青森が誇る地物和食、津軽割烹。
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津軽割烹 未来の特徴
地元の食材をふんだんに使った料理で、青森の味を堪能できる。
料理のスタートを飾るホタテのお椀が絶品で、訪れる価値あり。
料理やお酒について深い知識を持つ店主との会話が楽しい空間。
真冬の雪の降る中、初めて訪問させていただきました。始めコース選択に悩んだのですが、「その日取れたものの中で、最高のものを」という20,000円のコースでお願いしました。結果的に大正解でした。まず、こちらのお店が一味違うのは、明らかに店主だと思います。カウンター席でいただきましたが、店主との会話が非常に楽しい！ともかく、全ての話題が津軽、青森への愛にあふれていて、とても勉強になります。それを裏付けるかの如く、お食事も地元で取れ、地元流にアレンジされた調理でもって出していただきました。一品一品はもちろん、これまでに食べたことのあるようなものですが、その味や食感ははっきり言って、これまで経験しなかったような体験でした。控えめに言って、美味しかったです。ただ、黙食して味わいたい、という方には向きませんのでご注意を。ユニークな店主と併せて、食事を味わうのが本道だと思います。青森に寄ったら、こちらを訪問しないのはもったいないと思います。
地元の食材を多用した小料理屋さんです。
日本を代表する料理屋、津軽割烹未来さん。青森県の食材をたくさん食べさせてくださいます。日本中の日本料理店に伺いますが、どこも京都を向いた料理が多い中、「津軽割烹」という独自の料理をされています。このお店は食べ手にも食べる力が必要ですが、未来さんから求めることはありません。食に対してどう向き合えばいいのか、食材や農家や漁師や杜氏に対する感謝の持ち方なども教えてくださいます。
🍽津軽割烹 未来⭐️食べログ3.70青森の郷土料理が食べたくて来訪しました。地元ならではの料理を出してくれると言っていたのでコースで予約😊おまかせ料理コース「栓〜セン」料理は全部で10品です。どれも優しい味の中、青森の郷土愛が詰まった料理😍食べていてほっこりさせられました🎵中でも〆に出てきたのがめざしと白メシ❣️ひとつひとつの味がしっかりしていてたまらなく美味しい❤️けっこうお腹いっぱいにもかかわらず全部完食😋青森に来た際にはまた寄りたくなるようなお店でした🥰😋#郷土料理#割烹#割烹未来#青森#青森グルメ#和食#和食ごはん。
食べログで全面喫煙可となっていますが、全面喫煙不可です。
津軽の郷土を愛し地物をフルに引き出す店主の腕が冴えわたるお店です。魚は一切の妥協をしない天然物のみ、刺身で頂くとその食感は身はブリブリプチプチで旨味が弾ける美味しさです。吸い物に関しては、食材の味を邪魔をしない繊細な味付けで、からだの隅々に染み渡る美味しさ、焼き物を当然ながら、天然物を焼くのですから、さぶいぼが立つ美味しさ、うめーの一言に尽きる。〆は店主自ら打つ蕎麦絶品です。その蕎麦を食べるが為に言っても良いくらいです。のどごし、かえし等最高な逸品です。お酒も料理に負けず劣らず、あどはだりするうんめぇーお酒が沢山あります。個人的には蔵人が好きですね。又、是非行きたいお店です。
🌠「青森が誇る、独立自尊の割烹屋さん」最初に出された、ホタテのお椀。これには、参った。日本全国でも、中々出会う事のできない素晴らしいクオリティのもの。まるで、点滴が、身体に染み渡るような感覚。店主の力量を語る凄さだ。京都や東京の割烹と比べると、全く別物の独立不撓な割烹料理だ。土地柄と、説明頂いたが、量、品数も多くの別の意味でも、大満足するだろう。あ〜ぁ〜、あのお椀をまた頂きたい。20170805
🌠「青森が誇る、独立自尊の割烹屋さん」最初に出された、ホタテのお椀。これには、参った。日本全国でも、中々出会う事のできない素晴らしいクオリティのもの。まるで、点滴が、身体に染み渡るような感覚。店主の力量を語る凄さだ。京都や東京の割烹と比べると、全く別物の独立不撓な割烹料理だ。土地柄と、説明頂いたが、量、品数も多くの別の意味でも、大満足するだろう。あ〜ぁ〜、あのお椀をまた頂きたい。20170805
料理、特にお酒全般の知識の深さで会話がたのしめる。
| 名前 |
津軽割烹 未来 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
017-775-2005 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 17:30～22:00 [日] 定休日 |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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塩からい(しょっぱい)全体的に 塩気が 強く のどが カラカラになりました。素材は 質も 鮮度も 良いものだと思うので もったいないと 思います。量も かなり多めで コースを 食べ切るのに 苦労しました。高級食材を 使っているとは言え コース料金が 高過ぎます。