伊那市で味わう！
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さばねの特徴
他所ではあまり見ないサバのラーメンが楽しめるお店です。
元和食の料理人が手がけた本格派のサバ料理が魅力です。
定食メニューも充実しており、ラーメン以外も楽しめます。
平日のお昼に伺いました。お客さんは常にいました。席数があるので入れると思います！夏限定メニューがおすすめです👍🏻さば好きの方は病みつきになると思います。こってりのラーメンは太麺でドロドロ系の煮干しラーメンでお腹いっぱいになります！
セントラルパーク駐車場（1時間無料）から徒歩1〜2分いなっせよりも近いのでこっちがおすすめです辛まぜそば（麺大盛り無料）をいただぎしたサバの深みのある旨みに甘味が絡まっていて健康的かつインパクトのある味です辛さは某カレー店の3〜4くらいこの甘味は野菜？味噌？詳しくはわからないけど、香ばしい系ではなくねっとり深みがありますスープは飲み干すと言うよりはレンゲですくって食べ干す感じのおいしさですミニ塩サバ丼は、塩サバがほんの少し小さいだけのドデカ丼です。何がミニなの？お腹いっぱい…これで400円は安いラーメンの値段設定が1400円超えるので少し高めに感じるものの、ボリュームも味からすると相応かな…と。たまに食べるちょい贅沢品です。
こってり鯖ラーメン 上 1600円どろどろスープに美味しい鯖がのってます。スープだけ飲むと、旨味に物足りなさを感じます。鯖の煮付けにしっかり味がついているからなのでしょうか？？個人的には鯖ラーメンより、鯖定食の方が美味しいのかもしれないと思いました。
鯖最高！ラーメンがメインか鯖がメインかで聞かれたら、僅差で鯖が勝つぐらい鯖が美味い。ラーメンもスープがドロっとしてるけど全然しつこくなくて麺も細すぎず太すぎずで美味しいんだけど…鯖が美味すぎる！次は定食を食べようかと思います。
サバの塩焼きもしくは味噌煮の定食からごはんがラーメンに変わった、だけとは言えない面白い味に仕上がっていました。写真1枚目のは「さばラーメン(黒)」。太麺にスープがからみ、見た目ほどにくどくはない食後の印象があります。以前には(白)の方を食べましたが、別売りのごはんと一緒に食べるなら個人的には(白)の方でしょうか。さばラーメンは＋400円でサバの切り身が半身になります。ラーメンの他にもカレーや定食もあるとのこと。江戸時代くらいまでなら青魚なんてレアもの扱いだった山国で、こういうラーメンも楽しめることに感謝を。※三度目の訪問で写真2枚目として(白)を追加しました。【アクセス】駐車場は小沢川沿いのセントラルパーク駐車場か、店の裏手の施設「いなっせ」の立体駐車場が最寄りかつ無難かもしれません。
今隠れた人気の他所ではあまり見ないちょっと変わったサバのラーメンが伊那市で食べられると聞きつけ先日興味本意で行って来ました。風情ある古びた商店街の路地裏にさばねがあります。専用駐車場はなく店から30m離れた所に1時間？無料の駐車場あり。画像は黒海(半匹)1400円。まず一杯のラーメンに1400円って！と、誰もが思うかもしれませんが、ところがどっこい、結論から言うととても素晴らしい唯一無二な満足できる丼ぶり一杯でした！ここのコンセプトでもあるサバをふんだんに使ったがサバ主役のラーメンなのですが、サバ好きならヒットすること間違いなし！サバ半身がドーンとのったそれは一度見たら忘れないほどのインパクトがあります。ベースは動物を使わない魚と野菜のみでとった優しいスープで、そこに甘味の利いた味噌とたっぷりな魚粉が加わり、どろ系で濃厚なスープはあとを引く美味しさ。麺はうどんのような極太ストレートでどろ系スープと絡みまくります。主役のサバは骨などの下処理はもちろん一度甘く煮てから焼いているので臭みなどはなく濃厚味噌スープと相性が抜群に良い！これだけのクオリティを考えれば1400円は妥当ではないでしょうか。全てのバランスが良いサバのラーメンは、サバ好きによるサバ好きな為の間違いなく唯一無二な一杯。サバ好きには是非一度食べてもらいたい。
2022/11/14 初来店してきました。駐車場がありませんので、直ぐ近くの いなっせにMyカーを停めて徒歩２min近いです。※いなっせ＝有料Pですが1Hまでは無料です11:30着。即入店。ガラガラでした。とっても綺麗な店内です。奥の４人掛けテーブルに座ってまずはメニューチェック。悩むこと5min。自分は「さば半身 黒海(こってり、太麵、みそしょうゆ)」を。我が大蔵省様は「今日のらーめん」さばが半身、黒海と同じで、まぜそばです。待つこと10minで目の前に。うお～めちゃくちゃ鯖の香りでいっぱいです。早速いただきます。うっまーい！！いわゆるこってりどろどろ系ですが、魚臭さは全く無く、鯖の旨味しかありません。骨抜きが完璧で食べ易く、太麺にもしっかり絡んで箸が止まりません。白いご飯が欲しくなる味です。あっと言う間に完食。素晴らしいらい逸品です。鯖好きなら、迷わず半身をチョイス間違いなしです。まぁ口の周りが汚れるのはしょうがないですね。（ティッシュ備わってます）オーナーさんの応対もやわらかく好感ばっちりです。全てが大・大・大満足です他にも食べてみたいメニューがたっぷり。また絶対に行きたいお店が増えました。ご馳走様でした。
さばらーめん黒(こってり)を頂きました。味噌と醤油を合わせたどろっとしたこってり味のスープに太麺とさばの切り身をのせたものです。見た目はそれほどよくはないですが、味は思ったほどしつこくなく、味も濃いめではなく、結構食べやすい味でした。さばも骨もなく、おいしかったです。これはこれでありだなと思わせる納得の味。さば好きならかなり高評価になるのではないでしょうか。大阪の、さばねという本店のラーメン店のチェーン店というか、のれん分けの店みたいです。ご主人はもともと和食の料理人だったみたいですが、大阪のさばねで、ラーメンの作り方を伝授してもらい、伊那で店を開いたということのようです。味については、本店の味を守りつつ、長野県南信地区のし好に合わせ、やや薄味にしてあるとのことです。毎日通いたいというあじではないですが、たまには食べてもいいかなと思わせる味です。値段は少々お高く税込み1000円でした。日替わりラーメンもやっているようです。(1000円)
イロモノに見えて本格派元和食の料理人が手がけるサバ料理看板のラーメンはスープに好き嫌いがあるもののサバ自体の旨さは間違いなく定食もあるので麺を避けたい人にも。付け合わせが実はレベル高く「ラーメン」よりも定食や日替わりが良いかも。レモンスカッシュも美味しい〜
| 名前 |
さばね |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-5141-8407 |
| 営業時間 |
[火水木金土日月] 10:30～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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さばラーメン上を注文。立派で油ののったサバが食べ応えあって素晴らしい。煮干しラーメンが成り立つならさばラーメンも成り立つのを見せつけられた。麺量はやや少ないので空腹時は大盛りにしたい。