奥赤坂の隠れ家、茶室で味わう鮨。
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奥赤坂 鮨 淡師の特徴
茶道を楽しみながら味わうカウンター鮨は新体験です。
昆布のお出汁が生きた上品な味付けが絶品です。
大阪出身のご夫婦による、本格的なお寿司屋さんです。
平日の夜にお誘いいただき訪問。カウンターとお茶室のあるお店です。握ってくださった大将は元々日本食のお店のオーナーでしたが、海外進出を目指し、自らカウンターに立つ選択をされた変わった経歴のお方です！コースは主に彩り豊かな一品が出たあとに鮨がでてくる流れです。ふわりとした握りが特徴的でした。五島列島のマグロは「乾燥熟成」という手法で寝かせているそう。ふわりとしたシャリと相まってとろけるようなほどけるような食感です。うなぎ、カレイのえんがわの握りなど鮨のお店ではめずらしいネタもあり楽しみました。お酒はオススメの日本酒をいただきました。ペアリングもあるようです。入り口は新政コーナーがあり、各年の新政が揃っておりました。フルーティー系の要望に完璧に応えてくださり、大変美味しかったです。お茶室があるとのことで、甘味は茶室へ。暑い夜だったのでストッキングを忍ばせサンダルで行きましたが、カジュアルで良いとのことで正座も崩してカジュアルに楽しむことができました。都内の鮨屋でお茶室があるのはここだけのようです。心やお道具の準備が大変なものですが、気軽にお茶室も楽しむことができる素敵なお店です！■ OMAKASEコース(お茶室でのお抹茶付き)五島うどん夏野菜の冷製和風バーニャカウダ五島列島熟成真鯛 10日目 ポン酢ジュレ冷製海鮮茶碗蒸し熊本 天草 小肌五島列島 縞鯵 10日熟成北海道ホタテの漬け雲丹いくらの子丼五島列島 いさき北海道産真鱈の揚げ出し五島列島 マグロ赤身6日目 乾燥熟成中とろ 乾燥熟成大とろ 乾燥熟成愛知県三河 うなぎの炭火焼き平目の昆布締め 8日目熟成カレイのえんがわ （漬け炙り）五島列島 ひらすずき 熟成6日長崎 煮穴子とろたく巻き伊勢志摩産あおさのお味噌汁【お茶室で提供】お抹茶と甘味。
2月15日にオープンしたばかりの茶道も楽しめるカウンター鮨です。店内は 明るいライトが照らす上品な空間です。カウンター席以外にもなんとお茶室もあります。水〜土曜日はおまかせのみ日月火曜日はアラカルトでも楽しむことができます。僕はおまかせコースをいただきました。つまみ、握りともに1つ1つが丁寧に作られていて、非常に満足度が高いです。店主が九州の出身なので、九州五島列島の食材をふんだんに用いている点も、色が出ていて良いですね。お寿司以外で僕が「面白い！」と感じたのは三井の寿（ミイノコトブキ）という福岡県三井郡ミイグンの日本酒です。こちらはバスケットボールアニメ「スラムダンク」のシューター 三井寿ヒサシとコラボして主人公 桜木花道のいる湘北高校のバスケのユニフォームを来た日本酒なのですよ。推しポイントは、2つあって、1つ目は大将も女将さんも非常に話しやすくアットホームで心穏やかに過ごせること。2つ目は茶道も楽しめることです。茶室はカウンターの後ろにあって予約時に希望すれば無料で茶道を楽しむことができます。お茶体験って結構良いお値段がするのに、淡師では無料でやってくれるのが嬉しいですね。ちなみに 店主も女将も英語が堪能でお寿司と茶道を英語でも楽しめるので海外の方を連れて行くのも非常におすすめですよ。①YouTubeでも東京の美味しいグルメを発信しています！「ハーリーのグルメ」で検索してください！（登録者10万人）②Instagram、webメディアでは、豊島区に特化した美味しいグルメをご紹介！Instagram「ハーリーのグルメ」、web「池袋ちゃんねる」で検索してください！
omakaseコースを頂きました◇お出汁◇小鉢◇ゴマ鯖◇蓮根饅頭◇うにいくらパフェ◇鰻◇赤だし◇お抹茶・和菓子最初に出て来たお出汁は塩のみで味付けしているとの事でしたが、昆布のお出汁がしっかりとれているのかシンプルなのに上品な味付けで凄く沁みました（^^）*ゴマ鯖やうにいくらパフェはお箸が進みすぎてぺろりでした。とにかく大将と女将さんが気さくな方でお店の雰囲気もすごく良かったです^^⭐︎魚や調味料、お酒にこだわりがあり長崎の五島列島に足を運び、魚を目利きし厳選したり、大将の出身地である福岡のお醤油を使用されているみたいです😋お寿司が美味しいことはもちろんですがお店の雰囲気も良かったので、記念日などの食事にもってこいだと思いました。また利用します（^^）🍣
大阪から寿司をするために夫婦で東京に来たらしいです。ご主人は数年寿司を修行して、奥さんはお茶を勉強していたので、、次は和菓子作り。なので茶室を作って、、最後に抹茶を頂けます。日本の風情が学べるので、インバウンドとか非常に受けそうです。九州の五島列島の魚を中心に使うコンセプト。確かマスターの地元？色々考えるとコストパフォーマンスは良いですし、予約も取りやすい。ただ周りの鮨競合と比べると、味はまだ進化の余地はあるかな。鮨は何回か行かないとわからないこともあるけど。マスターは人柄よく、努力家っぽいので、また次回の進化に期待したい。ご馳走様でした。
| 名前 |
奥赤坂 鮨 淡師 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-1720-2281 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒107-0052 東京都港区赤坂６丁目１５−１４ 東京都管工事会館 1階 |
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日本でここだけ⁉︎奥赤坂に本格的な茶室を完備した隠れ家なお寿司屋さんを発見し訪問。美味しいお鮨を堪能した後は日本風流を感じながら茶室でお抹茶と和菓子をいただきます。お鮨も洗練された味わいで、バランスよくまとまっていて幸せなひと時を過ごしました。とくに最近始まったというスペシャリティの車海老が最高。お花も添えてあり、華やかさも抜群です。