氷見の寒ブリ、感動の美味！
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ばんや料理 ひみ浜の特徴
富山県氷見の名物、絶品の寒ブリを堪能できるお店です。
予約必須の人気店で、特に鰤しゃぶが感動的な美味しさです。
2016ミシュラン掲載の実績がある、信頼のある名店となっています。
「氷見の鰤（ぶり）」といえば、本店が有名であり、本店で鰤を食べることがステータス。昨年は、何度も予約の連絡をしても、予約できず、1年ぶりのリベンジ。Facebookを毎日チェックし、訪問したい日が掲載されると、すぐに電話をしないと、予約客で一杯になる人気店。「ぶり三昧コース（11,000円）」を予約。本日は、雷もなっており（鰤起こし）、13.5キロの鰤を氷見漁港で仕入れたとのこと！「ぶりおさしみ」は、脂が乗ってトロける美味しさ。わさび醤油が最も合うが、大根おろしとも抜群の相性。「ぶり塩焼き」は、分厚い鰤を「珠洲の塩」で焼いており、高級かつ上品な美味さ。大根おろしを付けて食べても最高に美味い。「ぶり大根」は、鰤の旨味が染み渡った大根に柚子の風味がプラスされて何ともいえない懐かしく心温まる味がした。「ぶりしゃぶ」は、5秒間しゃぶしゃぶして食べることをお勧めされたが、自分は、3秒くらいサラッとしゃぶしゃぶした方が美味しいと感じた。生で刺身として食べてみたが、口の中に鰤の油が広がり、美味しさで顔が自然に笑顔になってしまう。ただし、ポン酢が、自分の好みではない味であった。締めの「氷見うどん」は、細麺で、茹でた後に冷水で冷やしており、醤油を少しかけて食べると、喉にスッと入ってきて、美味であった。美味しくてお代わりをしてしまった。お店の奥様の接客が素晴らしく、お出迎えから、食事中の気遣い、お見送りまで、笑顔で暖かく心で接客されており、お客様は気持ち良い気分で食事が出来る。大将は、氷見漁港で鰤を選定する際のこだわり（大きさよりも、ふっくらとよく肥えた鰤を選定する）を熱く語っており、仕事に対する情熱を感じた。最後に、1年越しのリベンジであり、自分の期待感が高すぎたせいか、想像したよりは、鰤の美味しさが劣っていた。次回は、もっと、寒い時期に来たいと感じた。
厚い、厚すぎる寒ブリ。とにかく美味しい寒ブリが食べられます。しゃぶしゃぶは、厚みが有りすぎてすぐに熱は通りません。(お刺身で食べれるレベルのブリ)店員さんが最後に差し入れしてくれたブリもすごく美味しかったです。締めの氷見うどんも最高でした。
予約開始日に電話をし、予約日に絶対に良い鰤が仕入れられてますようにと祈り続け、無事、10Kg越えの鰤を食べられました。確かにお値段は張りますが、それだけの価値はありました。寒ブリは寒ブリでも、レベルが違う。あんなに美味しい鰤は、人生で初めて食べました。珠洲の塩を使い、お醤油も特別なものだとか。とにかく、何を食べても美味しい。お店のご夫婦の対応も最高。また必ず食べに行きたい！と思いました。次の日、氷見の別の有名なところで食べた寒ブリ丼はレベルが低すぎた。こっちを後に食べるべきでした。
氷見市の寒ブリは美味しいと聞いてましたが、今までと比べ物にならないくらい脂がのっていて美味しい。ぶり尽くし最高でした。子連れでしたが、対応もすごく良くいいお店でした。
感動する美味しさでした！！人生で一番美味しいと思った寒ぶりでした🐟サービス精神も素敵で、心からまた行きたいと思えるお店です。ありがとうございました。
氷見産 寒ブリを堪能してきました。寒ブリシーズンの時、基本10kg超えの鰤を使ってるみたいです。詳しくはInstagramで。寒ブリシーズンの終わりがけの時は、予約もいい鰤が仕入れが出来ないと予約開始されないみたいです。Instagramで告知されています。他の口コミにある様に寒ブリは他所は違います。拘って仕入れしてるだけあり、刺身は臭みがなく、油もめっちゃのっているので今まで食べた寒ブリとは全然違う美味しさです。塩焼きも、拘りが有り塩も石川県の珠洲の塩を使っているみたいです。脂がしっかりのっているので大根おろしとめっちゃ合います。大根おろしはお代わり貰いました。もちろん白ご飯もススム。鰤しゃぶは、煮込む時間は個人差と好みあるので、どれが正解か分かりませんが、お店側は5秒くらいで食べてみて後は個人で調整して食べて下さいて事でした。私個人は10秒くらい？しっかり煮込ませてから食べた方が好みでした。切り身も大きいので食べ応えあります。寒ブリを食べるならひみ浜さんおススメです。今まで食べた寒ブリが偽物か？て思うくらい別物です。
二ヶ月前からの予約で訪問。ぶり三昧コース利用です。運良くカマトロとカシラを頂くことができました。10kg越えとなると脂のノリも違いますね。食べてる最中は一年分のブリを食べたようてもう今年はいいかな、と思いましたがまた食べたくなりますね。
最近は予約をメインでやっているとのことです。今回知らずに飛び込みましたが大丈夫でしたが確実にいくなら予約必須かも？料理は詳細を説明してくれてとても満足でした。遠方ですがまたいきたいと思わせる良店。ご馳走様でした！
・感想心いくまで美味しいブリを堪能できて本当に満足！これまで持っていたブリの概念が変わりますすべての料理で「ブリってこんなに美味しいものなのか」と感じました日本一ブリが美味しい名店と言っても過言ではないと思います！また来年も予約して食べに行きたいです・お店に関して2021年のブリづくしコースは14300円で、支払いは現金のみ2ヶ月前から電話で予約を受け付けてもらえる寒ブリのシーズンの土日はすぐに予約が埋まるため早めに予約しておいたほうがいいお昼は11時～、13時～の2部制になっており、それぞれで6組分の席しかない当日も2
| 名前 |
ばんや料理 ひみ浜 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0766-74-7444 |
| 住所 |
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| HP | |
| 評価 |
4.4 |
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予約必須のお店です。寒ぶりのシーズンは2種類のコース料理が楽しめます。氷見漁港で水揚げされた10キロオーバーの寒ぶりに拘り 様々な料理法で楽しませていただきました。予約は2ヶ月前から可能です。