熊本産あか牛ステーキ、肉の感動！
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つばめや 和牛グリルの特徴
熊本県産あか牛のステーキ丼は絶品で、肉の旨味が楽しめます。
つばめや特製ハンバーグは、カリカリベーコンとの相性が抜群です。
高級感漂う店内で、肉料理をリーズナブルに味わえるのが魅力です。
グリルされた赤身肉を食べたくて、初めて伺いました。お店の雰囲気、名物おじさまとの会話やサービス。肝心のお肉、とそれに合うワイン。どれもこれも最高でした。とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。次は、Ｔボーンに挑戦します。
意外と通っているジムから近かったので、日曜日もランチ営業しているこちらまで。銀座と京橋の間なので、横の食パン屋以外は比較的空いています。結構混み合っているのに、丁寧な接客。鼻歌を歌っていたので、接客が好きなんだなと。ハンバーグだけでは少し足りないかなと思ったので、チョリソーとベーコンついたセットをオーダーしました。セットのスープは少し塩味が効いてます。メインのハンバーグが登場。クレソンが、普段鉄板焼きだとタレまみれや萎れていることが多いけど、新鮮のまま味わうことができて、少し辛みがあり、とてもおいしかったです。肉料理にはやっぱり良いよね、と改めて思いました。ハンバーグもナイフを入れると肉汁が溢れるほど、柔らかくて惜しかったです。和風のソースとわさびであっさり食べられるのも大人な味で好きです。次はステーキとお酒飲めるタイミングであれば、おすすめだというビールも飲みたいです。
ランチに訪問。熊本県産あか牛のサーロインステーキを頂きました。サーロインですが、あか牛自体が全体的に赤身の肉質なので脂身や筋が無く柔らかい。そして噛むほどに旨みを感じられます。こちらのお店は焼き方が絶妙で、添えてある醤油ソース・サルサ・山葵、塩も良い素材を使用している。付け合わせのセロリとクレソンも鮮度が良く、スープの味付けも最高だった。またぜひ伺いたいです。
奥さんと2人でTボーンステーキにチャレンジ。焼く前の実物を見せて頂いたところ1.3kgとのこと。可食部は1kg切ってそうだから、赤牛なら行けるか？と判断。結果、当初はオーダーしなかったライス（メニュー的にはライスorパン付き）を追加しました(笑)足りなかったのではなく、余裕あったので米で食べたくなった次第。ステーキソース、塩、サルサソースなど味変アイテムが付いてきますが、サルサソースはちょい辛めなので、苦手な人は注意。ソースなくても下味十分ついてて、美味しいです。やっぱり赤牛は良いですね。
つばめや特製ハンバーグランチを注文しました🐮スープとライスがついてきます🎵スープは具沢山のミネストローネ風でサラダの代わりになります😆ハンバーグは一口食べた瞬間に「肉っ！」って感じで牛肉の旨味タップリで感動しました🤤付け合わせのお野菜もダイナミックで良き🩷お冷を何度も注ぎに来て下さる気遣いも良きです🙂ただ、お冷を注ぐ時のちょっとだけ荒々しい感じとお帰りになられた後の座席の片付け時の物音が気になりました💧自分が神経質なのかな？とても居心地の良い空間だけにもう少しソフトだと良いのになぁと余計な事を思ってしまいました…😵💫でも、お味は確かですしお席もゆったりしていて素敵なお店です💓
つばめグリルの高級店なのか会社の会食で訪問。最初に牛のタルタル、ポテト、魚と牛のカルパッチョ、焼き牡蠣、厚さ4.5cmのTボーンステーキが最後にでてきました。途中、魚、肉に合わせて白ワインと赤ワインを飲む。こちらの近所の有名企業の方が常連さんでこちらを会食先として選択。Tボーンは、どこ産なのか尋ねると熊本の牛肉（阿蘇牛だったか定かではない）とのことで、理由は熊本地震の支援とのことであった。こちらのお店は銀座の端の方にあるが高級な雰囲気のところ。広くはないが、肉の焼き場がdガラス張りなので写真のTボーンを焼いているところも見える。厚さ4.5cmの肉は迫力があって、正直初めて食べた。非常に柔らかく美味しかったです。その前に出てきた肉のタルタル、カルパッチョ、牡蠣の組合せ、最初はドイツのビールに始まり、白ワイン、赤ワインと通い詰めてる人の選び方でした。つばめグリルは二子玉の店に昔々行った記憶があるが食べたのもハンバーグだったような。品川で働いているが本店にも行ったことな買った。アトレ品川の中にもつばめキッチンとかいう店があるのに最近気がついた。今度品川の本店にも行ってみたいなと思いました。
１２月中旬の金曜日、11:30過ぎに訪問しところ、二組目か三組目だったみたいです。あまり混まないのかな、と思っていましたが12:20頃に店を出たときには数組の方が待つ状態になっていました。頂いたハンバーグは、ミディアム程度の焼き具合で、外側はややカリッと、内側は肉汁たっぷりで旨味があり、とても美味しかったです。付け合せのお野菜（茄子が出てきました）も炒めることで生じたのか、野菜の甘みがありとても満足でした。店員さんのサービスは良い意味で普通でした。
初めてのお店とは思えない 気さくでフレンドリーな接客をして頂きました。日曜日でもランチタイムがあるので嬉しい①ワガママで食べたいお肉も一緒に提供して頂き嬉しい②家族での来店でしたので一皿盛りで楽しくシェア出来て豪華な盛りっぷりで嬉しい③帰りがけには厨房からご挨拶まで心温まる時間を過ごせました④お肉の味も良くセットのスープが具沢山で最高（チキンから出汁をとるこだわりスープだそう）嬉しい⑤ お酒にもお食事にもどちらにも◎です。また必ず行きます！
熊本県産あか牛のサーロインステーキです。霜降りと違って適度な歯応えと、噛むほどに肉の旨味が感じられてとても美味しかった。ただサルサソースはいまいち肉に合ってないので、代わりにニンニクチップが欲しかった。
| 名前 |
つばめや 和牛グリル |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3561-3788 |
| 住所 |
|
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
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京橋駅周辺から徒歩数分でした。ランチでは1,600円以上〜のため、平日12時頃でも比較的空いています。ミックスグリルをいただきました。良質な赤身肉で、とても美味しかったです。スープも美味しかったです。