至高の醤油ラーメン、天草大王使用！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
中華蕎麦 一心の特徴
高円寺駅から徒歩10分の絶品ラーメン店で、外観も魅力的です。
醤油ラーメン950円は、練り上げられた至高の味わいを堪能できます。
天草大王100％のピュア鶏塩清湯が楽しめるのが特徴です。
練り上げられた至高の領域。いわゆる塩ラーメンのしょっぱさは一切なくクリアなスープには旨味が層を重ねていて表層と中間、底とでそれぞれ違う味わいで微妙な変化が楽しめる。麺も喉越しよくツルツルもちもちと心地が良い。
中華蕎麦 一心さんで、醤油ラーメン（950円）をいただきました。ひと口目のスープは塩味がしっかりしていて驚きましたが、すぐにその奥にある深みと旨味が感じられて、最後まで美味しく食べられました。特に感動したのは鶏チャーシュー。驚くほど柔らかくて、口に入れた瞬間に「こんな鶏肉あるんだ…」と静かに感動。細麺はコシがあってつるつると心地よい喉ごしで、スープとの相性も抜群でした。お店の雰囲気も落ち着いていて、店員さんの感じもとても良く、1人でも安心して過ごせました。また来たいと思える一杯です。ごちそうさまでした。
一心 醤油ラーメンミニチャ丼 ビール S ラーメンの質は、近隣ですと野方のご恩に匹敵するレベルの質です。スープ、麺、具材、丁寧な味で美味しいです。ミニチャ丼（マヨ入れるかは事前に聞いてくれます）も○。人気店であることから、日曜日昼で8名ほど並んでいましたが、30分ほどで入店。高円寺のラーメン屋の中ではなかなかない上品な店内、店主、女将でした。ちなみに瓶ビールはキンキンでした。暑い時にご賞味ください。並んだ疲れを忘れますw
日曜日の13時過ぎの訪問。待ち3名に接続し15分くらいで店内へ。この日は「特製醤油中華蕎麦」を頂きました。1350円也。キリっとした醤油感に表面に浮かぶのは鶏油でしょうか？とても良い感じのコッテリ感があります。麺は中細のストレート麺で茹で加減ちょうど良く、こちらも食感良くて美味しいです。合わせる具材はチャーシュー5枚、鶏ムネ2枚、豚が2種類？で3枚、海苔1枚に味玉、刻み長ネギに細切りメンマ数本。見た目もキレイで、スープ、麺、具材、どれもとても美味しいです。お店はカウンターのみ6席くらいかな？とても清潔感あり、小料理家風です。お店の方の接客応対もすこぶる感じの良いものでした。何かが突出しているという感じでもないのですが、非の打ちどころの無いまとまり感と美味しさです。お勧め出来るお店です。
中華蕎麦 一心@東京都杉並区高円寺北2-40-16どうも、さぴおです＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🍥ポイント✅天草大王100％のピュア鶏塩清湯！流麗なるたおやか麺の卓抜した喉ごし！！✅塩ダレは穏やかで出汁に集中できる味風景✅『食の道場』出身￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣[点数]84点 ☆3.9[アクセス]『高円寺駅』（443m）[休日]月[注文メニュー]塩蕎麦 900円[並び・システム]訪問時外待ち1人・食券(入店時購入)[味]塩開店間もないころに訪問して以来の入店。未食の塩を求めます。場所は高円寺駅を北上。『健太』さんの斜向かいにあるお店です。健太さんは外待ち10人ほど、こちらも最大時は4人ほど並んでいました。入店時に券売機にて食券を購入。券売機の筆頭は塩系のメニューでしたね。店内はカウンターのみ。店主さんと女性スタッフの計2名での切り盛り。『食の道場』を主に卒業し、かつての神保町の名店『神保町黒須』にも在籍経験があるようです。店内は和モダンでスタイリッシュ。寿司や小料理でも出てきそうな雰囲気。近隣の人気店『健太』さんとの差別化が図れていますね。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿🟦感想￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣黄色がかったいかにも鶏エキスのピュアさに訴求した麺顔の配膳です。麺は三河屋製麺。箸で引き上げて驚いたのは滑らか、嫋やかで流麗な麺ということ。誤解を恐れずに書けばそうめんのような流麗さ。そうめんよりも麺にエッジ感を持たせて抵抗感をアップして咀嚼性を担保してラーメンらしさを演出していますね。言うなれば、飯田商店などのリスペクトを置いてそうな麺感覚。こういう麺は大好きです！スープは鶏出汁と鶏油によるピュアな鶏アタック天草大王100％という出汁素材。鶏の旨味と香りをピュアに堪能できる味バランス。まるで出汁をテイスティングするかのような訴求感ですね。塩ダレは控えめ。食べ進めて、完飲するときにジャストになるような塩気の重ねに思いました。味の輪郭を形成しないことで、鶏に集中するような構造に思いました。トッピングはチャーシューに褐色メンマのシナポリさ…ネギは多めで薬味フレッシュ。美味しく完飲へ。初動に薄いな…と思った塩ダレは完飲してジャストすばらしいバランスの水鶏の世界がありました。夏季になればつけ麺を解禁するのかな？そちらも楽しみです。ごちそうさまでした。
| 名前 |
中華蕎麦 一心 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| HP |
https://twitter.com/chukasobaisshin?t=cr4DAg4Dq_P7ZDlV9HQUhw&s=09 |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
高円寺の駅から10分くらい歩くとあるラーメン屋さん少し並んでて、いかにも美味しそうな外観内観も落ち着いてて本当に美味しいラーメン出てきました。醤油スープだけど昆布とか煮干しとか配合されてる無添加みたいなラーメンで、味玉も奥久慈？の滑らかでコクのあるたまご。チャーシューがしっとり脂肪分少ないからあっさりして食べやすいレベル高いスタッフさんもすごく良い。★5です！