銀座天一の技、絶品天麩羅。
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天孝の特徴
銀座天一で修行した職人が作る天ぷらが絶品です。
1枚板のカウンターで味わう豪華な天ぷら体験が楽しめます。
素材ごとに調整された衣と絶妙な味付けが魅力的です。
今回初めて行ってみました！お店は薬院にあり、カウンター席でいただきました。大将が順に材料を揚げて出してくれます。どれも美味しい*(^o^)/*特に、じっくり揚げたさつまいもが外サクサクの中がとても甘くてめっちゃ美味しかったです*(^o^)/*最後の天丼まで美味しくいただきました！ご馳走様でした♪
銀座天一で修行した職人のお店。この場所で34年営んでいるという。14年前に改装したという店内は、ロートーンの照明とともに心地よい空間。67歳の親方の体調がすぐれない際には、22歳の甥である天ぷら職人が揚げる。コースは1万円から1万5000円の中で選択。13000円のコースでは向付からのスタート。向付に関しては、魚肉の温度管理を感じず、冷たすぎる印象であるのと、本山葵でないのは好みが分かれるところ。天ぷらでは天一からの流れで太白胡麻油を使用。油は比較的あげだねに残り、現在評価が高いカウンター天ぷら店の中では重めの仕上がり。最後の食事は天丼と天茶の選択制。水物はカウンターから移動してテーブル席でいただくスタイル。天つゆは甘みが強めであるのも印象的。22歳の職人のこれからが楽しみなお店。素敵な時間に感謝。
素晴らしい1枚板のカウンター。一つ一つに拘りがあるのが分かります。これこそ言葉にできない瞬間でした。料理を出すタイミングも最高のタイミングです。また行きます。
素材を活かす天ぷらとても美味しかったです。
頑張っておられた アワビから始まるのは珍しく まあまあ満足しました。
そこまですごいとは思いませんでした。
今回は福岡市中央区薬院2-4-26 ライオンズマンション １Ｆにあります。天孝さんへ。店舗前に着くと、シンプルなファサードですが重厚感と雰囲気をビンビン感じます。入店すると雰囲気はシンプルイズベスト。 白木の綺麗なカウンターが(*‘ω‘ *)まず、乾杯は生ビールで。（エビス）磨かれたカウンターに置くのに遠慮するぐらい磨かれていて綺麗です。コースがスタートします。まずは、お造りから。本マグロ。 飾りが全くないです、逆に絵になる。品質も良いです。鮑、半レアで柔らかい。鮑肝ポン酢、車エビ頭、車エビ、頭はパリパリです、活車エビで身もプリプリ。極太アスパラ、銀杏、 アスパラのシャキシャキがいい。極太だけに違いがある。甘鯛、身はフアフアで鱗もパリパリと仕上がっている!(^^)!レンコン、イカ大葉巻き、イカ大葉は風味がいいですね、レンコンも大きくてシャキシャキです。穴子、他の天ぷらと違い長めに揚がっていた。身もアツアツで脂ものっています。まいたけ、旬のキノコの王様と言っていいですかね。香りがステキ。海老叩き椎茸、大ぶりに叩きになっていて椎茸もジューシー。天茶、さっぱりさらさらと。大粒甘王、かなり大粒です。完熟で甘みが最高！！天ぷら油の良さが食材の旨味を引き出していますね。薄衣で美味しい。塩は2種類、カレー塩と塩。 天つゆもあります。文頭にも書いていますがカウンターはすごく手入れがスゴイ。天ぷら屋さんで染み一つない。 もう10年以上なのですごすぎます。さすがミシュラン店ですね、ごちそうさまでした。
美味しくて旬な食材をいただけて大満足です！お腹いっぱいになるのですが、不思議と締めも天丼を選んでしまいました！とにかく美味しくて、綺麗で、贅沢な時間を過ごせました。女将さんと大将も素敵な方でとても雰囲気もいいお店です。
気軽に入るには少々勇気が要りますが、味の方は絶対的に美味しいです。ひとつづつお勧めの食べ方を伝えてくれるので常に最高の味を楽しめます。〆に食べる天茶が口の中をさっぱりさせてくれて、最後まで美味しく幸せなひとときを過ごせました！
| 名前 |
天孝 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
092-771-7387 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.5 |
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サクッと揚がった天麩羅は絶品です。お値段も安くはありませんが、それだけの価値はあります。