唯一無二の鴨料理体験。
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鷹匠 寿の特徴
鴨肉の魅力が詰まった、唯一無二の焼き鳥体験です。
赤ワインと鴨の絶妙な組み合わせが楽しめます。
予約必須の人気店で、価値ある食事を提供しています。
アメリカから来た知人を接待するために予約しました。小さな子供を連れての食事会です。2階の座敷に上がって、ゆったりとした良い時間を過ごすことができました。飲んで食べて、ひとり2万円ちょっとだったでしょうか。帰りには気を使っていただいて、子供に鴨の、虹色に光るきれいな羽根をいただきました。特別の日のために訪れると最高です。
赤ワインと鴨がすごく合う。チャンスがあるならぜひ食べて。
鴨肉って合鴨と真鴨と大きく分けて２種類。フランス料理とかでも最高級のコルベール(青首真鴨)とかも食べたことあるんだけど、めちゃめちゃ好きってことはなかった。ここのお店で鴨肉の概念変わった。ここの真鴨は真鴨の中でも稲ばかり食べているもの、一年の量が確保できない時はお店を閉めるというこだわり用、今は夏なので、冬の時の冷凍を提供。冷凍と言っても冬の最高な時期の鴨をマイナス60度で冷凍している。食べ方はシンプルにキッコーマンの醤油で食べる。シンプルにうま過ぎます。こんな美味しい鴨あったんですね。日本刀の材料になっている玉鋼で焼いて食べるのだが、焼き方ひとつで同じ部位で様々な味わいがあるから面白い。胸とももと食べるのだが、ももは貴重で味わいも最高です。冷凍でも過去一の鴨。次回は冬場に訪れたいです。ご馳走さまでした。
鴨肉最高です。鴨を捌く技術が先代のお母さんから引き継がれています。焼く器も300年以上前のすずりのような鉄器。これは第二次世界大戦でしたか殆どが消失してしまい今残っている数個を大切に使用していると伺いました。日本人で良かった。このような焼き方、食べ方をするのは日本人だけなのでしょう。
浅草の友人が予約をとっていただけたので訪問鴨を焼いたときの 甘い匂いが忘れられませんお酒は色々持ち込んで楽しませていただけました。
シーズン最高潮のかも頂ました‼️
唯一無二、無敵。
知り合いの方と2度目の訪問！畳なので足が辛いのもありますが、貴重な体験が出来る場所です！
🦆すごかった！！あと、最後の焼飯♡
| 名前 |
鷹匠 寿 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3841-4527 |
| 営業時間 |
[水木金土月火] 17:00～21:00 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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世界一の鴨料理ですめちゃくちゃ美味い美味いしか出ません。