ミシュラン星の魔法、アサヒナ！
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アサヒナガストロノームの特徴
初めて見る料理の数々は、見た目と味が絶妙に楽しめる芸術品でした。
ミシュラン一つ星の料理長が手掛ける、新感覚フレンチの魅力が溢れています。
サプライズが満載で、毎回異なる素敵な体験ができる特別なレストランです。
念願のアサヒナさんに誕生日祝いで行ってきました。◆ランチコース 22000円●真蛸のガトー/ブレザオラのグジェール/エスカルゴ●新じゃが芋＆キャビア カリソンに仕立て、フレッシュキャビア、サーモンタルタルでエスコート●パテ・アンクルート＆サマートリュフラディッシュのグレックに、ポルト酒のレディクション グリーンマスタードのグラスと共に●アイナメ＆タラバ蟹ポワレにし、サフランの香るソースムクラードにクリスピーなタラバ蟹のヴェール● 国産フィレ肉＆トリュフボワレにし、ロッシーニ仕立て ソースペリグを添えて● 白桃＆ロゼ・シャンパーニュアールグレイの香るガトー仕立てにしそのグラス、エルブの香るロゼ・シャンパーニュソース●カフェ/ミニャルディーズまず先にアミューズ盛り合わせ、、アサヒナさんと言えばの有名なやつです。アフヌンのような見た目でテンション上がります！！料理はどれも美味しく美しくて感無量。1つ1つ丁寧に料理の説明をしていただけたので分かりやすく良かったです。ちなみにメインはジビエ系が苦手と事前に伝えていたのでフィレ肉のロッシーニ仕立てに。ロッシーニ大好きなのでこれは嬉しすぎました、、また食べたいなぁ～最後にアサヒナシェアが挨拶とお見送りをしていただきサービスもとても素晴らしかったです。気軽には来れないですがまた訪れたいお店です。
バースデーのお祝いに、美しいミシュラン星付きモダンクラシックなフレンチレストランにてお祝い頂きました。繊細で華やかな一皿一皿。Champagneやワインもとても美味しいです。特別な日にまた伺いたいです。
アミューズからミニャルディーズに至るまで本当に一点の曇りもないお皿とサービス、日本最高峰の体験が楽しめます。証券取引所のすぐ近くに位置するロケーションや、銀とモノトーンで統一された内装は落ち着いた大人の雰囲気です。料理の質を置いたとしても雰囲気と的確なサービスが本当に素敵です。全体としてはクラシックなフレンチにイノベーティブな作家性が加えられており、伝統と挑戦が見事に作品として昇華されています。自分が行った時のメニューではからすみや雲丹が大胆に使われており、日本でフレンチを作り上げようとする心意気を強く感じることができました。パリでは絶対に食べられないフランス料理だと思います。しかし、革新一辺倒かと言うとそんなことはなく、メインでいただいたフォアグラと和牛フィレのパイ包みなんかはそのソースの力強さも相まって非常にクラシック。ただただおいしい。フランス料理が好きで良かったなあと心の底から思いました。ロブションに行ったことがあるなら誰もが感じるであろうロブションらしさがありつつ、しかしそれ以上に料理長の作家性が炸裂した超一流のレストランでございました。おすすめです。
📍 ASAHINA Gastronomeフレンチの本質を極めた至高の時間♪［最寄駅］日比谷線茅場町駅→徒歩4分程度ミシュラン二つ星に輝く「ASAHINA Gastronome」。扉を開けた瞬間から、ここがただのレストランではなく、美食の舞台であることを感じる。静謐な空間に満ちる緊張感と、それを和らげる温かなサービス。フレンチの伝統に根ざしながらも、独自の解釈で再構築された「MENU Dégustation」は、まさに珠玉の9品だった！料理はひと皿ごとに計算された構成美を感じさせる。トラウトサーモンとトラフグの洗練された前菜に始まり、オマールブルーや仔鳩といったクラシックな食材が、新たな生命を吹き込まれたかのような表現で登場する。火入れの妙、食感の対比、香りの重なり──すべてが綿密に組み立てられ、食べ進めるごとに次の皿への期待が膨らむ。特に印象的だったのは、フラン仕立てのフォアグラとソリレスの組み合わせ。滑らかなフランに絡むソースシュプレームの奥行きは、クラシックの極みでありながら、新鮮な驚きをもたらしてくれる。デセールも秀逸。ポムダムールは、リンゴのタタンの濃厚な甘みをカルヴァドスが優雅に引き締め、余韻が長く続く。最後の小菓子とともに供されるコーヒーまで、すべてが計算され尽くしたコースの締めくくりとしてふさわしい。料理、サービス、空間。そのすべてが一体となり、一夜の物語を紡ぐ。まさにフレンチの真髄を味わうひとときだった✨［本日のオーダー］※価格は全て税込表記〈MENU Dégustation 全9品〉 ¥36,300-◉トラウトサーモンのショーフロワ トラフグのアスピック タラモサラタ◉オマールブルー＆ ズッキーニ 花ズッキーニに詰めたクスクスとそのルーロー コクのあるクレームドオマール◉活飽＆帆立貝 低温調理し、そのフォアと帆立員のエッセンス ジャガイモのクロワッサンにキャビアを添えて◉鴨のフォアグラ＆ソリレス 滑らかなフランにしキャラメリゼ、ソースシュプレームにソリレスのソテー◉アンコウ＆トピナンブール ラルドをピケして月桂樹の葉と共にロティし、そのブランダード菊芋のクロメスキを添えて◉ランド産仔鳩＆黒トリュフ 胸肉をスフレ仕立てにし、そのコンポジション コクのあるソースサルミに黒トリュフ◉苺＆ライム◉ポムダムール リンゴのタタンで閉じ込めたカルヴァドスのババ リンゴとスパイスのソース、メープルのグラスを添えて◉小菓子◉コーヒーまたは紅茶〈ドリンク〉◉ 2022ソミュール・ブラン ドメーヌ ギベルトー◉シャトーヌフ・デュ・パプ コンブ・デ・フ クロ・サン・ジャンご馳走様でした！ぷはぁ〜。
目でも楽しみ舌でも楽しめるお店でした。お店も広くはないですが、席数も制限してるので、心地よい空間でした。チーズやデザートもいろいろ選べるのも楽しいところ。また訪問したいとおもいます。
まさに芸術品の鑑賞そして食べたことのない美味しさ雰囲気、サービス、素晴らしいお店です素敵な時間をありがとうございました😊
初めて見る料理の数々、見た目も味覚も嗅覚も大いに刺激されました。接客にあたるメンバーの皆さん含め、最高の体験を演出する素晴らしいチームだと思います。
お料理は始めから終わりまで完璧でフォトジェニックでした！フレンチはメインはどこも同じような感じで印象に残らなかったりするけれど、朝比奈シェフの鴨は付け合わせもソースも最高に美味しかった！ペアリングのシラーは程よく熟成してお料理に寄り添っていたけれど、料理のエネルギーが大きかったので、もう少し格上のものを飲みたくなってしまいました。とにかくシェフの気迫を感じましたね～！フランス料理が好きな人には必ず行って欲しいレストランです。
とっても美味しい😍綺麗で繊細食べるまでどんな味かわからないという楽しさもあり主人がずっと気になっていたレストランがあると主人が予約してdinner行かせてもらいましたがまたお食事したいですミシュラン三ツ星になってしまったらなかなか予約も難しくなるのだろうかと今から心配してしまいます都内の三ツ星フレンチのお店以上に気に入りました。
| 名前 |
アサヒナガストロノーム |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5847-9600 |
| 営業時間 |
[月火木] 18:00～23:30 [金土日] 12:00～15:30,18:00～23:30 [水] 定休日 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町１−４ 日本橋兜町Ｍ－ＳＱＵＡＲＥ 1F |
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日本のモダンフレンチにおいて、ロブション出身のシェフの一人である朝比奈氏が牽引する店舗です。この店は、古典的なフレンチの強固な基盤を持ちながら、日本の食材と季節感を導入することで、非常に成功した「事業の再構築」を果たしています。伝統に敬意を払いながらも、それを単なる踏襲で終わらせない知性と実行力こそが、この店の真価と感じました。複雑な要素を組み合わせた料理でありながら、全てがロジカルに皿の上で整合しています。特にソースの仕立てには、クラシックな技術を徹底的に磨き上げた「職人のプロフェッショナリズム」が凝縮されています。料理の体験、サービス、空間の全てが、価格競争に陥らない高付加価値を生み出しています。サービスは温かくもスマートで、客を心地よく包み込む「無形のホスピタリティ資産」として高く評価できます。確かな技術と将来性、そしてブレない哲学を持った、私が推奨する兜町ならではの最優良株の一つです。