美味い焼き鳥と鴨鍋、秘伝の味。
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焼鳥 心伯 西天満の特徴
予約の取れない人気店で激ウマ焼き鳥が楽しめる。
おすすめの〆ご飯は全種類試したくなるほど美味しかった。
豊中市の鼓道プロデュース、テキパキした接客も魅力的。
名店「心伯（しんぱく）」を訪れた夜、ただ美味い焼き鳥を食べに来たつもりだった。しかしそれは、静かで深い“時間の旅”の始まりだった。カウンターに腰掛けると、淡々と炭を操る大将の背中。その眼差しの先で、一本の串が静かに焼かれていた。出されたのは「8年物の柴漬けをまとった鶏串」。まさか焼き鳥屋で“8年”という時の重さに出会うとは思わなかった。口に運んだ瞬間、柴漬けの深い味と乳酸発酵の香りが、鶏肉の旨みと絡み合い、得も言われぬ複雑な余韻を残す。これまで経験したことのない、唯一無二の“発酵の旨味”。一本の串が、漬物と肉と火の物語を奏でていた。他の串も当然ながら絶品。火入れの巧さに感嘆。特にレバーパテはとろけるようで、濃厚な旨味を封じ込めている。創作焼き鳥の中では1番感動したお店でした。
地下鉄東梅田駅より徒歩約10分。希少な地鶏や鴨の部位を使った串焼きに加え、季節の食材を取り入れた創作串を楽しめる焼鳥店。食べログ百名店2024に選出されています。静岡県の堀江養鶏から厳選した「天城軍鶏」を使用しています。程よい弾力を持ち、噛むごとに深い旨味が口いっぱいに広がります。脂ののりと肉の質感が絶妙で、焼き鳥の魅力を際立たせています。▼焼き鳥おまかせコース 12800円素材の魅力を最大限に引き出した素晴らしい料理の数々でした。まず、カリフラワーのすり流しはクリーミーで滑らかな口当たりが心地よく、近江鴨の沢庵が見事に引き立てていました。天城軍鶏むねは、弾力がありながらもジューシーで、噛むほどに旨味が広がります。菜の花の芥子和えや石川小芋の生湯葉とんぶりは、春の訪れを感じさせるさっぱりとした味わいで、全体に彩りを添えています。天城軍鶏ももの花見は、旨味が凝縮されており、その美しい見た目にも驚かされました。近江鴨のレバーパテは濃厚で、しば漬けの爽やかなアクセントが絶妙です。近江鴨ロースとハツは、それぞれ特有の風味が感じられ、発酵鶏のせせりの旨味には思わず笑顔がこぼれました。鬼おろし、生姜、茗荷、金時人参ガリの組み合わせは、見事に味のバランスを保っていました。天城軍鶏たたきのなら漬けクリームは、まろやかさと酒の風味が絶妙に融合し、砂肝もすっきりとした食感が心に残ります。特に手羽先の8年熟成奈良漬入りは、深い味わいがクセになりそうでした。近江鴨と天城軍鶏のブレンドつくねは、肉汁たっぷりで、絶品の一品。蓮根饅頭の土鍋ご飯は、ほくほく感と甘みが楽しめて、最後の親子丼or塩そばまで期待が高まりました。デザートのピスタチオ最中は、素材の良さが感じられ、食後の余韻を優雅に締めくくってくれました。全体を通して、旬の食材と丁寧な調理がなされたコースに大満足でした。静かな環境の中で、心ゆくまで食事を堪能できる隠れ家的な魅力が多くあります。料理の質の高さやサービスのこだわりが伺え、多くの人々が訪れ、その絶品の焼き鳥を求めて長い間待つ理由に納得です。食材の選定や調理法へのこだわりが、まるで芸術品のような逸品を体験できました。
予約の取れないお店心伯。友人経由で行ってきました。外観からは想像できない1階の活気。2階は打って変わって静かな個室。今回は2階で鍋コースをいただきました。絶品です。できることならすぐにリピートしたい！
めちゃくちゃ美味しかった😍テキパキした接客も◎ただ、追加を頼むと時間的に厳しかったのかもう少し早ければできたと断られた。追加の声かけ欲しかったなー。次またいつ来れるかな🥺
設えも味も良かった＼(^_^)／〆のご飯も３種類全部頂いちゃいました♥️紹介がないといけなくて、予約もなかなか取れない人気店です。オススメです。
紹介制の激ウマ焼き鳥😊〆も全部食べたくなる！【心伯】大阪メトロ谷町線南森町駅から徒歩10分めっちゃ美味しい焼き鳥がたっぷり食べられる😊お店の雰囲気も素敵大将、女将、スタッフさんも素敵焼き鳥逸品〆甘味全部うまいー！！〆の親子丼は見た目も最高！鼓道さんの親子丼とはまた違う美味さ😊そぼろご飯もお肉が甘くてうま！ご馳走さまでした！【店舗情報】紹介制一部 18時〜20時二部 20時30分〜22時30分-------------------------------美味しいグルメ載せてます。↓@tomo_tomo_tomo123------------------------------
西天満の『心伯』さんに行ってきました！鴨と鶏の焼鳥は店主のこだわりが詰まっており美味しかったです😊せせりの串の刺し方など他とは違うこだわりが見れて良かったです😚😚鴨の心臓は鳥の肝に近い味がして美味しかったです😋😋😋#俺ログ 3.89食べログ 3.18
親子丼や紀州鴨で有名な豊中市にある「鼓道」さんプロデュースの焼き鳥屋さん。店舗は１Ｆが焼き鳥、２Ｆが鴨鍋と２種類のパターンの食事が楽しめる。完全紹介制となる為、訪問した事がある人の紹介が必要。カウンターのみの1Ｆは厨房に沿ってカウンターが配置。焼き鳥屋さんというよりは、割烹やお寿司屋さんのようなおしゃれな空間が広がる。お洒落な空間に、イケメン大将と美人女将。うーん。この時点で反則だよね笑！料理は１種のお任せのみ。最後にお腹の具合に合わせて３種の〆から好きな物を注文できるシステム。この日は当然３種の〆を全部注文。この日の個人的な一番は「鴨のハツ」紀州鴨の心臓をしっとりレア目に仕上げた一品。ぷりぷり、トゥルトゥルな食感で、驚くほどジューシー身から溢れる肉汁は、ハツとは思えないほどのレベルでめちゃくちゃ美味い。あまりにもジューシーだったので、「どんな種類の脂を塗って焼いてます？」と聞いてしまったほど。答えは何も塗らず、素材自身の脂が沁み出た旨味なのだとか。めちゃくちゃ美味い一串。長年「紀州鴨」という食材に向き合ってきた鼓道グループならではの一品。また食べたい。ただ、全体的に美味しく大満足なのだが、少しお酒の値段が気になった。関西ではここでしか飲めない日本酒や、ビールもマスターズドリームを使うなど、良い物を使っているのは理解するが、少し高い気がする。お酒大好き人間の自分は飲み過ぎてしまう為、注文時に少し躊躇いを感じてしまう。だって焼鳥って、お酒進んでしまうじゃないですか笑？
2021年4月オープン西天満の「心伯」。鴨と地鶏が味わえる焼鳥。・入っての雰囲気上品◎カウンター8席？のみ。2階はこれからかな？・串は「心」から始まるのも素敵！！いやぁーどれも絶妙な火入れで口の中でうまみが爆発◎出てくるタイミングも丁度いいし店主の気遣いも素晴らしく料理も本当に美味しかった！！！名物になるだろう〆の親子丼も絶品！！！言うことなし◎ご馳走さまでした！！
| 名前 |
焼鳥 心伯 西天満 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
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いちにち一組限定の鴨鍋しゃぶしゃぶやっと行くことができました！！１２月に一度予約取ったんですがどうしても外せない用事入ってやっと５月になり来ることができました！！めっちゃ楽しみにしてました！予想通りびっくりするくらい丁寧な接客、丁寧な料理。最高の１日をすごすことができました！