湯河原の旨さ、熟成鮨の真髄。
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鮨こころの特徴
湯河原の隠れた寿司の銘店で、熟成鮨が堪能できます。
季節ごとに変わるコース料理は、どれも飽きが来ない美味しさです。
大将こだわりの食材を使った、目にも美しい一品料理が魅力です。
湯河原で熟成鮨で人気のこころさんに3月に電話予約して伺いました帆立の昆布締めから大トロの塩熟成牡蠣の胡麻オイル漬けどんこ椎茸とすっぽんの茶碗蒸し蒸しあわび蒸しあわびも肝醤油からすみイカと鯛のお造り天然鰻の一夜干し鮪赤身鮪中トロのどぐろコハダカツオ蟹雲丹穴子宮崎マンゴー材料全てにこだわりを感じられ、大将とおかみさんの人柄の良さを感じ魚の熟成の話もとても興味深かった大トロの塩熟成は、今までに食べたことのない、美味しさ！帰るときに、みなさん予約を取って帰られてました日本酒は、おススメで出して頂きましたまた伺いたいです♫週末は、ランチ営業もされてるそうです。
湯河原にある隠れた寿司の銘店です。魚を熟成させ食べ頃になると、まな板へ。この数年熟成寿司屋が増えたが、こちらの熟成度合いは、程々で、熟成の主張が少ない分だけ、実に食べやすいお寿司です。予約は、中々、取れません。202310 @¥2.5〜¥3.5
2回ランチ1回ディナーできをさせていただきましたが毎回おいしい料理に感動しております最初のきっかけは旅行でしたが今では こころさんに行くのが目的で湯河原に行かさしていただいてます大将のこだわりの詰まった、素敵な空間とすてきな料理と、女将さんの素敵なおもてなし。本当に素敵なお店です。
熟成を駆使して素材を引き出した一品イッピンは素晴らしいと思います。お酒も渋いところをおさえていて良いです。春夏秋冬行きたいと思います。
最初から最後まで、感動のお寿司でした。丁寧な仕事で感動しました。大将が話し上手でカウンターのお客様とも和んで過ごせました。また、行きたいお店ですが、予約を取るのが大変です、
鮨、魚、料理美味い。大将の話術上手い。両方合わせて旨い。最高❤他の人の投稿で時間にならないと開けてくれないとか書かれてるけど、ギリギリまで余念なく準備してくれてるんだから、そこは理解してあげてほしい。
とても美しくて、美味しい体験でした。予約のみでお時間が決まっているので、ご一緒させて頂いた方とも楽しいお時間が過ごせます。食材のクオリティで食べるお皿も、お仕事が加わったお皿もほんとうにきれいで美味しいお料理でした。日本酒の種類も多く、女将さんに相談したらコースの間繊細で美しいお酒を見繕っていただけました。美味しい時間をありがとうございました。
知り合いの紹介ではじめて伺いました。一品逸品の丁寧な仕事、気さくな大将と女将さんが気持ちのいい接客でとても居心地のいい、楽しい時間を過ごすことができました。ありがとうございます。熟成された大間のマグロは宝石のような美しさと旨み…どれも素晴らしかったですが、私個人的には鰯が感動しました。お酒があるとなお良かったので、次回は湯河原に泊まりで伺いたいと思います。
２回目のランチ訪問。以前はちょっとしたツマミと寿司のみだったのが現在はコースのようです。前回と変わらず味は大変良く、熟成の味が素晴らしくてまた来たいです。ただ、巻物追加と酒3合二人で22000円ちょっと。ランチ一人前6000円が最近値上げしたのか、追加分の価格が想定をかなり超える設定だったのか、、以前はめちゃくちゃコスパいいぞと思った分、会計でもやっとしました。
| 名前 |
鮨こころ |
|---|---|
| ジャンル |
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| 住所 |
|
| 評価 |
4.6 |
周辺のオススメ
熟成した魚の旨さが味わえます。ランチはお値段も高くなくオススメです。店内はアットホームな雰囲気で、他のお客さんとも食事を楽しめる空間だと思います。