銀座一丁目の隠れ家で、若き料理長の濃厚な創作和食！
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銀座 有涯 懐石料理（ウガイ）の特徴
若きオーナーシェフ藤井亮悟氏が手掛ける創作和食の店です。
完全予約制のため、特別感のある食事体験が楽しめます。
素材の甘みや旨みを凝縮した、濃いめの味付けの料理が魅力です。
銀座一丁目の隠れ家「有涯」は、若き料理人・藤井亮悟氏が手がける完全予約制の日本料理店。23歳という若さで独立したとは思えないほど、料理には芯があり、構成も見事。伝統的な技術をベースに、現代的な感性を織り交ぜたコースはどの皿も完成度が高く、特に喉黒のキャラメルソースなど、記憶に残る一品が多い。静かで洗練された空間の中、料理に真摯に向き合う姿勢にも好感が持てる。接客やペアリングの提案も丁寧で、全体を通して心地よい緊張感と温かさがある。将来が本当に楽しみな料理人であり、このタイミングで出会えたことに感謝したくなる。銀座での特別な夜を過ごすにはふさわしい一軒。
25歳、新進気鋭の料理長が織りなす、素材の甘み、旨みを凝縮した濃いめの味付けの創作和食。本当に絶品でした。女将も同い年で、チーム全員20代とのことでしたが、ホスピタリティ溢れる接客で快適空間にて最高の料理を堪能してさせていただきました。
| 名前 |
銀座 有涯 懐石料理（ウガイ） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3528-6400 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座１丁目４−６ 紅雀ビル 地下1階 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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| HP | |
| 評価 |
4.8 |
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23歳で自分のお店を持ち、現在25歳という若さのオーナーシェフ。本当にすごいなー。女将さんも同い年とのこと。若くしてこんなチャレンジをするというのは本当に素晴らしい。自分が同じ歳の頃を思い出したら本当に悲しくなってきた。お店でも使うお米を休みの日に毎週御殿場まで通って大将が育てているとのことでした。若いスタッフたちで一生懸命頑張っているチームは本当に応援したくなります。今後がとても楽しみだと思います。