国府台駅近く、驚きのつけ麺体験！
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つけソバ いしいの特徴
京成国府台駅から徒歩2分、アクセス良好な立地です。
松戸の有名店で修行した店主が提供する本格的な味。
山盛りの白髪ねぎと炙り焼豚が豪華なサービスおつまみを体験！
どこの業界にも専門用語があるがラーメン界でも少なからず存在する。たとえば「マタオマ系」。初めて聞く人は、予想できるだろうか。「マタオマ系」とは、「またお前か」のこと。魚介豚骨系のドロドロスープに極太麺。これが「マタオマ系」だ。国府台というマニアックな駅から1分ほど。一見、マタオマ系と思わせる店がある。だがしかし、かなりの人気店。つまり、マタオマ系のようでそうじゃない。食べたらわかる、その美味さ。完全なるワンオペ。誇らしいほどワンオペ。店内はやたら広いが席数は少ない。なのでワンオペでも成立するが片付けから調理まで一人なので2巡目意向の回転は覚悟したほうがいい。俺は1巡目だったからね。ここの面白いところは、つけ汁以外に、そばつゆが付いてくること。中華麺でそばつゆとは、なかなかオツ。かおり高い麺との相性はいいが、ほんと味見程度だからいいのかも。つづいて本丸、マタオマ系じゃないスープ。ドロドロスープではあるが、カツオではく煮干しを強く感じる。好み。麺をつけすぎると、後半スープがなくなるので慎重に食べ進めるべし。最後は割りスープ。珍しく2タイプから選べる。動物魚介の動物魚介orすっきり系の煮干乾物。どっちを選ぶかは、あなた次第。俺はスッキリ終わりたかった。**************************チャーシューつけソバ【中】1400円※350gつけソバ いしい11:00 - 16:00定休日：不定休**************************
松戸の某有名店で修行された店主だとか。実は前回訪問時、材料切れにて空振りしている。旧Twitterで早仕舞いのアナウンスをしてるので要確認。並びは4人、席はカウンターのみ。味玉つけソバ【中】をオーダー。麺のみで食べるとコシの強さがよく分かる。そして蕎麦つゆで麺をすする。こういう食べ方も良いですな。つけ汁はかなり濃厚、甘さよりも塩っぱさの方が勝ってる。炙った肉の香りも移ってるような気が。最後はスープ割りで締め。割りスープの種類を選べるのは初体験。
京成「国府台駅」徒歩2分ほど。JR「市川駅」北口からだと徒歩18分ほど（1.3㎞）です。国府台体と駅を出て、すぐ目の前の道（旧松戸街道）を左に進むと左側にあります。カウンターのみ6席のお店です。店頭に券売機がありますので先に勝っておいた方がいいでしょう。現金のみですが、1万円までOKです。メニューは基本1種でトッピングの有無の違いという感じです。麺量は、小：150g、並：250g、中：350g、大：450gとの記載がありました。2024年7月の日曜日10:33に到着。5人待ちの6番目となりました。今回は「味玉つけソバ（小）1050円」にしました。10:50に早開けとなり席につきました。布エプロン、おしぼり、お水はセルフという感じでした。結果1巡目(1-6番目が、11:15に同時に着丼となりました。※6席ずつ入れ替え制のようです。味玉つけソバ（小）ですが、つけ汁は、2種あります。1つは日本そばの”かえし”のようなもの。甘味少なめですが、キリットした醤油ですが、乾物の出汁が効いています。まさに日本そばのように頂けます。もう1つは、いわゆる魚介豚骨の濃厚なやつ！と思っておりましたが、とにかくマイルドです。ドロドロではなく、とろっとしたような粘度のスープです。麺はモチッとした感じの割と細めの太麺という感じですね。スープの中の具材は、トッピングの味玉、香ばしいチャーシュー数枚、メンマ、ネギ、海苔、ナルトという構成でした。味玉はトロトロという感じですね。どの具材もクオリティが高いのでお好きなものを増やしてもよさそうですね。卓上の「愉しみ方」通りに、まずはそのまま、塩で頂き、柑橘果汁と塩で頂き、その後、つけ汁で頂きという感じで小だと一種でペロリという感じでした。最後に、スープ割ですが、こちらも2種から選択でき、「コクスー： 動物魚介」か「スッキリスープ：煮干乾物」ですが、私はスッキリスープでお願いしました。卓上につけ汁を上げて、出汁を注いでもらいます。また「柚子はいりますか？」のお声かけを頂き「柚子」も入った爽やかな割スープを頂きフィニッシュという感じでした。文句なしに美味いつけめんでした。いわゆる魚介豚骨だと思ってきましたが、とてもマイルド（むしろさっぱり）で、また日本そばのような”かえし”のアイデアも斬新でしたね。麺量が多くても味変アイテム（塩、柑橘果汁、雄、辛味調味料、刻みニンニク、テーブルコショウ、山椒）があり飽きることなく最後まで頂けると思います。また機会があれば頂きたいと思える逸品でした。
大好きで定期的に通っているお店です。最初に供されるそばつゆがとても美味しい。つけ汁もスモーキーなチャーシューが沢山で食べ応えがあり、卓上調味料でアレンジしながら最後まで楽しめます。個人的にはキリンラガーとおつまみチャーシューの組み合わせが最高！ワンオペなので待つのは仕方ないかと思いますが、できれば台拭きとセットでアルコールスプレーが欲しいです。
店主が某超有名店出身ということで、話題になっている新店。場合によっては平日でも2時間待ちと聞いて避けていましたが、、、、私が伺った平日の昼時は中待ち3名で着席まで15分、そこから料理提供まで12分という感じでした。注文は味玉つけソバの並。自家製麺は瑞々しくてもっちり、小麦の風味も良し。つけ汁は思ったよりシャバ系で好みから外れた(^_^;もっと麺と絡んで欲しいが。チャーシューは臭み皆無でハイクオリティ。スープ割はスッキリ+柚子入りでお願いした。〆には最適だなという印象。総じて、確かに美味い「またおま系」で洗練された仕上がり。でも待ち時間等も考慮すると自分は一度で良いな～と思えた、、、
町屋勢得リスペクトとの事で、町屋勢得開店直後から週2で通い続け当時10kg太った私も楽しみで行ってきました。暖簾の出し方は町屋勢得、つけ汁の器は高田馬場べんてんと同じです。食べてみて思ったのは、町屋時代でも最後の方の勢得になんとなく似てるかな？という印象で、かつての勢得の中毒性はありません。決定的に違うのは麺の長さ（勢得より短い）・つけ汁のカドの立ち方（しょっぱすぎ）・メンマのしょっぱさ・ネギに甘みがないこと。そして値段の高さですかね。町屋閉店からかなりの月日が経っているので記憶違いもあるとは思います。いずれにしてもうまいつけソバには違いないです。個人的には麺つゆ・麺の底上げは要らないです。いまだに最高のつけ麺は町屋勢得かべんてんだと思っているので、是非改良していただいて町屋時代に近いものを食べたいです！
つけ麺の未来はどこにあるのだろう。産みの親、東池袋大勝軒の山岸一雄の記憶は、まだ近い。かつてのつけ汁は、皆しゃば系だった。今は亡き勝田台の丸長でつけ麺を頼むと、山岸さんのご親戚のご主人が、割り箸でかき混ぜながら出て来て、賄いそのものの姿が見られた。やがて息子さんが八王子大勝軒を閉めて跡を継ぎ、自家製麺で、スパイシーなつけ汁に変わっても、つゆはしゃば系だった。東池袋大勝軒と永福町大勝軒の両店で修行経験を持つ、ユニークな経歴の津田沼の必勝軒だって、自家製麺にしゃば系だ。ボクはこいつでつけ麺にハマった。それが佐貫大勝軒の田代グループが出て来るに及んで、どろ系に一変。一世を風靡する。松戸のとみ田や新小岩の一燈や亀有の道は、今でも推しも押されぬ人気店だ。それからひと世代。つけ麺は洗練に向かう。麺屋鈴春の昆布水つけ麺然り、この店の和出汁寄りで、甘味を抑えたつけ麺然り。よほど自家製太麺に自信があるのだろう。まずはそのまま何も付けずに。次に蕎麦つゆにつけて頂く。確かにオリジナルだ。さらに麺に柑橘果汁は、麹町にあったつじ田のかぼすあたりが古く、道でも定番。つゆは、甘みと油分の抑制が効いていてソリッド。けれどしっかりと奥行きのある旨味は、適度なバランスを保つ。有名店でセカンドを務めた経歴は伊達ではない。隙なく、手際よく、完成されている。それだけに、心配でもある。果たしてつけ麺の未来は、どこにあるのだろうか？2ヶ月半ぶりに再食して、今更気付いたことがある。メンマu0026チャーシューつけソバには、味玉は乗っていない。未食です。ぜひ食べたい。
通りすがりに気になってたラーメン屋。営業時間が日中のみなので、平日昼間に行きました。ラーメン屋とは思えないきれいな内装とカウンターの幅、ゆとりに感激。カウンターで6人席なのとつけ麺なので食べるまでの待ち時間は覚悟ですが、目の前に提供されたクオリティの高いつけそばとサービスの良さに感服。味は間違いないです。ひと口目から最後のひと口まで満足度が高く美味しくいただきました！麺のかおりと太さがよく、それを最初に麺つゆで蕎麦のように食べるのは初めて！ハマりました。ゆっくり味わいたいラーメン屋なのでゆとりのある日にぜひオススメです！
味玉つけそばをいただきました。おそばの風味も感じられつつ、パンチのあるつけだれ、そしてチャーシューも炙られて香ばしくて、味玉もお味が染みてて、美味しかったです。綺麗で雰囲気のある店構えと内装から店主さんも丁寧で本当におそばを味わいたいという空気で居心地もよかったです。
| 名前 |
つけソバ いしい |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒272-0034 千葉県市川市市川３丁目２７−２０ １０６ |
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いつも混んでいてなかなか行けなかったが、この日はタイミング良く、中で2人待ちのだったので、迷わず並んだ。味玉つけソバ並を注文。麺、つけダレともに美味しい。味玉はしっかり味がついて、チャーシューも３枚入っていて、満足感がある。スープ割りも◎調味料もいろいろあり、味変も楽しめる。ワンオペなので店主は忙しいが、対応は良かった。