとではなく、全体にお伝えされるので、にこやかなのですが、声があまり通らず、少しわかりづらいときもありましたし、お料理されるオーナーさまは、マスクはされてらっしゃらないので、そのあたりにおいても賛否がわかれるお店になるのかなと思います。
薪で料理を作るのはとても大変なんだな、と改めて感じました。ご馳走様でした。
ランチで利用しました。予算はペアリングにして2万円~3万円です。コースの提供時間が2時間程度かかるため、予定がある方は控えた方が良いです。あと、料理とは関係ありませんがコーヒーマシンが非常に良い物が置いてあります！
素材の味をダイレクトに良いものをシンプルに。薪で焼き上げるグリル調理の数々を堪能。広島の陶芸家の東屋さんの食器も素敵です。入店スタート間違えすみませんでした。っとうっかりミスにて、少し早く入れたおかげで薪の火入れから拝見出来まして、店内中に薪に染み込んだ美味しい香りが広がり食欲MAXでコース料理スタート。スタートは薫香感高く外はビスケット中はモッチリフワッとの美味しいバゲット。直ぐに念願のスペシャリテのボンダボン（BON DABON)さんのペルシュウ（生ハム）に千葉県産ブラッータチーズに衝撃の感動。手動スライサーで、一枚一枚丁寧に薄くスライスされています。見事な薄さで口内温度でほろぉり溶けてゆき、塩味とうま味がじゅわぁっと広がり無くなります。特選食材のグリル焼き野菜から天然うなぎ、ノドグロ、パスタに鴨、締めの牡蠣リゾットにデザートでフィニッシュ。しっかりオオタさんのナチュールワインを広島でも味わい、感動のお料理を気持ち良く食べれました。ご馳走さまでした。
とても美味しかった。空間も、素材も、ワインも◎
移転されてコース料理のみになりました。以前の方が好きでした。
| 名前 |
DIRETTO |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-8338-4140 |
| 評価 |
3.7 |
| 住所 |
|
周辺のオススメ
全ての料理、ワインに感動する。食材のセレクト、組み合わせ、火入れ、ワインペアリング。イタリアンでこれ以上の感動を覚えたことがない。