円山公園近く、衝撃の鮨体験！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
鮨菜 和喜智の特徴
北海道食材を活かした江戸前寿司で贅沢な体験が楽しめます。
地下鉄円山公園駅から徒歩5分、アクセスも便利な立地です。
包丁の技術とネタの温度管理が特に秀逸な高級寿司店です。
北海道グルメツアー4店目。今回、北海道なのに、唯一の鮨店。結果、最高でした！■函館の水蛸、ワサビのみで。タコ本来の旨味と弾力、ほんのりワサビが最高です。これ見よがしの味付けをしない感じが好き。■ヒラメとこのこ(ナマコ卵巣塩辛)■毛蟹と帆立の茶碗蒸し。うましだなぁ。■キンキと紫バフンウニキンキの甘みとウニの甘みが手を取った。■ホワイトアスパラすり流しのジュンサイ。■水茄子と太刀魚。太刀魚の焼き方がふっくら絶妙■釧路で採れたサメガレイの唐揚げ。■サメガレイのエンガワ煮たもの。とんでもない脂身の旨みを檸檬胡椒が引き締め、ウマシ、■アワビご飯、メチャクチャうまし。肝と酢を混ぜた飯とマッチしすぎ。大好きな一品。■トキシラズの握り■中トロ■島根のアジ、ドンチッチ、脂の乗ってるのだけ出荷する■ニシン→とろける。処理するのが大変なニシン、北海道ならではだなぁ。■北寄貝■甘海老握りと、甘海老煎餅■余市のムラサキウニ■アナゴ■トロタク■トキシラズの出汁味噌汁いやぁ、つまみも鮨も逸品。久し振りに鮨フルコース、最後まで美味しく完食できました。感謝。こちらも、また必ず再訪したい鮨店。本当にご馳走様でした～♪
友人が前もって予約しておいてくれた、高級寿司店、円山公園駅近くの札幌市中央区「鮨菜 和喜智(わきち)」さん。おまかせコース お一人様 33,600円、つまみ7品、握り10巻前後。予約時にクレジット決済。写真撮影はシャッター音しなければOK。定休月曜日、月一回不定、休18:00～20:00／20:30～22:30(完全二交代制)昼（日曜日のみ）12:00～14:00。ミシュランガイド北海道二つ星だそうで、こんな高級店は僕は初めてでした。高級な旬のネタで、当然ながらとても美味しく頂きました。友人は何か接客が他の常連さんと違うなんて言ってましたが、初回はこんなものでしょう。
お寿司もお酒も良い。日本語が分からない海外の方用の説明シートがあり丁寧だと思った。大将は料理の説明を親切にしてくれた。また是非伺いたい。
九州の北九州のお寿司の大将のおすすめでした！一品、一品が、素晴らしく美味しくカウンターの雰囲気がいいです。これは店主のお人柄だと思います。ご馳走様でした。
札幌の丸山公園の近くにあるこちらのお店。丸山公園の近くと言うだけで高級店ですかね。最近はインバウンドのお客さんが非常に多く、日本食が認められて嬉しい様な、日本人が少なくて本当に寂しい様な。やっぱり美味しい物を食べた時に近くの人と共感し合うのもカウンター寿司の醍醐味だと思ってしまうので。まー仕方がないですが。こちらのわきちさん、初見のお客さんにも優しく接してくれて非常に居心地が良いお店です。この日はコースと乾杯、日本酒5〜7杯で3.8万位と札幌の中でもお高い方に入ると思います。ただ、ネタは素晴らしいの一言だし、ここでしか食べられない物もたくさんあるので、行く価値はあると思います。この日の内容は・牡蠣の茶碗蒸し、聖護院蕪の餡かけ・松川カレイ・函館水タコ・銀杏塩茹で・キンキ、これが絶品だった！！・からすみ、新物と三年熟成・あん肝裏漉し、奈良漬和え・ししゃも、紙で包んで食べるスタイル、これも絶品！・鮑としゃり・まだらの白子の裏漉し・松川カレイの握り・毛蟹・松川カレイの縁側・マグロ赤み・炙り立てホッキガイ、これも絶品！・ボタンエビつまみ・ボタンエビ握り絶品！！・釧路、バフンウニ絶品！！・穴子札幌にはたくさんのお寿司屋さんあるけど、こちらもオススメです！
3度訪問。カウンターは共有空間。来てるお客さんが一体となればめちゃくちゃ楽しめる。メガネ🥸大将もフレンドリーでした。のどぐろかキンキの骨を砕いて炊き上げたのめちゃめちゃ美味い。また行きたいです。
数年前から札幌でお寿司をいただくなら和喜智さんでと伺っておりましたが、中々予約が取れずで時が経っていました…有難いことにご縁をいただいて念願の初訪問が叶いました🙌✨北海道のネタを江戸前寿司で仕上げる摘みと握りのコースをいただきました🍣😋・摘み茶碗蒸しからスタート😋✨タコに鮑に焼きに帆立と白魚の和物などなど…どれも大変美味しく衝撃を受けました😋◎美味しいだけではなく、摘みだけでお腹が一杯になってしまうかもしれない…と思うほどのボリューム感でした🫢笑・握り一つ一つから拘りと優しさを感じました🍣😋✨至福のひと時とはこういうことだ❕と思いました😮💨✨どれも最高だと感じた握りの中でも、シマエビは衝撃でした🫢✨おかげさまで贅沢な時間を堪能させていただきました🍣😋✨また必ず訪れたいお店です❕本当に有難うございましたm(_ _)m
北海道に訪れた際、1日目の夜に利用させていただきました。2021.9.3の時点はお酒の提供はされていなかったのですが、お鮨の前に提供していただいた前菜はどれもお酒が欲しくなる一品ばかりでした。お鮨も最大限まで口当たりが良くなるようなネタに仕上がっていてとても満足度の高い体験をすることができました。
地下鉄東西線「円山公園駅」から徒歩5分のところにある【鮨菜 和喜智】に伺いました。営業時間は18:00〜20:00と20:00〜22:00の二部制です。また日曜日は12:00〜14:00で昼営業も行なっているようです。定休日は月曜日、月一回不定休受賞・選出歴・食べログアワード2020ブロンズ・ミシュラン二つ星単価1人25000〜30000円程度でした。お品書きつまみ・牡蠣と白子の茶碗蒸し・蛍烏賊と平目・目抜とはっかく・蒸し鮑・桜鱒の燻製・のど黒・帆立の磯辺焼き握り・鰆・鮪・北寄貝・あん肝・小肌・牡丹海老・キンキ・穴子・キンキ汁・うに巻き・玉子。
| 名前 |
鮨菜 和喜智 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
011-640-3768 |
| 営業時間 |
[火水木金土] 18:00～22:00 [日] 12:00～14:00,18:00～22:00 [月] 定休日 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒064-0802 北海道札幌市中央区南２条西２５丁目１−２２ |
周辺のオススメ
お祝いで家族で行かせていただきました。お祝いにはとても相応しい場所で、店の雰囲気も大将もスタッフもとても良かったです。料理もどれも工夫がされていて、このネタにはこれっと言った相性の合う味付けでどれも美味しかったです。お値段が高いので、なかなか行けませんが、また、行きたいと思いました。