赤坂の劇場で味わうイノベーティブ鮨。
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赤坂 鮨 大谷の特徴
江戸前の基本を守りつつイノベーティブな鮨体験が魅力的です。
予約必須で、白いドアが印象的な隠れ家のようなお寿司屋さんです。
赤坂見附から徒歩5分、アクセスも良好な立地にあります。
お店は少し見つけにくくて通り過ぎてしまいました。外観から想像できない煌びやかな空間でお寿司をいただきました。温故知新極をいただきました。お寿司以外にも珍しい組み合わせのお料理が次から次へと運ばれてきて、楽しみながらどれも美味しくいただきました。ウニが調味料と仰っておられましたが、さまざまな形でウニが出てきて驚きました。お店の方も親切で丁寧にお料理の説明をしてくださりました。普通のお寿司ではなく、アレンジしたお寿司を楽しみたい方にはおすすめです！
2025年 8月以前から気になっていたお寿司屋さんへ【赤坂 鮨大谷】さん江戸前の基本を守りつつ新しい感性を融合させたイノベーティブなお寿司【大谷前寿司】どれもとても美味しくて素晴らしい料理の数々。大将大谷氏はスペインにも移住していたらしくスペイン料理も融合しており新しいお寿司を食べれた。前菜3種から始まる大谷鮨前菜からお椀、握りへ移行握りもどれも素晴らしくとても良かった！個人的には小肌（ナカズミ）がとても良かったですね、あまり小肌の酢締めの感じが好きじゃないのですがこちらこはとても美味しく感じた。トロたく巻きの海ぶどうも美味しかった！何より最後のパエリアが最高。お寿司屋さんでパエリアが出ると思わなかった！笑大谷テイストのパエリアは絶品でした。また行きたいお店の一つになりました。ご馳走様でした！
赤坂見附から5分ほど完全予約制の鮨大谷大谷前と言われるにふさわしい白いドア前からは想像もつかない劇場の入り口。舞台の始まり10分前にスタッフがお出迎え。主人からのご挨拶からお酒と前菜のスタート時間通りに伺っていなければこの劇場は幕開けしない。前菜先付け 鰹、もずく御椀 鱧握り とろ、鯵、かます等変わり種 米粉のガスパチョイカ墨のパエリア名物やりいかの雲丹巻き米油 海老フリッターと雲丹すっぽん餡の茶碗蒸し穴子プリンの様な卵焼き甘味レモングラスティどれもこれも渾身のお料理今日は1年ぶりのご褒美。全てに感動と驚きと興奮です。赤酢で仕上げられた酢飯。男性の私でもお腹いっぱいにして頂けるなんて幸せです。黒マスクで渋めの店主ですがお話しながら笑顔とユーモアもあり楽しい会話を楽しむ事もできました。次伺う事が既に楽しみです。ワインもシャンパンもオールジャンルこだわりのお酒も揃ってます。一夜明けましたが、写真を観ながら昨日の感動を眺めています。
遊び心のある楽しいイノベーティブなお鮨伝統にとらわれない鮨大谷ならではの斬新な鮨体験でした。バーのようなシックなカウンターで落ち着いた雰囲気。日本酒もたくさんいただきましたお鮨・雲丹と剣先烏賊・柚子の香りの漬け鮪一品料理・チーズ茶碗蒸し・烏賊墨のパエリア・ガリの代わりの赤酢ピクルスが特に美味しかった。日本酒・日日 来島山田錦・仙禽一聲・田中六五 6513・野口尚彦研究所 PRENUM NOUVEAU 2023 Vitege・上川大雪 菩星・雨後の月 月光・龍口水 洛伝・はぎの露。
赤坂見附駅から5分くらいかな。シックな店構えでカウンターのみのお店。バーのようなカウンターで黒を基調とした内観。店主はスペインでのご経験があり、ここでは和以外のエッセンスを取り入れたイノベーティブ鮨を楽しめちゃうの。今回頂いたのは一期一会おまかせコース前菜3種青パパイヤと岩海苔さんまの蓮根饅頭小松菜の鶏味噌和え子持ちアユのしんじょうと松茸の土瓶蒸し赤酢でつけたピクルス中トロ金華鰆バフンウニと剣先イカ赤身の漬け恵比寿鯛にしんボタン海老とウニトマトぽん酢とろのはがしパエリア風リゾットネギトロ海ブドウあなごあおさの赤出汁たまご固めのプリンのようなたまごにキャラメリゼレモングラスの緑茶お寿司は本当に全部おいしかったけど赤身の漬けが柚の風味ですっきりして新しくて美味しかった。イカと甘いウニのにも感動。土瓶蒸し、茶碗蒸し、パエリアなどの創作料理も素敵。お鮨は赤酢メインのシャリで揚げ物の合わせかたも新鮮で楽しかった。新しい発見と素敵な時間を過ごせました。
| 名前 |
赤坂 鮨 大谷 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒107-0052 東京都港区赤坂４丁目２−３ ディアシティ赤坂一ツ木館 2F |
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The temperature, flavor, and texture of the nigiri and dishes are perfect! Great craftsmanship and creativity. This is my mom and sister’s first omakase, and the chef patiently explained the fish varieties, ingredients, and sauces. Very friendly to foreigners as well. Will definitely come back when visiting Tokyo next time!👍握りや料理の温度・味・食感がすべて完璧で、職人技と創造性に感動しました。母と妹にとって初めての おまかせでしたが、大将が魚の種類や食材、調味料について丁寧に説明してくださり、外国人にもとても親切に接してくださいました。心のこもったおもてなし、本当にありがとうございました。