上乃裏の感動イタリアン。
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生パスタと薪焼き 風雲 FUMOの特徴
熊本市の上乃裏に位置する、薪焼きで調理された絶品の生パスタが楽しめるお店です。
全席カウンターで調理過程が見えるため、安全で誠実な料理を提供する真摯なお店です。
前菜盛り合わせ サラダ、グリーンアスパラと舞茸のフリット、キッシュ、スペイン産生ハム、サルシッチャ、チーズ4種（カマンベール、山羊、水牛、ブルーチーズに赤ワインを使ったなんちゃらを挟んだの）自家製りんごジャム添え、フォカッチャムラサキウニのジェノベーゼカツオと太刀魚の藁焼きホタルイカとしらすと早生キャベツのペペロンチーノカリオストロの城風パスタトリュフ香るカルボナーラ阿蘇あか牛フィレとハツの薪焼き塩ガトーショコラ、ピスタチオチーズケーキなんとパスタ4種 細麺もすべて生パスタムラサキウニは鹿児島と天草の間みたいな話だったので牛深産か阿久根か？ジェノベーゼに負けない素晴らしい甘み。あか牛のフィレはこれ以上ないというぐらい柔らかい肉質。シャトーブリアンとのことだが、これほどまでに肉の繊維を感じないヒレは久しぶり。ドルチェ2種も濃厚かつトロける舌触りで美味。ペアリングのワインはQuruto コガタクさんセレクトご馳走さまでした。
上乃裏で見つけた、感動レベルのイタリアン。今、私が1番通っているお気に入りのお店です。一度食べたら忘れられない、やみつきパスタ。どのメニューを選んでも絶品ですが、驚くべきは“麺”からすべて手作りされていること！生パスタ特有のモチモチ感というよりは、しっかりとしたコシと噛みごたえがあって、パスタの概念が変わります。そして、ぜひ食べてほしいのが名物の「薪焼きポーク」。香ばしくジューシーで、薪の香りがふんわり鼻に抜けて…もう最高です。全8席のカウンターのみの店内は、シェフの調理風景を間近で楽しめる特等席。パチパチと薪が焼ける音が心地よく、まるで小さな劇場にいるような気分になります。ランチコースに登場する前菜の盛り合わせも感動もの。サラミやパンチェッタまで手作りというこだわりぶりで、ひと皿ひと皿からシェフの情熱が伝わってきます。料理の美味しさはもちろん、空間や香り、音まで丸ごと楽しめるこのお店。一度行ったら、きっとあなたもリピーターになるはずです。
熊本市の上の裏通りにあるパスタのお店です。こちらのお料理は全ておいしい！パスタの麺も全てお店で手打ちされていると言うことでした。前菜の盛り付けもとても綺麗でおいしかったです。バーニャカウダーが出てきたのにはとてもびっくりしました。パスタも大盛りにしてなかったんですが、量も充分にあって大満足でした。デザートも本格的なデザートでした。
前菜からデザートまで、料理の見た目も味付けも素晴らしかったです。ランチコースは少しずつの量ですが、トータルでちょうど満腹になりました。次は夜に薪焼きのお料理を食べてみたいです。
| 名前 |
生パスタと薪焼き 風雲 FUMO |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-8884-1026 |
| 住所 |
〒860-0848 熊本県熊本市中央区南坪井町１丁目24番地 HAPPY2ビル １階2号室 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
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予約無しでも御席の用意をして頂きました全席カウンターで調理場が丸見え直感で安全と誠実を大切にされてるお店でしょって感じました薪台が有って薪で食材を調理されてるんです期待が膨らみますランチ頂きましたパスタの中に粒ブラックペッパーがアクセントで入って有るんですが生ブラックペッパーとか言うタイプで柔らかくてイケてましたねお肉の火の入れ方がイイんでしょ柔らかくて高印象でしたね。