山形市役所前の煮干し中華そば。
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煮干し中華そば 鈴木商店の特徴
煮干しの風味がしっかり感じられるラーメンが人気です。
レアチャーシューは食べ応えがあり、濃厚な味わいです。
市役所そばの小さなラーメン屋で提供される美味しさが魅力です。
煮干し中華そば（中）を注文。美味しかったです。席はカウンター10席のみ。現金のみ。
濃厚煮干し中華そば平日の13時半頃に訪問。先客は4組程度。席に空きあり。こじんまりとしたお店なので、ランチ時はタイミングを図る必要があるだろう。入店後券売機で食券を購入し、適当な席に座る。注文は券売機から直接キッチンに飛ぶシステムらしいので、店員さんに食券を渡す必要はない。5分程度で着丼。ビジュいいね！スープは粘度高め。味は煮干しのえぐみを抑えつつ、旨味を上手に引き出している。店主は煮干しマスターか？麺は特注の多加水麺を使用しているとのこと。この煮干し感で多加水麺は珍しい。それだけで価値がある。とても綺麗にまとめられた一杯。随所にこだわりを感じさせる中での一杯800円台とは恐れ入った。店主のたゆまぬ努力と鍛錬に敬服する。
11月の平日の昼に入店しました。たまたま、席が一つ空いていてラッキー。食券を購入するよう言われて、入り口横の券売機前で、メガネが曇って見えないトラブルがw（店内は湿度が高い。）ラーメンはワンオペの割に早いです。麺の量は3段階くらいに分かれてたかな。ややもちもちする麺です。スープは煮干し出汁がよく出ていた。化学調味料は使ってないか、使っていても僅かみたいですね（個人的には化学調味料を上手く使って価格を抑えて欲しいです。）トータル美味しかった。
２０２４年３月平日、ＪＲ東日本のキュンパス（一万円で乗り放題）できました。山形の県郷土館行く途中にあります。付近はあんまり飲食店が見当たらない。でもお店の前通ったら何か惹かれるものがあって立ち寄りました。店内は両サイドにカウンター席があり、食べたらすぐ仕事に行く人が多くて回転良さそう。食券買って席に着きます。煮干と背脂の中華そば（７８０円）注文。あまり待たずに登場しました。あまり煮干し臭みがないスープで飲みやすい。チャーシューに特徴があり、炙りチャーシューとレアチャーシューが入っていてどちらもスープ・麺に合う。定番の餃子が無いから提供時間が早いしラーメン一本勝負の意気込み伝わる。流石、ラーメン消費日本一の街。美味しいお店に出会いました。
山形市役所のすぐ近くにある、煮干し専門のラーメン屋さんです。注文したのは、背脂煮干しそば 750円煮干つけそば 850円とても煮干の風味が強く、スープの最初の一口目は煮干の苦味？えぐみ？の様な感じがしましたが、すぐに自分の口が慣れてくると、煮干の甘みや旨味がわかる様になりました。つまり、とても美味しいです。最終的にスープを全て飲み干してしまいました（笑）つけそばには割りスープもあり、セルフで好きなだけ入れられる様になっています。スープ、麺、チャーシューへのこだわりが店内に書いてありました。煮干のダンボールも全国から取り寄せたものがあり、店主のオリジナリティを感じられました。注文の際は、入り口入ってすぐの券売機で購入します。購入するとすぐに厨房にオーダーが入る仕組みらしく、食券は渡さず待っていれば大丈夫です。購入したら店主の方も一声かけてくださるので、初見の方でも安心できると思います。効率のいいシステムですね。次はまた別のメニューを試してみたいです。
濃厚煮干しそば＋レアチャーシュー(3枚)トッピング良いね！美味い！煮干し感MAXなところ！そして、いい感じにしょっぱいところ！トロッとしたチャーシューもレアチャーシューも旨かったなー最近、濃厚煮干しとうたってるところが多いけどみんな食べれる煮干し感としょっぱさのところがほとんどの印象でした。が、ここは好みの味だな〜
煮干し中華そば(焼豚)を頼みました！煮干しのスープは一口目に苦さは感じたものの、後は旨味を感じれました。多加水麺の中太麺は喉越し良く、ツルツルと食べれました。また、機会があれば食べたいラーメンになりました😆
煮干しの味がしっかりしてて、しつこくない味でした。また、レアチャーシューが柔らかく美味しかったです。近くに来たときはまた食べに来たいと思います。
濃厚煮干しそばを注文セメント系に近い濃度でこれをレギュラーメニューで提供していることからも、この店の煮干しへの本気度が伺えた。美味しかったので次は背脂煮干しを食べたい。
| 名前 |
煮干し中華そば 鈴木商店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:00～15:00 |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒990-0047 山形県山形市旅篭町２丁目２−２５ カメリアコート |
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煮干し中華そばスッキリした煮干しのスープ苦味やえぐみはなく ややとろみがある中太麺は もちもち感と 歯ごたえありチャーシューは2種類 ももとバラやや薄めのスライススープに野菜などの旨みがあれば 満点。